羊蝎子的做法大全家常(吕小厨羊蝎子的家常做法？)

山药炖羊蝎子家常做法?

原料:羊蝎子500克、山药1根、胡萝卜1段、姜3片、葱段20克、桂皮1小块、香叶1片、花椒20粒、料酒10克、酱油15克、盐3克、水500克、香菜1颗。

准备羊蝎子400克,清洗干净,切块备用,起锅烧水,放入羊蝎子加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水1L,白萝卜250克,花椒2克,八角1克。

羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克。将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

羊蝎子炖汤 这是最常见的做法之一。将羊蝎子清洗干净后，放入冷水中，加入一些葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。炖制过程中可以加入白萝卜、土豆、胡萝卜等蔬菜，以及适量的盐、胡椒粉等调味料。炖至羊蝎子肉质酥烂，汤汁浓郁即可。

羊蝎子的做法 1.准备材料：羊肉、蝎子、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、味精、生抽、老抽、鸡精、香油。2.处理羊肉：将羊肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。3.处理蝎子：将蝎子洗净，用热水焯一下，去除异味和杂质。

羊蝎子的家常做法

步骤：1. 将羊蝎子清洗干净，用刀斩开，去除内脏和杂质，然后用清水冲洗干净，备用。2. 将羊蝎子放入沸水中焯水约2-3分钟，去除血水和异味，捞出后冲洗干净，备用。3. 将姜、大葱、蒜切末备用，干辣椒剪成小段备用。4. 锅中倒入适量植物油，加热后放入姜葱蒜末，炒出香味。

清炖羊蝎子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。

准备好所需要的食材。 2.先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟,再换水浸泡几次,只要水清即可。 3.洗净后的羊蝎子放入锅中,加冷水,再加上生姜与料酒,用大火煮开。

羊蝎子买的时候都是整根的,让商家帮你切成小块。到家用凉水拔一下,每半个小时换一次水,反复三次。第二次换水时加几片生姜、十几粒花椒、100ml料酒。

羊蝎子家常做法

原料：羊蝎子、葱、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、盐、料酒。准备好葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。羊蝎子洗净焯水备用。焯过水的羊蝎子，放入高压锅，加热水，料酒，生抽，盐，葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。盖好锅盖，用高压锅炖制半小时即可。

- 适量的清水 - 适量的白胡椒粉 - 适量的香叶和桂皮 步骤：1. 首先，将羊蝎子用清水冲洗干净，去除表面的杂质。然后，将羊蝎子放入开水中焯水，煮沸后焯水片刻，再将其捞出备用。2. 接下来，将焯水后的羊蝎子用清水冲洗一遍，去除焯水时残存的杂质。

辣椒粉 适量 红烧羊蝎子的做法 把冷冻的羊蝎子倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水。我是在冰箱冷藏泡了一晚。泡除血水可去除腥味。请点击输入图片描述 倒掉血水，冲洗干净。请点击输入图片描述 重新入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水，会使肉质突然紧缩，变老变硬。

步骤 1 1.羊蝎子用清水泡两小时,泡出血水,倒掉血水。2.泡好的羊蝎子冷水下锅,边焯水边撇干净血沫杂质,直至水变成清汤。

主料:羊蝎子 1000克 配料:白萝卜 500克 、 葱姜 适量 、 调料:花椒 3克 、 枸杞 少许 、 白胡椒粉 2克 、 盐 5克 、料酒 蘸酱: 甜面酱 30克 、 蕃茄酱 30克。

吕小厨羊蝎子的家常做法?

主料: 羊蝎子750克左右 配料: 姜50克、小葱4根、八角2个、白蔻5克、花椒5克、干辣椒、香叶4片、辣椒酱50克 调料: 盐1勺、糖3勺、老抽2勺、料酒3勺半、少许味。

做法: 1.买回来现成的羊蝎子。 2.豆腐切块、大白菜准备好备用。 3.把准备好的羊蝎子打开倒入锅里烧开。

原料：羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉。羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。

红烧清蒸鲈鱼和羊蝎子都是家常菜中的经典做法。

冷冻的羊蝎子,先放到冷的淡盐水和红花椒里面进行快速溶解,既能增加香味,还可以让牛羊蝎子肉更鲜嫩,大约2小时左右。

炖羊蝎子的做法

羊蝎子怎么做？

羊蝎子红烧比较好吃，能够保留羊蝎子的原汁原味，制作也比较方便，具体做法如下：

用料：羊蝎子800g、啤酒500ml、郫县豆瓣酱20g、牛油火锅底料20g、大葱1根、生姜1块、干辣椒5个、桂皮如半个小拇指一块、香叶4片、良姜如小拇指肚一块、白芷3片、陈皮3g、甘草3片、小茴香2.5g、花椒1g（30粒左右）、八角1个、生抽15g、老抽10g、糖12g、盐适量、油适量。

步骤：

1、准备食材。

2、羊蝎子最好用清水泡两个小时，中间换水3次，充分泡出血水。

3、泡好的羊蝎子，凉水下锅焯水，加入少量花椒和姜片（焯水用的花椒和姜片不在配料表中）。

4、水开后撇去浮沫，将羊蝎子捞出备用，汤也要留用。

5、起锅放油，凉油放入12g白糖炒糖色，新手一定要全程小火，炒到颜色发棕红有泡沫浮起时正正好（一定要掌握好，多一分则会苦）。

6、炒好糖色后，下入焯过水的羊蝎子进行煸炒，炒到每块肉都裹匀糖色。

7、将炒好的羊蝎子推到锅的一边，露出油，在油里下入豆瓣酱，煸炒出红油（中小火）。

8、然后下入葱、姜（用刀拍松即可，不用切片）和所有香料。

9、翻炒两分钟（小火）。

10、加入生抽和老抽。

11、翻炒均匀。

12、倒入一罐半的啤酒。

13、啤酒烧开后，倒入砂锅里。

14、加入刚才焯肉撇去沫子后的肉汤，加入一小块的牛油火锅料。

15、美味的红焖羊蝎子出锅了，超级好吃。

16、小火边加热边吃更美味，肉吃差不多时可以加汤涮火锅。