鱼香肉丝怎么做(鱼香肉丝做法？)

鱼香肉丝配料以及制作方法是什么?

做菜这件事没有太多的死规定,灵活运用,一人一做法,一人一口味,做出自己喜欢的味道就是上品。

加盐一起炒，速度要快，瘦肉熟了就出锅。油留锅里，备用 翻炒 油里加豆瓣和白糖，用铲子不停的炒，炒到白糖融化为止，下大蒜、姜、大蒜苗一起翻炒。炒出香味，就把瘦肉倒进去一起炒，翻炒均匀。下配料 加味精、老抽、醋调味，就出锅装盘，撒上葱花。好吃的鱼香肉丝就做好了。

将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

基本食材】一块猪瘦肉,老抽,生抽,鸡蛋,食盐,色拉油,猪油,莴笋,玉米淀粉,料酒,胡椒粉,木耳,葱,姜,蒜,豆瓣酱30克白糖,醋。

第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

鱼香肉丝怎样做?

6/9 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

锅中倒油,一勺郫县豆瓣酱,炒出红油 5/8 放入葱姜蒜,倒入炒好的肉丝 6/8 倒入所有配菜 7/8 倒入灵魂酱汁(醋4勺,白糖3勺,生抽2勺,淀粉1勺)翻炒均匀。

步骤/方式1 准备好猪瘦肉300g,洋葱1个,青椒2个,红椒2个,木耳100g,胡萝卜1个,葱3根,姜1块。

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

鱼香肉丝做法?

第三步,鱼香汁调好后即可开始烹饪,炒锅中添上适量的食用油,烧热后放入腌制好的猪肉丝,快速滑炒,慢慢炒至猪肉丝发白的时候,即可将其先盛出。

炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。 6.肉丝下锅后此时是热锅凉油,趁此滑润把肉丝打散,火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。

原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

肉丝下锅后此时是热锅凉油,趁此滑润把肉丝打散,火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。 7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。

【鱼香肉丝】制作 材料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜 配料：葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）、淀粉 做法：准备材料。将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。

鱼香肉丝的“鱼香味”怎么调制?需要添加哪些佐料?

第九步：加入木耳丝和青椒丝翻炒断生。第十步：加入炒好的肉丝翻炒均匀。第十一步：加入调好的鱼香酱汁，翻炒一会。鱼香酱汁在下锅之前，要再次搅拌均匀，这样淀粉才不会沉底。鱼香酱汁和食材翻炒均匀，一道好吃下饭的鱼香肉丝就做好了。辣味黄豆酱和鱼香酱汁都有咸味，就不需要加盐了。

鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。

蒜洗净,... 3 锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。 4 葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤50克、湿淀粉25克、食用油100克。

怎么做鱼香肉丝

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀 粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。[5]

做法4

食材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

制作：

1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；

2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；

3.葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；

4.调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；

5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；

6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；

7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；

8.炒到木耳炸锅加盐调.味；

9.接下来将肉丝倒回锅中；

10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅[6] 。