怎么蒸螃蟹不掉脚(怎样煮螃蟹，脚才不掉？)

怎样煮活蟹不掉爪?

如果你想煮活蟹不掉爪,以下是一些建议: 1. 选择新鲜的活蟹:选择新鲜的活蟹,它们的爪子会更加牢固。

煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系,太嫩的螃蟹更加容易掉脚。 2.煮的时候开大火,螃蟹剧烈挣扎,从而掉脚。

其次，提前将螃蟹放入冰箱冷冻室2-3小时，这样在蘸味料时温度降低，有助于减少爪子分离的风险。蒸煮时，适量添加料酒，它不仅能提升温度，还有杀菌和去腥提香的作用，对保护蟹爪有帮助。蒸制时，避免大火，选择中小火，既能保持蟹肉的嫩滑，又减少了爪子脱落的可能，大约5-6分钟即可完成。

先把螃蟹绑好,这样清洗的时候会很方便,也不会被螃蟹划伤了手,还可以固定蟹腿,让它能够老老实实的待着,不能乱跑,记得第一次蒸螃蟹的时候。

蒸螃蟹不掉腿的小窍门

蒸螃蟹不掉腿的方法：方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

螃蟹的脚通常比较难以蒸熟和去除，以下是几种方法：1. 先用刀削一下脚，或者用牙刷轻轻擦洗，加快蒸熟和去除。2. 蒸蟹时，将蟹躯体朝上放置，脚部朝下，这样蒸汽可以更好地进入蟹的脚部，同时热度也可以更加均匀。3. 另外，可以在蟹蒸熟后，在蟹脚处用剪刀剪开，然后再进行去除。

蒸活螃蟹使它不断脚的方法是把螃蟹捆绑着来煮，而且要仰面蒸，或者可在蒸煮前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针，在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右，然后再蒸即可。

针扎螃蟹 用金属针,长竹棍或细筷子刺入螃蟹的头部(在吐泡泡的嘴中部),至少1cm,大闸蟹会在几分钟内死亡。

螃蟹怎么不掉腿

蒸之前，请一只手抓住螃蟹，另一只手握住一根细铝针用于毛衣，然后将其粘贴在螃蟹泡沫的中心。它大约1厘米，然后在锅里蒸，蟹脚不会掉下来。酒精麻醉 用酒将螃蟹麻醉后，将螃蟹放入碗中，将碗放入锅中，在锅中加水，然后盖上锅盖，用蒸汽煮螃蟹。螃蟹完全喝醉了，这相当于安乐死。不会挣扎或跌倒。

螃蟹直接绑扎上锅蒸。要反面朝上蒸制就不容易掉腿。还可以在螃蟹入锅前用盐巴清洗,再用啤酒或者少量的高粱酒浸泡,待其醉后上锅蒸 螃蟹直接绑扎上锅蒸。

不掉腿的技巧。要想蒸出来的螃蟹不掉腿的话,需要掌握一定的技巧。我们把买回来的螃蟹处理好之后,然后用一根筷子,从螃蟹嘴里戳进去,捅几下。

蒸螃蟹不断脚的方法：把螃蟹捆绑着蒸，而且要仰面蒸。这样螃蟹腿不掉，黄也不会流出。如果螃蟹是活的，在蒸的过程中它会因为挣扎而掉腿，因此我们可以选择在下锅之前把螃蟹杀伤，让它无法挣扎。

怎样煮螃蟹，脚才不掉?

把螃蟹要捆绑着煮,而且仰面蒸。这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是我们可以发现,很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了。

绳子绑住：把螃蟹要捆绑着煮，而且仰面蒸。这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是我们可以发现，很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了。

使用绳子捆绑：在蒸螃蟹前，可以用绳子将螃蟹捆绑起来，这样可以防止螃蟹在蒸煮过程中挣扎，从而减少掉腿的可能性。2. 刺蟹嘴：在蒸煮前，可以用细长的金属针刺穿螃蟹的蟹嘴，这样可以让螃蟹在蒸煮过程中保持安静，避免掉腿。

不要解开捆绑的绳子,带绳刷洗完了上锅。或者大火开水上锅,不留挣扎的时间,让螃蟹很快死掉,螃蟹就很少掉腿。总之只要不让它狠命挣扎就是了。

大闸蟹怎么蒸不会掉脚 绑腿蒸 将大闸蟹的钳子和八条腿都绑起来，这样即使大闸蟹在高温蒸制过程中也不会因受到惊吓，而出现掉脚的自我保护条件性反射行为，这样蒸出来的大闸蟹不仅蟹脚完整，而且蟹黄或蟹膏也不会发生溢出现象。

蒸螃蟹怎么不断腿

最好的处理，就是放冰箱。之后再吃的时候，可以直接吃，也可以加热再吃。

在广东潮汕地区，就有“潮州冻蟹”的美食。

其次就是送人吧。或者留着夜宵吃完也是可以的。

怎么蒸螃蟹不会断腿：蒸螃蟹不断腿小妙招

装入的清水要刚好能盖住螃蟹可以避免螃蟹断脚，做法如下：

准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺

一、把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹。

二、生姜切片，无需太薄。

三、然后撒上一勺盐。

四、然后盖上盖子，大火煮。

五、当水完全沸腾后，转中小火继续煮3-5分钟。

六、关火，捞出沥干水分。

七、最后装盘即可食用。

【螃蟹不掉腿的小窍门】

1.捆着蒸 螃蟹挣扎主要是蟹腿在动，因此，在蒸螃蟹的时候最好是将其捆着蒸，可以避免螃蟹在蒸熟过程中挣扎，将腿蹬掉。

2.将其杀死 为了避免螃蟹在蒸煮过程中剧烈挣扎，我们可以将螃蟹杀死，然后放入锅中蒸煮，这样可以避免螃蟹挣扎，或者将其弄残，是一个道理。

具体方法

方法一 在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

方法二 在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。

方法三 清蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚，无论是开水入锅或冷水入锅，还是将螃蟹绑着入锅，蒸好以后都会掉脚的。让清蒸螃蟹不掉脚的绝招就是，将螃蟹杀死后再蒸。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。

【清蒸螃蟹的做法】

材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。

做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一只小碗，放醋待用。

3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，待稍凉后蘸酱油和醋等调料食用。

【清蒸螃蟹的做法为什么掉腿 】

火候原因 有些不会做螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹，螃蟹一进入到锅里面就会剧烈的挣扎，最后出锅的螃蟹就是掉腿的，如果是自己吃倒也无所谓，待客的话会有些不美观。

螃蟹原因 煮螃蟹掉腿很有可能是螃蟹自身的原因，如果是冷水下锅，依然掉腿那就是买到嫩螃蟹了，嫩螃蟹的骨骼较为脆嫩，在蒸煮过程中很容易掉腿。