糖醋里脊的制作方法(糖醋里脊的正确做法,记住哪几个关键,外焦里嫩、酸甜香酥呢？)

做糖醋里脊时,糖醋汁的比例是怎样的?

在加热过程中要不断搅拌，防止糖浆粘锅或糊底。勾芡时要确保火候控制在小火，避免高温使淀粉迅速凝固，影响口感和外观。总的来说，通过遵循以上的比例和步骤，可以调制出一款色香味俱佳的糖醋汁，为你的糖醋里脊增添无限风味。记得在实践中不断尝试和调整，以达到最佳的个人口味。

五丰糖醋里脊是一道非常受欢迎的中式美食。

糖醋里脊是一道中式烹饪菜肴,使用的主要肉材料通常是猪里脊肉。里脊肉是在猪的背部,靠近脊椎的部位,肉质嫩滑,适合快速烹饪和炒制。

注：一共需要下锅3次炸制，每次的时间和油温都把控好。

食材: 里脊肉一块,鸡蛋一个,淀粉50克,面粉10克,食用油少许,番茄酱少许,白糖少许,精盐少许。

糖醋里脊在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有。

糖醋里脊的正确做法,记住哪几个关键,外焦里嫩、酸甜香酥呢?

步骤如下：毕竟是糖醋里脊，选肉一定要用里脊肉，一般用猪里脊肉，牛里脊、羊里脊还可以。委屈求全，并没有里脊肉得话就拿精瘦肉，不能用纯赘肉或五花肉。猪里脊肉清洗干净，用刀割成粗条，放进水里面抓清洗干净，沥干水。

糖醋里脊是一道非常经典的中式烹饪菜肴，以里脊肉为主要原料，口感酸甜可口，色香味俱佳。下面将介绍一种家常简单的做法，让大家能够轻松地在家里制作。

里脊洗净切条，然后加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌15分钟 准备一个干净的容器，倒入香醋、生抽、盐、番茄酱、白糖、适量清水搅拌成糖汁 淀粉加适量清水，搅拌成糊状 腌好的肉倒入加入淀粉里拌匀 起锅倒油，然后里脊放进去炸至金黄色。

糖醋里脊在制作过程中本身就会使用酱油等调味料,因此不需要再额外添加盐。如果加入过多的盐,会影响糖醋里脊的味道和口感,甚至可能会使其过咸,影响健康。

食材：猪里脊肉500g、淀粉100g、白糖50g、醋20g、生抽5g。淀粉用水泡20分钟。猪肉切条。倒入淀粉腌一会儿。放入锅中炸5分钟沥干油捞出，如此反复3次。然后只做酱汁料，放入白糖1勺、白醋、盐少许生抽。把做好的酱汁放入锅中炒到比较浓稠的状态。

糖醋里脊是我学会的第一道菜,也是我们家年夜饭桌上必不可少的一道菜。 糖醋里脊的用料和做法步骤如下: 用料: 猪里脊400克、盐5克、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉、面粉、蕃茄酱60克、清水45克、白糖30克、白醋20克、白芝麻5克 制作步骤: 第一步:里脊肉解冻,切成手指粗细的条状。

糖醋里脊怎么做?

锅中放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出。待油温回升至七成热，再次放入炸至表面酥香并呈金黄色时捞出。3. 锅中放油烧至四成热，放入姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即可。

用料:里脊1块 步骤:1.原料准备,提前备好一碗水淀粉,准备葱、姜、蒜末。2.里脊肉切条,加半勺盐充分抓匀,腌制入底味。

制作工艺 1讲猪外脊去掉白色膜 留净肉 切0.6～0.8厚的大片 在切成等厚度的条状 用料酒 盐 胡椒粉腌制10分钟左右备用 2把淀粉和面粉用2:1的量加一个鸡蛋和水调成全蛋糊备用 3葱姜切丝 小香葱切花 4锅里生宽油 油温5-6成热时把里脊肉沾糊下油半 炸制定型 油温升至7-8成热时下入里脊。

主料: 制作糖醋里脊所需的材料猪里脊300克、豆油50克，花生油1000克(实 耗50克)，辅料:鸡蛋清1只，水淀粉50克，大葱末3克，生姜末2克，调料:料酒15 克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

即使肉中已经包含了盐,但由于糖醋里脊的烹饪过程中会加入醋和糖等调料,这些调料会中和肉中的盐分,使其在口感上不会受到盐分的干扰。

糖醋里脊的外衣如何制作才能酥而不硬,有哪些需要注意的?

【糖醋里脊】材料：猪里脊、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、大蒜。材料：食盐、食用油、料酒、番茄酱、白醋、白糖。【制作方法】第一步、新鲜的猪里脊用水洗净，用刀顺着肉的纹路切成小拇指粗、中指长的肉条，放进碗中加食盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀，腌制5分钟。

最近一段时间猪肉的价格不但没有降价反而还上涨了，猪肉虽然吃不起了，但是我们总不能天天吃素呀，天天吃素也不太健康，那就吃点别的肉吧，今天就来用一块鸡胸肉做一道糖醋里脊，味道比用猪肉做出来的还要好吃，下面我们就来看看这道美食具体是怎么做的吧。

糖醋里脊菜系】浙江菜【特点】,外酥里嫩】猪里脊肉250克。

前腿肉可以做糖醋里脊,但是最好用猪的眉毛肉和里脊肉比较好,这两种肉做糖醋里脊要外酥里嫩一点,做糖醋里脊要将肉改成0.5厘米厚,3厘米长的小条。

糖醋里脊的制作方法?

糖醋里脊 用料 猪里脊 300克 面粉 50克 玉米淀粉 50克 盐 3克 白糖 1勺 料酒 1勺 油 100克 泡打粉 2克 番茄沙司 3勺 蒜 2只 米醋 2勺 糖醋里脊的做法 将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，泡10分钟左右去除血水，洗净。

糖醋里脊的糖醋汁可以通过调配酱料来制作。

糖醋里脊卖点是:口味特点酸甜可口。糖醋里脊是传统名菜,成品后色泽红亮,入口酸甜,让人回味无穷。

第一步:处理排骨 将排骨切成一小块一小块的,越小块越好哦,比较容易入味 提前准备好一盆清水,将切好的排骨放入水中,浸泡十分钟左右。

烹饪过程中需要掌握火候，炒猪肉时要快手翻炒，使其不易糊化。最后加入淀粉糊炒匀，使糖醋汁稍微收汁，让猪肉更加入味儿。这样制作出的糖醋里脊色香味俱佳、酸甜可口，肉质嫩滑不柴，酥脆鲜美，是一道家常菜肴，很受人们喜爱。希望这个回答能帮到你，祝你做出美味的糖醋里脊！

酸酸甜甜，外酥里嫩，糖醋里脊的做法是什么？

糖醋里脊做法需要5步。里脊肉400克、鸡蛋2个、淀粉4勺、面粉3勺、料酒少许、番茄酱4勺、白糖4勺、米醋4勺、食盐少许。1、猪里脊肉400克，先切成厚片，然后改刀切成粗条备用。里脊肉切好之后，放进碗中，加入食盐少许、料酒少许，抓拌均匀，腌制10分钟。挑一个里脊肉上浆用的面糊，鸡蛋2个、淀粉3勺、面粉3勺、清水适量，搅拌成无颗粒状的糊状，上浆用的面糊一定要浓稠一些，否则在炸的过程中容易脱落。

2、里脊肉腌制好之后，依次放进装有面糊的碗中，让每一根里脊肉条都能够均匀地裹满面糊。

3、锅中烧油，油温5成热，依次下入裹满面糊的里脊肉，中火炸至肉条表皮变色捞出。油温继续加热至8成，下入炸好的里脊肉，再次快速复炸30秒。捞出沥干食用油备用。

4、锅中留少许底油，下入番茄酱4勺、白糖4勺、米醋4勺、食盐少许、少许淀粉水，熬制成浓稠的糊状。5、炸好的里脊肉下入锅中，快速翻炒，让每一块里脊肉都能均匀地裹上番茄汁，然后撒上一层白芝麻，就可以装盘出锅了。

糖醋里脊是备受大家钟爱的一道家常小炒。即使是再挑嘴的小孩，也难以抵御它香甜可口的口味和外酥里嫩的口感。糖醋里脊有很多版本，有只放糖酷的，有放番茄沙司的，也有放苹果酱的。糖醋里脊属于糖酷口的，因此担负里边味儿的便是糖醋汁了，糖醋汁有很多种多样调法，都比较简单。

在宾馆里边，为了更好地使颜色更为漂亮，大家会应用到萃取橙汁和白米醋，白砂糖，橙汁的颜色十分鲜艳，还可以在这里里边加一点番茄酱，番茄酱和橙汁的混和颜色更为诱惑。而在家庭生活中几乎没有浓缩橙汁，因此只用番茄酱就可以了味儿与外边卖的没有什么区别，仅仅颜色上没有酒店餐厅里的漂亮。食物：猪里脊，木薯淀粉，葱末，白砂糖，米酒，醋，盐。流程：将里脊洗干净，先切割成1厘米厚的块状。

再用花刀敲打肉丝，将肉质地拍松驰，让肉吃下去滑嫩。然后将肉丝切割成小条形并放进碗里，随后加入1勺盐和1勺米酒，用筷子搅拌均匀以后置放20min。然后将肉块揉成小丸子状，再裹上一层木薯淀粉，提前准备入锅煎炸锅中放入适当油，等油烧开以后将里脊一块块装进去炸，炸的流程要适度滚动以防黏锅，炸至金黄就可以捞起来。

然后提前准备二次煎炸，也叫抢酥，将炸好的里脊放入锅中再炸十秒上下捞起来，不可以炸很久。然后调酱料，锅中放入少许油，开文火，再加入3勺番茄沙司、1勺白砂糖、1勺盐和1勺白米醋，用铁铲搅拌均匀。以后将里脊倒入煸炒，让每一块里脊都匀称裹上酱料就可以了。美味可口的糖醋里脊就搞好了，吃的情况下撒上些许葱末。