家常饼怎么和面(家庭烙饼怎样和面软和好吃)

家常饼怎么做又软又好吃

原料准备：取200克普通面粉，适量的植物油，以及适量的盐。和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入沸水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团。待面团稍微软化后，将其擀成薄面片，均匀涂抹一层植物油，并撒上适量的盐。将涂抹好的面片卷起，确保两头捏紧，然后切成大小一致的面团。

和面醒面 面粉加温水揉成一个面团，醒1小时以上。2 擀面片撒盐刷油 擀成长方形大面片，撒上一层盐粒，刷食用油。3 铺面粉分成剂子擀饼 再撒上一层干面粉，分成大小一致的剂子，擀成圆饼。4 圆饼放入刷油的锅中 锅中预热，刷上一层食用油放入圆饼。

温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。

烙饼是一道简单易学、风味独特的传统小吃,有着松软酥脆的口感和独特的浓香味,是很受欢迎的美食。

家庭烙饼怎样和面软和好吃

家庭烙饼和面的关键在于使用温水、适量油脂和充分醒发，以保证面团柔软且口感好。首先，选择使用温水而非冷水或热水来和面是非常重要的。温水能够帮助激活酵母，使面团更加松软。将温水与面粉混合，搅拌至没有干粉，然后用手揉搓成光滑的面团。其次，油脂在烙饼的制作过程中也扮演着关键的角色。

你知道家常饼怎么做才松软，凉了也不会硬吗？一些好朋友常常对我说，为何买回来的饼那么软凉了都不硬。自身烙的怎么也并没有那么软，并且一凉了就硬起来了。下边我就给大伙说一下饼怎么做才绵软，凉了也不会硬。

中筋粉加入凉水和成面团，放一边饧面40分钟左右备用，烙饼最好用普通中筋粉，烙出的饼才柔软，如果用精粉或者饺子粉，烙出的饼会非常有劲不柔软了；和面的水量一般为65%-70%，烙出的饼才柔软，所以烙饼的第一步是中筋粉加65%-70%的凉水和成比较软的面。

温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟。面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团。将面团均匀擀长擀薄；在擀好的面皮上淋上油，撒上适量盐；抹匀 从面皮的一端开始卷起，收口捏紧。

面粉倒入大盆中,往面粉中加入温水,一边加一边搅拌,待稍稍晾凉之后,用水揉成光滑的面团,静置20分钟以上。

家常饼用开水加一点凉水和面，还可以加一点盐，做出来后吃着软而有劲道。烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。

烙饼和面的技巧

温水和面方法：是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40到50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。沸水和面方法：又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面。

低筋面粉300公克,泡打粉2小匙,蛋5∼6个,水1/4杯,香草粉少许,花生粉80公克,海苔粉10公克,细砂糖1/2杯 做法 (1)将面粉先过筛。

板上多放面粉,面团两面粘上厚厚... 不揉面,面团醒的时间就要长一点,半小时以上,面板上多放面粉,面团两面粘上厚厚的面粉就能擀了。

主料:白面 细玉米面(1:1) 副料:酵母,小苏打或碱,白糖 , 白面 细玉米面(1:1)加适当的酵母,用刚烫手的水和面(和 和蒸馒头的面一样)。

1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团。

怎样和面做饼子?

准备500克普通面粉,放入3克食盐,凉水140克,开水140克,咱们要用一半凉水,一半热水的和面方式,中间画出一条线,边倒凉水边搅拌,一直搅出面絮。

在和面时，选择适合的面粉和适量的水是基础。通常使用中筋面粉就能达到理想的效果。水的量要根据面粉的吸水性来调整，一般建议是逐渐加入，边加边搅拌，直到面团达到适中的软硬度。此外，加入一小勺盐可以提升面团的筋性，使烙出的饼更有嚼劲。

饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。

材料 面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋1个,葱末6大匙,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙 做法 1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。

烙饼和面的技巧

1、温水和面方法：是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40到50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。

2、沸水和面方法：又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面。

3、干油面的配制： 完全用油和面，不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滚成团。

4、油调和面方法：适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。

5、油水面的配制：用适量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克，油100克。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油，后加水，或先加水，后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉、搓，以防面团开裂。

烙饼和面的技巧

　　烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。那么烙饼怎么和面呢?下面就和我一起去看看烙饼怎么做吧。

　　 做法一

　　 材料

　　面粉500克、水250克、盐3克。

　　 方法

　　1.先准备500克面粉，250克水，3克盐;

　　2.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。

　　 注意事项

　　1.和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的'就是让面粉充分均匀地吸收水分。

　　2.如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

　　3.静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。

　　 做法二

　　 材料

　　面粉400克，开水190克，凉水50克，盐，植物油各适量。

　　 做法

　　1、把面粉放入盆中，先倒入开水搅拌均匀。

　　2、稍晾，再加入凉水拌匀，和成光滑的面团。

　　3、把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀，搓条，分割成约50克的剂子。

　　4、取面剂子，擀成1-2毫米厚的长方形面片。

　　5、面片上撒少许盐，稍擀，再刷层油，像折扇子一样折叠起来。

　　6、把折叠好的面条油面朝上立起来，用手捏住两端稍稍拉长。

　　7、由一端开始卷起来，末端压在底面，盖拧干的湿布醒5分钟。

　　8、用手按扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯。

　　9、锅烧热，放油铺满锅底，饼坯正面向下放入，小火烙至两面金黄。

　　10、烙好的饼放在盘子里，用干毛巾覆盖在烙好的饼上，两手在饼的侧面相向用力推出层次即可。

;