怎样做酥肉又脆又酥(冷冻酥肉怎么炸才酥脆？)

冷冻酥肉怎么炸才酥脆?

冷冻酥肉要炸得酥脆,需要以下步骤:1.将肉提前除霜。2.在蛋液中加入适量的盐和淀粉,并将肉片裹上,可以让炸出来的酥肉口感更加鲜美。

要炸出又脆又酥的袋装小酥肉,可以参考以下做法进行制作: 材料准备:首先。

技巧得当时袋装小酥肉可以炸得又脆又酥2 建议首先将鸡肉切成比较小的块,均匀涂抹一些生粉和盐,然后将鸡肉块和鸡蛋液放入袋子中,用手将袋子封口。

一般用料酒、盐、花椒粉盐10分钟就好了，这样肉吃起来更入味。

【食材】:里脊肉1块、鸡蛋1个、地瓜粉、香炸粉适量 【调料】:生抽、盐、醋、糖、蒜泥 【制作步骤】 里脊肉清洗干净沥干水分,或用厨房吸干其表面水分。

酥肉又酥又脆的做法?

炸酥肉的时候除了肉要选择好,还有就是和的料,前面还有人问炸酥肉用面粉还是淀粉?

步骤 4 然后把淀粉水静置,到炸酥肉之前,会分层,下面淀粉上层水,把水倒完 步骤 5 把肉里的葱姜挑出来扔掉,块状的淀粉取一部分放肉里,带手套用力抓。

酥肉粉调配成又酥又脆的口感，核心的比例是：1斤肉配3两红薯淀粉、1个鸡蛋和1两料酒、半两糖、2钱盐。1. 选择合适的淀粉：为了保证酥肉的酥脆口感，选择红薯淀粉是最佳的。与玉米淀粉或土豆淀粉相比，红薯淀粉更加细腻，炸出来的酥肉口感更好。

炸制：将裹浆的肉片放入已经加热至中温（约180°C）的油锅中，分批炸制，避免肉片粘连。炸至肉片表面金黄且浮起，即可捞出沥油。二次炸制：为了让酥肉更加酥脆，可以采用二次炸制的方法。

选材：选择瘦肉部分，如猪里脊肉，这样的肉质较为鲜嫩，适合炸制。腌制：将肉切成适当大小，加入适量的盐、生抽、料酒、花椒粉、白胡椒粉等腌制一段时间，让肉充分吸收调料的味道。制作面糊：使用淀粉调制面糊，而不是面粉，因淀粉在受热后，酥肉表面水分能更好的挥发出去，从而使酥肉吃着更酥脆。

炸酥肉用什么粉又酥又脆

我们可以在猪肉上抹一层适量的食盐和料酒进行腌制，这样可以去腥增香，使炸酥肉更加美味可口。腌制的时间最好是半个小时，这样调味效果更好。炸酥肉的炸制过程也需要注意火候掌握 首先，炸锅要提前预热，油温要达到一定的程度才能放入炸酥肉。

猪里脊肉500克，鸡蛋3个，盐5克，花椒粉4克，淀粉40克，胡椒10粒，生抽3勺，料酒2勺，面粉20克。里脊肉剔去筋膜。提前泡好花椒水备用。处理好的里脊肉切比小拇指稍细长短差不多的条状。放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时。等待腌制肉的时候把面糊调好。

炸酥肉又酥又脆的关键在于选材、腌制、裹粉和油温的控制。

挂糊时，面粉、红薯淀粉都要用，比例是2:1，这样口感酥脆，放凉后不回软。花椒碎同样不能少，能增加颗粒感，酥香可口。蛋、粉的比例是1:1，这样黏稠度刚好，挂糊厚薄均匀。油炸时，高油温下锅，让酥肉快速定型，不容易脱糊，品相好口感也好，还能炸出多余的油脂，口感不油腻。

用料 盐 稍微有味即可 红薯淀粉 200克 面粉 50克 花椒粉 2勺 鸡蛋 6个 胡椒粉 1勺 花椒 1把 白酒 1勺 五花肉 1斤 酥脆小酥肉的做法步骤 步骤 1 space 纯奶手。

炸酥肉又酥又脆不回软的方法有炸酥肉要用混合粉、炸酥肉必须低油温下锅、炸酥肉必须要复炸。

炸酥肉用面粉还是红薯淀粉?教你正确做法,外酥里嫩,好吃不回软

开始炸制酥肉。先将铁锅烧热，加入食用油，至木筷子能快速起泡时，逐根放入肉条。中小火慢炸至肉条定型、熟透，期间注意推散粘连的肉条。炸至肉条表面变硬、浮起后，进行第二次复炸。提高油温，快速翻动肉条，确保受热均匀，直至金黄酥脆。

炸酥肉的三个秘诀：肉要提前腌制才入味；面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；大火加热油后，要转中火慢炸。

酥肉是深受大家喜爱的一道 美食 ，特别是过年的时候，我们这家家户户都要炸上些酥肉吃。炸好的酥肉外酥里嫩，不管是直接吃还是做成汤，或者涮火锅，都各有各的美味。但是很多人炸出来的酥肉却不是那么的好吃，不是那么的酥脆，或者刚出锅的时候还行，放上一会就回软了，口感总是没有那么好。

在猪肉馅里头加少量的馒头碎,同时,加入少量的面粉和淀粉葱姜水五香粉,生抽,蚝油,鸡精食用盐,胡椒粉,并加入一定量的食用油。

酥肉粉怎么炸酥肉

炸酥肉一般使用淀粉。

炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。

另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。

成都酥肉

选材是在猪的上半身，因为肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。

炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。

一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的调料，多少依个人口味而言。

酥肉粉炸酥肉做法如下：

用料：鸡蛋1个、盐、瘦肉500克、酥肉粉40克、五香粉、鸡精

步骤 1、肉切条，加盐，鸡精，五香粉，鸡蛋，生粉搅拌。

步骤 2、搅拌。

步骤 3、倒油，小火，热五分熟，一条条放进去，这样不会结块。

步骤 4、两面这样颜色开中火。

步骤 5、有点黄关火，用余温继续热。

步骤 6、好好吃。