做手擀面怎样和面(手擀面(手擀面的做法和面技巧))

面条和面做法?

需要准备的材料有清水,容器,筷子和面粉。打开煤气灶,准备好一个容器放在煤气灶上面。

准备和面的水,碗中放入5g食盐(大概一小勺左右)、2g碱面(大概一小勺左右)。 150g清水(大概一碗多半碗),用筷子进行搅拌,食盐和碱面完全溶解即可。

做手擀面的方法有：中高筋的面粉与水的比例在1:0.5，冷水面团中加盐，然后擀面即可。

要想制作出劲道的手擀面，有几个关键步骤不容忽视。首先，和面的比例要恰当。通常情况下，面粉与水的比例保持在25:9左右为宜。其次，在和面过程中加入适量的食盐，这不仅能增加面的风味，还能使面条更加劲道。然后，和好的面团需要饧面。

将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

根据自己口味来合面就行了,喜欢吃硬一点的面条要少加水,多揉搓面团,而且水里面要加适量盐可以增加硬度,喜欢吃软一点的就要多加一点水。

手擀面(手擀面的做法和面技巧)

接下来，我们开始制作手擀面。在一个大碗中倒入面粉，然后逐渐加入水，同时用手搅拌面粉，直到面粉成团。如果面粉太干，可以适量加水；如果面粉太湿，可以适量加面粉。搅拌的时候要注意力度，不要用力过猛，以免面团过于紧实。当面团成团后，我们需要将其揉搓至光滑。这个过程需要一定的耐心和力度。

食材:面粉500g,水200ml。 首先我们准备一个容器和清水,筷子和面粉,如果有条件,我们可以准备,两三个容器方便放置,所需要的东西。

准备面团：- 将面粉倒入一个大碗中。- 慢慢地加水，一边搅拌一边加，直到面粉变成面团。- 将面团揉成一个光滑的球状。- 将面团放在碗中，用湿布盖住，静置15-20分钟。2. 擀面：- 将面团切成小块，每次擀一小块，以保持其他面团的湿润。

和面：和面是制作手擀面的关键步骤。首先，将面粉倒入盆中，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成面团，揉至表面光滑，手感有弹性。和面的过程中，如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。醒面：和好的面团需要醒一段时间，一般半小时左右。

最先装好一盆面粉，在放水和面以前还记得加些食用盐，大部分人都会立即和面，那样和出的面先拿去做手擀面就会容易破裂，并且还很容易黏在一起。煮面条害怕面条黏成一团，面条易破裂也会影响到用餐的情绪。但是不要担心，和面以前还记得再加上食用盐和鸡蛋就可以，肯定做出的面软嫩筋道美味。

将面粉放入碗中,加入清水和碱面水揉成面团后盖上保鲜膜醒发10分钟; 然后进行第二次揉搓,并将其揉成光滑的面团再盖上保鲜膜醒半个小时。

做面条怎样和面?

面条怎么和面? 大家好,我是闽雁南飞,很高兴回答此问题。

盐和碱面不能缺 经常自己做面食的朋友，都知道这句话：盐是面的筋，碱是面的骨！做手擀面时，在和面这个环节，如果加了盐和碱面，面条不仅筋道爽口，还富有嚼劲！为什么面条加了盐和碱面就会变好了呢？

鸡蛋磕入碗里，调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗，用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底“饧透”。

手擀面水和面的最佳比例是25:9. 手擀面和面技巧 和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 面里要加点食盐 和好面团饧面。

擀面条需要和面,下面是和面的步骤: 1. 面粉中加入水,搅拌均匀,揉成面团。 2. 面团揉成后,放在盆中盖上保鲜膜,静置半小时左右。

面条和面方法?

先选择面粉: 高筋面粉是用来做面包,低筋面粉是用来做蛋糕,中筋面粉是做馒头花卷面条的,所以手擀面选用中筋面粉。

切成自己喜欢的宽度,喜欢吃宽的就切得宽一点,喜欢吃窄的就切的窄一点,抖开,心事淡淡的留给谁,这样手擀面就做好了,放到冰箱冷冻起来,吃的时候加热一下。

手擀面是中国传统面食之一，其制作过程主要包括和面、揉面、擀面和切面四个步骤。和面是制作手擀面的基础，关系到面条的口感和质地。以下是详细的和面步骤：准备材料：首先需要准备面粉，根据个人口味可以选择高筋面粉或者中筋面粉。

油、水、面的比例是:1/4:1:4. 第加水,一般500克面粉做面条时,加200克水(如果压完的面条直接吃,可以加220克水,这样面条新鲜好吃),和好的面团。

“万能面”通常是指一种用途广泛、制作简单的面团,可以用于制作各种面食,如馒头、饺子皮、面条等。

材料 中筋面粉2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒 菠菜汁=2/3杯、另备少许面粉。

怎样做口感劲道的手擀面?

准备材料：（1） 中筋面粉：适合做手擀面的面粉，因为其蛋白质含量适中，既能保证面条的弹性，又不会太硬。（2） 温水：使用温水和面，可以让面团更加柔韧好擀。（3） 盐：适量的盐可以增加面团的弹性。和面：（1） 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。

用料:500克面粉,3克食盐,1.5克碱,220克水。 做法: 1.将面粉,食盐,食用碱,混合到一起。

04手工做板面 收工做板面稍微麻烦点,将面做成长条,然后盘在一起醒面一个小时左右,最好放进冰箱里,然后拿出来抻拉拽就可以了。

因为手擀面吃起来很筋道，很好吃，很有嚼头。手擀面可以自己在家制作，制作手擀面的时候一定要用凉水。用热水和的面是烫面，做面条一定要用凉水，用凉水和出来的面会很硬，醒发一个小时，一个小时以后再去制作面条，这样制作出来的面条就会很有弹性，吃起来很爽滑。用凉水和面煮的时候不混汤。

手擀面怎样和面才有筋道

手擀面和面有筋道的方法如下：1、取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。2、将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面。3、取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。4、取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多了。在加水的过程中，使用筷子不断搅拌，搅成絮状即可。5、用手将絮状面团成面团。6、找一个干净的塑料袋子套住面团和面盆，静置20分钟。

擀面条和面时选择面粉、加盐、加碱、醒面会更筋道。

1、选择面粉

做手擀面的时候想要面条更加的筋道，就要从面粉的选择上入手，在这里建议大家使用中筋面粉，用中心面粉去和面然后做成的面条口感上能够更加的筋道，面条可以随意的去调整它的形状，做成韭叶面还是最好吃。

面粉的选择是关键，只有面粉选择好了，后面再加以优化，就能够做出好吃的面条来，但如果面粉选择不当，即使后面有鬼斧神工，神乎其技，也难以做出好吃的面条来。

2、加盐

为了做出来的面条更加的筋道，也可以在和面的时候给干面粉中加入适量的食盐，食盐能够使面粉生筋，经过和面这一道工序将干面粉转化成面絮，然后再将面絮揉成面团，经过静置醒面食盐与面粉相互融合。

在水的促进和交融之下，和好的面团韧性好，做出来的手擀面非常的筋道吃起来口感十足。这种做法最常用也最简单，没有什么技术含量也不需要过多的干预，但需要注意的是加入的食盐一定要适量不能太多，不然擀出来的面条就难以入口。

3、加碱

后面的时候加入食用碱这是我们当地特色的和面方法，当然不是将碱面直接加入面粉之中，而是将碱面用水和开，用碱水去和面，这样子豁出来的面任性非常的好，能够感得很薄撑得很长，做出来的手擀面就像粉条一样有弹性。

但是有一个缺点就是面条的颜色微黄尤其是在静止放置之后，卖相上相比清水后面要稍逊很多。

4、醒面

不管是选用何种面粉也不管是用我盒中水去和面，和好之后一定要经过长时间的醒面，让水与面粉相互融合 这样子和好的面团才能够很轻易的擀薄，才能够切成手擀面。

如果不行面的话面团不容易感冒而且做出来的手擀面中间有白色的面粉心，煮的时候不容易煮熟长时间的煮又容易将面条煮断得不偿失，所以磨刀不误砍柴工心急吃不了热豆腐一定要醒面到足够的时间才可以去擀。