怎样炖酸菜好吃(怎样做东北酸菜)

炖酸菜放酱油好吃吗?

好吃 因为,酸菜本身具有独特的酸味和发酵香气,酱油的咸鲜味可以与酸菜的酸味相得益彰,提升整体的口感层次和菜肴的色泽和风味,但酱油的用量需要适量。

准备好所有食材，将酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味，将脊骨洗净；锅中放水，放入脊骨，水开后，捞出脊骨；将酸菜挤净水；令起锅倒油，油刚热的时候放入八角，小火煸香；放入适量葱、适量姜和适量蒜，煸炒；放入酸菜翻炒，再放入花椒粉翻炒，再放入酱油翻炒。

首先，将酸菜泡水，洗净备用。然后切成适当大小的块状备用。2. 猪肉切成片状，用刀背拍打一下，加入料酒搅拌均匀，腌制30分钟。3. 土豆去皮，切成滚刀块。姜切成片状，大葱剁碎备用。4. 热锅冷油，加入葱姜炒香，然后加入腌制好的猪肉煸炒，煸至变色。5. 倒入酸菜煸炒，煸炒至出香味。

如果长期进食质量差、霉变、腌浸时间短的酸菜，可能对身体有害。炖酸菜的秘诀：酸菜切之前一定要先片，先用刀片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味。酸菜比较吸油，因此炒的时候要多放点油，尽量是猪油，更香更美味。酸菜一次可以多炖些，酸菜越炖越回锅越好吃。

怎样做东北酸菜

东北炖酸菜。材料:东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。做法:酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。

腌制兔肉:兔肉洗净,切丁,加料酒、淀粉、食盐,拌匀腌制10-15分钟; 备料:四川泡酸菜,切好备用; 青红椒切圈备用; 葱姜蒜切好,备用。

炖酸菜时可以选择用慢炖锅或者砂锅，以低火慢炖的方式可以确保酸菜炖得更烂。另外，可以在炖的过程中适量加入清水或者高汤，这样可以使酸菜更容易炖烂。同时，可以加入一些肉类或者豆腐等食材共同炖煮，这样可以增加汤汁的浓稠度，有助于酸菜更容易炖烂。

酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。挤干水分备用。脊骨洗净，葱蒜切末。热油锅，放入脊骨翻炒。放入葱末炒香。放入酸菜炒匀。放入适量的花椒粉炒匀。1倒入适量酱油翻炒。1倒入清水，没过酸菜，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右。1放入适量盐调味。

炖酸菜怎么做好吃，砂锅炖酸菜的家常做法?

砂锅酸菜白肉的做法 酸菜冲洗两遍,拧去水分,切成细丝备用五花肉冷水下锅,加10几粒花椒、少许料酒,煮约10-15分钟断生。

一，酸菜切之前一定要先片，先用刀片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味；第二，酸菜和茄子一样比较吸油，因此炒的时候要多放点油，尽量是猪油，更香更美味；第三，酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，尽量选用肥瘦相间的排骨；第四，一次可以多炖些，酸菜越炖越回锅越好吃。

酸菜猪肺汤做法 主料: 新鲜猪肺1副, 野山椒半碗, 东北酸菜1大碗 辅料: 色拉油(适量), 食盐(适量), 白醋(适量), 葱香(适量), 枸杞(少许)。

炖酸菜和一些白胡椒完全可以放在一起的,而且你家里的辣椒在里面炒出来更加的好吃。也会有一种这种辣辣的味道。

就像酿酒一样酿的时间越长越甘醇。酸菜是一种腌制品,所以说他炖的时间越长越好吃,但是也要注意火候,不要太过了。酸菜是一种腌制品。

炖酸菜太酸了怎么办

酸菜酸菜说起来它的口感就是酸的，但是如果在腌制的过程中，酸菜吃起来特别酸，我们就会发现这个时候的酸菜并不诱人，其实如果酸菜太酸了，还是有很多补救办法的，我们在吃酸菜的时候，可以将酸菜多用清水投几遍，这个时候就能够有效地去除酸味，那么酸菜太酸了放点什么比较好呢?

炖熟的酸菜很酸补救的办法：

1、将汤汁倒出大部分，加入清水后继续炖煮。

2、还是太酸可以把酸菜也捞出部分，加水煮。

没煮之前可以用清水多冲洗浸泡几遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是发酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以减少一部分，不然也就没有什么营养了。

酸菜吃法

1、将土鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。

2、将焯水的鸡块洗净待用

3、将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝

4、准备好葱姜，干红辣椒段

5、炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香

6、加入鸡块再加点儿白糖翻炒

7、加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色

8、加入酸菜丝翻炒会儿

9、添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条

10、大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓

11、好了，香喷喷的酸菜炖鸡上桌了