大厨教你清炖鸡汤(清炖鸡汤怎么炖好喝又有营养？)

怎么做清炖鸡

制作步骤 鸡切块洗净。锅中加水，煮沸。加鸡块，焯水。葱切段，姜切片，大枣洗净。花椒八角放入调料盒。焯好的鸡块放入高压锅，加葱姜，加调料盒，加入开水。炖25分钟。出锅，加入香菜即可。

步骤/方式1 三黄鸡洗净,取半只切块少量白酒抓一下去腥 步骤/方式2 切两片姜,干香菇。

一：清炖鸡汤原料：材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量 做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。

清炖鸡 用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。制法：1 将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。

饭馆炖得鸡汤是奶白色是因为汤是厨师用自己配好奶白色的高汤来炖的。 自己家炖鸡汤也可以接近这个效果: 鸡汤又白又浓是因为汤水形成了乳浊液。

怎样清炖鸡汤?

用料主料北京油鸡半只 辅料干辣椒5个 黄芪适量 白胡椒粒适量 枸杞适量 红枣5个 盐1/3 料酒1勺 香叶2片 花椒适量 清炖鸡汤的做法1.准备北京油鸡 2.根据自己的需求。

做法：1，准备好一只一年以上不下蛋的老母鸡，炖鸡汤老母鸡是首选 2，清洗干净用刀斩成小块，最好是一刀切断，这样炖出来的不会有骨头渣，加入清水反复的清洗抓搓，洗去血水。

炖鸡汤少放点调料比较好,建议就加点食盐和生姜,以免掩盖了鸡本身的鲜味。

主料:鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精 做法: 步骤葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟。

清炖鸡肉怎么做好吃 第一步，把鸡中翅和鸡翅根，切成小块儿，然后放入，生抽，老抽，糖，用手抓匀以后腌制30分钟的时间。一步万万不能省略。否则做出来的鸡肉又柴又不入味，这一步是必不可少的。所以在炒鸡肉的时候，千万不要直接下锅炒，一定要多加腌制的这一步。

首先准备土鸡一只，我们将其脚趾去除，然后将其去除内脏，剁成小块，放在淡盐水中浸泡半小时备用。2.生姜一块将其切片备用，老葱一根洗净将其切成马蹄状备用，大枣和枸杞放在清水中，浸泡半小时备用。

清炖鸡汤怎么炖好喝又有营养?

步骤/方式四 全部放入后大火烧开,然后去浮沫 步骤/方式五 红枣。

步骤1:鸡肉切块,洗干净后把水份沥干, 步骤2:芹菜,青蒜,葱洗干净后切成小段,将蒜和葱的头部留出来, 步骤3:将紫苏, 香菇, 蒜头, 姜 ,洋葱。

第四步：用砂锅炖鸡口感是最香鲜的，特别是炖老母鸡，如果用铁锅鸡汤会有一些铁锈味儿，口感差很多，这样大火烧开后，慢火炖40分钟，加盐入味，盖上盖子，再炖15分钟，炖肉不能先加盐，那样会使鸡肉紧缩，失去鲜嫩口感，所以什么时候加盐也很重要哦。

鸡汤很多人都喜欢喝,尤其是刚做完手术,大病刚好,身体虚弱的人喝鸡汤非常好,鸡汤可以补虚。

材料 柴鸡1只(约1000g),干桂圆30粒,冰糖5g,盐1茶匙(5g) 做法 柴鸡宰杀后去毛和内脏(鸡胗、鸡心和鸡肝留下),用流动的水冲洗干净。

步骤/方式1 现杀的土鸡一个 步骤/方式2 尽量去掉 ,黄色部分 ,都是油 ,如果不去掉 鸡汤会特别油。

炖鸡汤，直接下锅炖是不对的，难怪口感差，大厨：教你正确做法

坚持喝鸡汤，对于增强人体的免疫力有着非常好的帮助，所以我便时不时会炖鸡汤给家人喝，炖鸡汤的方法其实非常简单，掌握好了其中的方法技巧，做好的鸡汤不仅是口感好，而且还更加易于人体吸收，炖鸡汤还可根据个人的喜好随意搭配食材，香菇、虫草花亦或是红枣等等都是不错的选择，多样的搭配会使得整体的口感变得更佳，在炖鸡汤的时候很多人会选择将其直接下锅炖，难怪口感会比较差，大厨表示只有用了正确的方法做，鸡汤整体的口感才会更佳，下面我们便来一起学习鸡汤的做法。

备用食材：

老母鸡1只，香菇10朵，红枣1小把，香葱3根，食盐少许；

制作过程：

第一步，老母鸡一只，事先将其不能食用的部分去除干净，然后将其仔细清洗好，将鸡剁成大块，放入在清水中浸泡1个小时；

第二步，中途需要换掉泡出的血水，然后仔细将其冲洗干净，干香菇事先放入在温水中将其泡发，去掉根蒂，搓洗干净便可，香葱3根摘去根底清洗干净；

第三步，将香葱挽成葱结用，红枣事先也放入温水中泡一泡，搓洗干净红枣皮，准备好所有食材后便可开始炖汤，将洗净并控水的鸡肉放入砂锅中；

第四步，同时加入香菇和红枣，将香葱节放入锅中，一次性加足清水，加上锅盖，开始炖煮，大火将其煮开后，即可转为小火慢慢炖；

第五步，查不到一个半小时的时间，将其炖好后，便可关火，打开锅盖，加上一点点食盐调味，撒上少许的葱花做点缀。

我总结： 鸡汤不管是用料亦或是烹饪方法都非常简单，简单的操作便能做出营养更美味的食物，我隔三差五便会炖鸡汤给孩子喝，提升自身的免疫力，减少生病，鸡汤的用途其实非常广泛，适合各类人群享用，很多人习惯在饭店买现成的鸡汤，虽说是口感比较好，但其用料是否干净卫生我们都不得而知，所以还不如自己亲手做，家人喝着起码能放心，再者说自己购买食材成本相对也特别实惠，相信大家看完食谱便也能发现鸡汤的做法其实并不难，掌握好其中的方法技巧，做的鸡汤便会非常好。

掌握好方法，鸡汤鲜香好喝，而且营养还充足，欢迎大家收藏学习这个做法！