酸汤萝卜丸子汤的做法(贵阳的豆腐圆子怎么做)

萝卜丸子的做法大全

炸制丸子，需要小火慢慢将丸子炸透，如果火太大导致油温过高，会出现外皮发黑，内芯不熟的情况。丸子炸成这样就可以出炉了，表皮金黄色。捞出沥油！

盐 3克 鸡精 2克 料酒 6克 葱姜 5克 胡椒粉 2克 蛋清 5克 玉米淀粉 3克 1/姜去皮 葱切段 五花肉切块 一起放入料理机中打成肉泥;打好的肉泥倒入碗中。

用料: 萝卜 350克 鸡蛋 2个 葱末 10克 姜末 3克 燕麦纤维粉 (oat fiber)或杏仁粉 20克洋车前子壳粉 15克 玉米油 60克 水 100克 步骤: 步骤 1 萝卜切碎。

用料 胡萝卜 2根,盐 适量,面粉 克适量,木薯粉 适量,五香粉 适量,辣椒粉 适量,胡椒粉 适量,番茄 1个 做法步骤 步骤 1 胡萝卜洗净,擦丝,挤干水分,剁碎。

凯里红酸汤制作教程

贵州凯里酸汤的做法如下：姜蒜切末，不喜欢末的话可以切片西红柿切丁，越碎越好白萝卜切一厘米见方的丁（白萝卜是惊喜）肉馅肥瘦比例把握好，不然不成型白菜切段，多少随意香菜整棵就好！肉丸的调制肉的选择：个人喜欢梅花肉，相对劲道。

【制作主料】:“巴沙鱼”1斤、肥肉1两、西红柿1个、番茄酱2大勺、鸡蛋1个 【丸子调料】:生姜1块、香葱3根、料酒1勺、胡椒粉1茶匙。

酸辣丸子汤 原料豆腐250克，萝卜200克，粉芡适量，以此为原料炸成豆腐萝卜丸子油菜2棵，香菜1棵辅料葱，姜，五香粉，花生油，食盐适量，肉汤400克，虾皮和油炸花生米及海木耳适量胡椒粉，香油，陈醋适量。

番茄肉丸汤：选用瘦肉剁成肉末，加入调料如盐、胡椒粉、料酒、生抽和鸡蛋，再加入干淀粉搅拌均匀。将西红柿和木耳炒出汁水，加入清水煮沸，用虎口挤出肉丸，煮至熟透后调味，加入陈醋和水淀粉，最后撒上香菜，淋上芝麻油，酸甜可口。

锅中烧油加姜葱,酸菜泡辣椒,番茄等炒制之后再加高汤熬制就可以变成了酸汤 锅中烧油加姜葱,酸菜泡辣椒。

冬季的萝卜适合做什么家常菜?

冬季的萝卜做家常菜，可以做清炒萝卜丝。主料：白萝卜 半根 辅料： 小葱 2根、蒜 2瓣、生姜 10克、花椒 6粒、盐 5克 清炒萝卜丝的做法步骤如下：白萝卜洗净去皮。将萝卜切丝。热锅冷油，油热后加入切碎的生姜、蒜米和花椒爆香。中火下入萝卜丝翻炒1分钟。

步骤4 放入葱段、姜片、剁椒、野山椒末。炒出味 步骤5 放入番茄块,翻炒出颜色红亮 步骤6 倒入高汤。

血肠斜切厚片装盘；冻豆腐自然解冻装盘；粉条用温水提前泡软；平菇洗净撕条；青萝卜去两端后切扇形片；豆皮切宽条；虾洗净。架起火锅，将肉汤篦去煮肉时的血沫，若有骨汤或鸡骨架汤更好，注入火锅到一半高度。放入葱段、姜片、八角2颗、桂皮1小块、干鲜底料、盐，起火烧开。

用料 火锅丸子400克 肉卷200克 金针菇1/2个 娃娃菜1个 酸汤调味料1代 清水700毫升 做法 1/10准备各种自己喜欢的火锅丸子 肉卷和金针 娃娃菜 酸汤。

将羊肉剁成肉泥放在盘内,加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起,分三次放5克水中搅起; 瓢里添水、上火开锅,把肉挤成小丸子放在锅内氽透。

贵阳的豆腐圆子怎么做

用料 酸汤豆腐500克 食用碱2克 姜末2克 香葱碎15克 盐1.5-2克 花椒粉、胡椒粉、味精各约0.5克 植物油适量 蘸水（泡萝卜、鱼腥草根、姜末、蒜末、香葱碎、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜碎、酱油、醋、凉白开、糖）适量 步骤 1 食材。2 把豆腐捏碎。

做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精（口味自便），倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。

萝卜干适量 干米粉适量 贵州红酸汤适量 酸汤砂锅粉的做法 步骤1 全部材料大合照 步骤2 肉末加盐加淀粉和清水搅拌均匀，然后将拌好的肉末揉成肉丸子，就可以了，看自己食量可以多揉几个 步骤3 锅里加清水烧开，然后放洗干净的鹌鹑蛋，在里面煮熟，同时将香菇洗干净 步骤4 将材料切片。

炸好的丸子一碗备用; 香菜洗净,切成小段备用; 锅中接水烧开后放入丸子; 待再度烧开一会加入醋和盐; 加入切好的香菜碎; 准备出锅。

【制作主料】:“巴沙鱼”1斤、肥肉1两、西红柿1个、番茄酱2大勺、鸡蛋1个 【丸子调料】:生姜1块、香葱3根、料酒1勺、胡椒粉1茶匙。

肉丸子汤的做法大全家常

牛腿肉25克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜100克，土豆100克，豌豆20克，鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣椒少许，香桃适量，酸奶油5克。

美食做法

1、牛肉洗净切民块。葱头（三分之一）去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水 50克，随倒随搅和，成肉泥。

2、起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。

3、起锅放入鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成

猪肉250克(可替换成牛肉)，菠菜50克，鸡蛋清3个，鸡蛋黄1个，高汤1000毫升，色拉油、盐、味精、胡椒粉各适量。或者其他不夺味道的新鲜蔬菜味道很好

制作方法

编辑

1、将猪肉洗净（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。

2、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把

肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。

3、另取一汤锅置于旺火上，放入高汤烧开，放入肉丸焯一下，把汤倒出另作他用。把汤锅重放高汤，加入盐、胡椒粉烧开，下入肉丸，待汤烧开，加入味精，盛入大汤碗内即可。

猪肉馅半磅，小白菜150克，少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水。

步骤：

1、小白菜洗净，切段；

2、猪肉馅半磅，加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中；

3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成；

特点：肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。

漂白丸子汤

原料：精肉、生姜末、精盐、味精、香菜、香油。

丸子汤

步骤：

1、关键把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：①只可顺一个方向搅；②放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入；③此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。④搅成时肉应成稠粥状；

2、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀，调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放；

3、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放，此过程中千万不要搅动；

4、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆即可。

牛肉丸子汤

原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉，味精各适量。

步骤：

1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥；

2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水；

3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块；

4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆；

5、食用时，分10克，每份放豌豆5克、牛肉丸子12个和汤，即可。