正宗红焖羊肉配方(北京红焖羊肉正宗做法？)

红焖羊肉的做法及配料

红焖羊肉这样做：公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

食材准备:羊肉5斤,萝卜2个,马蹄十来个,姜2块,香叶5片,一小勺白糖,三勺柱侯酱,生粉,盐,食用油,白酒,开水等。

食材准备:羊肉5斤,萝卜2个,马蹄十来个,姜2块,香叶5片,一小勺白糖,三勺柱侯酱,生粉,盐,食用油,白酒,开水等。

羊肉砍好洗干净冷水下锅，加一点点白醋，据说能去骚味，令羊肉更松软嫩滑。水开了就关火，羊肉洗去浮沫沥干水。热锅，爆香姜片，下羊肉炒至水份略干，下料酒继续炒香。豆腐乳柱候酱混合，用水开成糊状倒在羊肉上，下竹蔗，香叶，陈皮，混合均匀。

红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板。

红焖羊肉的最佳配料配方为：羊肉500克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，香叶2片，桂皮1小段，八角2颗，干辣椒适量，清水适量，盐适量，胡椒粉适量，以及根据个人口味可添加的如白萝卜、胡萝卜、土豆等蔬菜。

红焖羊肉的正确做法(红焖羊肉配方及详细做法)

要做出美味的红焖羊肉，首先准备主料带皮羊排1000克，以及香料如干花椒、孜然、白芷等，配料则包括白萝卜、葱姜、豆瓣酱、蚝油等。以下是详细的步骤:将羊排切块，约四五厘米见方，放入清水中浸泡并去除血水，洗净后沥干备用。白萝卜切滚刀块备用。

当然，除了配方，还有工序，都是做成一道美食的关键，现在咱就开始。牛羊肉专柜购买羊肉2斤（是从这块上切下来的，这块可不止2斤）切成核桃块，加少许小苏打，冷水浸泡2小时，中途换一次水。调料：葱姜蒜各40克切成沫，红油豆瓣50克，蒜蓉辣酱50克，黄酒30克、酱油30克，白糖35克，盐适量。

步骤/方式1 带皮羊排切成大块,清水淘洗2遍,去除血水; 步骤/方式2 白萝卜洗净去皮,滚刀切成大块 步骤/方式3 羊肉冷水下锅焯水,加料酒、姜片。

食材准备:羊肉5斤,萝卜2个,马蹄十来个,姜2块,香叶5片,一小勺白糖,三勺柱侯酱,生粉,盐,食用油,白酒,开水等。

正宗红焖羊肉配方如下：用料：羊腩、红、白萝卜、姜片、八角、桂皮、桂圆、红枣、小茴、花椒、当归、党参、陈皮、香叶、葱、盐、料酒。步骤：锅内倒入食用油，放入姜片炒香，再倒入羊肉翻炒。羊肉变色后，淋入红烧酱油。翻炒至上色。倒入适量水，放入炖肉调料包，大火煮开。

食材准备:羊肉1000克、生姜50克、小葱3棵、胡萝卜30料酒、香料(桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶)、生抽、蚝油、老抽、黄冰糖、白酒、盐、食用油均适量 具。

北京红焖羊肉正宗做法?

羊肉切成大块,和白萝卜块入冷水锅焯水,水煮开肉变色肉沫浮出后,把羊肉捞出洗净,不用。 热油将葱、姜和蒜瓣炒香后加入羊肉翻炒至微微金黄色。

红焖羊肉配方一:1.取羊排、羊肉共2斤，改刀成5里面大的方块，放到盆中倒入清水浸泡干净血水。2.净锅上火倒入宽水，在倒入漂洗干净的羊肉及羊骨大火烧开焯水，焯透为止，中间要撇净泡沫。然后捞出控干水分备用。

做法如下: 用料 羊排一扇、大葱4根、姜10片、郫县豆瓣酱4勺、牛油火锅底料1小袋、老抽4勺、红枣5颗、枸杞一把、冰糖15克 红焖羊肉(不是祖传无比正宗)的做法...

羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜和白萝卜也都切2厘米的大块 2.羊肉洗净控干水份，切成2厘米的大块，锅中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮开，去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分，调料包的材料装入料包 3.锅用中火烧热，倒入油。

红焖羊肉的调料

家庭版红焖羊肉做法

红焖羊肉的调料需要食盐3克、胡椒粉2克、 料酒10克、生抽10克、老抽2克，香叶两片，生姜两片，花椒，干辣椒适量。

下面我们来做一道冬天离不开的好菜，红焖羊肉。一起来看看做法步骤：

1.首先准备食材

准备洗净的羊肉500克，先切成宽条再切成两厘米左右的肉块。

青萝卜半个，把外皮削干净后切成均匀的滚刀块。

准备辅料，大葱切成段、大蒜逐个拍扁、生姜切成薄片，放在同一个小盆中。

再准备两根蒜苗洗干净切成小段备用。

准一个香料盆，抓入一小撮花椒、两粒八角、一节桂皮、几片香叶，一把干辣椒备用。

2.食材准备好以后把羊肉焯一下水

锅内加入适量的清水，冷水放入羊肉能更好的煮出血水，加入两片生姜、10克料酒，姜片和料酒能去腥。

大火煮出羊肉的血水和杂质水开后，打去上面的浮沫，大约焯水3分钟把羊肉捞出来，用清水冲洗干净然后沥水备用。

3.锅内烧油炒底味。

油烧热以后倒入花椒、干辣椒等香料开小火翻炒，闻到香辣味以后，倒入沥干水的羊肉开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分把羊肉翻炒至变白后加入辣椒酱10克，继续翻炒出辣椒酱的红油，给羊肉上色。

然后沿锅边淋入适量的清水没过羊肉后开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、 料酒10克、生抽10克、老抽2克提底色，用勺子搅拌几下把色泽搅匀后倒入切好的白萝卜，大火烧开以后放入高压锅中。

盖上锅盖，上汽以后压15分钟，普通铁锅慢慢炖的话，大约需要40分钟。

15分钟后把羊肉重新倒入炒锅，挑出里面的香叶、生姜等大料转大火收汁，这个时候加入一点鸡精和白糖提鲜。

色泽还不够红润，再淋入几滴老抽调色，汤汁收浓以后美味的红焖羊肉即可出锅，出锅前放入蒜苗段稍微翻炒一下 美味即成。