烟熏腊鱼的做法最正宗的做法大全(湖南烟熏鱼的家常做法大全集)

烟熏腊鱼泡怎么做才好吃。湘菜?

烟熏腊鱼的做法 1.用开水泡半小时 请点击输入图片描述 2.豆豉洗好备用 请点击输入图片描述 3.辣椒和蒜苗切好 请点击输入图片描述 4.把鱼洗好剁小块 请点击输入图片描述 5.先把配料爆香 请点击输入图片描述 6.下鱼一起炒 请点击输入图片描述 7.放一小点水焖一下 请点击输入图片描述 8.装盘 请。

熏鱼若干 豆豉若干 辅料 红辣椒8个 蒜苗3棵 步骤1 用开水泡半小时 步骤2 豆豉洗好备用 步骤3 辣椒和蒜苗切好 步骤4 把鱼洗好剁小块 步骤5 先把配料爆香 步骤6 下鱼一起炒 步骤7 放一小点水焖一下 步骤8 装盘

烟熏鲤鱼条的制作材料: 主料:鲤鱼1条(约重750克)。 辅料:香菜叶15克,泡红辣椒25克。

做法：1. 因为腊鱼是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了.2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水;3.接着滴些许红烧酱油,加少许鸡精,再喷一次水,加盖焖一会儿。

传统腊鱼做法：选择新鲜的草鱼或者其他适合腌制的鱼类，去鳞、去内脏、洗净。用盐均匀地涂抹在鱼的表面和内腔，可以适量添加一些料酒或者白酒，以增加香气。将腌制好的鱼放在阴凉通风的地方，让其自然风干，时间大约为3-7天，根据当地的气候和温度而定。

腊鱼的做法和腌制方法?

步骤/方式1 腌制腊鱼首先选好鱼,让商家把鱼处理好,清洗干净 步骤/方式2 把处理干净的鱼,放在通风处,晾干表面水分。悬挂会晾干得更快哦。

食材：草鱼 十斤、盐九两 将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多。

烟熏腊鱼的做法如下：材料：腊鱼10到12块、青椒半个、红椒半个 调料：姜一块、蒜一块、油、生抽、醋、糖、胡椒粉 制作过程：腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时左右，凉水、温水均可；浸泡完后，将鱼捞起沥干水分；青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香。

方法1：将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.方法2：将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末。

湖南烟熏鱼的家常做法大全集

湘味腊鱼的做法 1.鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。把鱼放在清水中洗净。请点击输入图片描述 2.把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。 因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水倒掉。请点击输入图片描述 3.把辣椒，大蒜，姜，小葱切好。请点击输入图片描述 4.往锅里倒油。

鱼是家乡带回来的烟熏鱼，很香的。把鱼放到冷水中清洗。2.把鱼切割成一块一块，放盘里，用清小水泡。 由于有盐味并且较为干，因此 泡会更好。等快炒的情况下才把水扔掉。3.把朝天椒，蒜头，姜，大葱切完。4.往锅中下油。把油烧到冒小烟的情况下刚开始入锅。

正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。

菜例一：豆豉辣椒焖腊鱼 腊鱼、风干鱼、烟熏鱼、腌制制作方法 原料：腊鱼、豆豉、干红椒段、红烧酱油、鸡精、芝麻、葱花 做法：1. 因为腊鱼是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了.2.烧茶油爆腊鱼块。

腊鱼头煮豆腐 1 将腊鱼头取下 2 切成小块 3 用开水水泡一下去除鱼头上的浮灰 4 洗净之后沥干水分 5 豆腐洗净沥干水分 6 锅内加少许油烧热之后加入腊鱼头煸炒 。

烹饪腊鱼时，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。常见的烹饪方法有红烧、清蒸、炖汤等。红烧腊鱼口感鲜美，色泽诱人；清蒸腊鱼保留了腊鱼的原汁原味，口感鲜嫩；炖汤则能让腊鱼的营养充分溶解在汤里，滋补养生。总之，腊鱼的正宗做法需要经过选材、腌制、晾晒、熏制等多个环节，每个环节都要求严谨细致。

烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃

烟熏腊鱼的做法如下：

材料：腊鱼10到12块、青椒半个、红椒半个

调料：姜一块、蒜一块、油、生抽、醋、糖、胡椒粉

制作过程：

1、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时左右，凉水、温水均可；

2、浸泡完后，将鱼捞起沥干水分；

3、青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；

4、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香；

5、将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；

6、加入姜丝、蒜片、青红椒丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；

7、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉，起锅。

操作提示：腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不宜过长，以免腊鱼味道过淡失去风味。

很多人都不知道烟熏腊鱼怎么做好吃又简单，其实方法特别的简单，就是把鱼吐全身涂满了出言，然后把它放到罐子里面去腌制个半个月左右拿出来之后的话可以刷上，你喜欢吃的辣椒，酱蚝油生抽把它调入味调完之后可以放到卡炭火上去考，或者家里没有炭火的话，可以放到丰刚出去阴凉，这样好吃的腊鱼就做好了。

烟熏腊鱼的做法如下：

材料：腊鱼10到12块、青椒半个、红椒半个

调料：姜一块、蒜一块、油、生抽、醋、糖、胡椒粉

制作过程：

1、腊鱼去咸，提前用水浸泡2小时左右，凉水、温水均可；

2、浸泡完后，将鱼捞起沥干水分；

3、青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；

4、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香；

5、将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；

6、加入姜丝、蒜片、青红椒丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；

7、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉，起锅。

操作提示：腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不宜过长，以免腊鱼味道过淡失去风味。