香辣羊蝎子的做法(羊蝎子可以做什么味道？)

老北京羊蝎子正宗做法

最后，加入适量的辣椒和花椒，提升羊蝎子的香辣口味。翻炒均匀后，关火。正宗的老北京羊蝎子制作完成。羊蝎子的肉质酥软、口感独特，辣椒和花椒的香辣味让人回味无穷。传统的吃法是直接将羊蝎子吃下，你可以选择配上一碗白米饭，一道美味的老北京风味菜肴就完成了。

做法 1.羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片 2.捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫 3.我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒 4.放入约1勺香辣底料，润一下锅。

羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。

原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。

羊蝎子可以做什么味道?

羊蝎子可以做成咸鲜口味的,也可以做成麻辣口味的,还可做成咸辣的,但大多数人喜欢咸鲜口味的,做法也简单,把羊蝎子泡出血水,开水焯烫撇出血沫加入盐。

羊蝎子有补钙之王的美誉,经过长时间焖炖,达到补骨的功效,羊揭子低脂肪,低胆固醇,高蛋白有滋阴补肾,壮阳功效,羊蝎子做法有红汤和清汤两种作法。

羊肉味道有点膻，除了提前焯烫之外，用花椒水浸泡可以很好的去除膻味，但是浸泡后一定要把血水沥干。炖羊肉时可以稍稍多放一些葱姜，如果不能吃太辣，干辣椒可以不剪断，但是我个人还是喜欢香辣味道重的，越吃越有味道！

羊蝎子烹饪方法：香辣羊蝎子 材料 主料：新鲜羊蝎子一根。葱，姜，辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然粒，草果。做法 1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。

炖麻辣羊蝎子需要放什么香料?

炖麻辣羊蝎子时,可以加入以下香料来增强风味: 1. 花椒:花椒是川菜中常用的香料,能够增加菜肴的麻味和香气。

买的生鲜超市的冻羊蝎子，所以提前一晚上从冷冻层里移到冷藏化冰，第二天就可以直接拿出来使用啦。羊蝎子放入清水里，浸泡出血水后捞起。捞起后凉水入锅，放两片姜，大火烧开。烧开后继续煮5分钟，撇去表面浮沫，捞起羊蝎子冲洗干净。

用料 羊蝎子2斤,大葱1根,洋葱半个,啤酒1罐,泡椒5个,干辣椒2个,花椒10粒,大料2个,桂皮1段,蒜10瓣,姜1块 做法:洋葱切丝,葱切段,姜切片。

主食材：羊蝎子800克。配料：葱姜适量，干辣椒5个，火锅底料小块，生抽20克，蚝油30克，老抽15克，冰糖适量，香叶八角桂皮少许，料酒适量。

真的是相当美味的享受,我最喜欢吃的就是香辣羊蝎子,真的是让我好深深地沉浸在香辣的味道里,给自己的味蕾带来一份冲击!

用料 羊蝎子 1000g #辅料 大葱 3段 生姜 3片 蒜 8瓣 香叶 2片 八角(大料) 2个 桂皮 1块 花椒 4g 青花椒 4g 干辣椒 20个 香菜 50g #调味料 黄豆... 红腐乳 。

红烧羊蝎子的做法大全

材料

主料：羊蝎子700g；辅料：油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、姜3片、蒜8粒、洋葱适量、干辣椒适量、山楂干适量、香叶适量、草蔻适量、良姜适量、花椒适量

红烧羊蝎子

1

羊蝎子用清水浸泡2-3个小时，每隔1小时换1次清水。锅里加凉水，放入羊蝎子，大火烧开后再煮3分钟左右，用漏勺撇净上面的浮沫，将羊蝎子捞出沥水。

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2

葱姜蒜洋葱分别切一下，不用切的小小的，大块的就行。盘子里的这些调料是需要下锅炒香的。而山楂干、香叶、草蔻和良姜和肉一起炖煮就可以的。

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3

锅里倒油，放入洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒香，可以炒到洋葱、葱姜蒜有些微焦，这样味道才更足更香。

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4

放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦，倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。

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5

加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以），再将香叶、山楂干、草蔻和良姜倒入锅中，再加入足量的清水。

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6

大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。出锅前依个人口味轻重加盐调味。

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小贴士

1.如果想更好的减轻羊肉的膻腥味，可以在浸泡的时候加一些花椒粒一起浸泡。加花椒一起浸泡同样适用其他肉类，比如牛肉。2.给羊蝎子焯水一定要凉水下锅，这样才能把肉里面的血沫都煮出来。其他肉类的焯水也都是要凉水下锅。3.做红烧类的菜肴生抽和老抽的比例一般在2:1左右。不过觉得麻烦可以直接用红烧汁或者红烧酱油。4.加一勺白糖的目的主要是为了提鲜，最后的菜品是吃不出来很明显的甜味的，但记住，加糖是宁少勿多，除非是甜口的菜肴或者特别喜欢吃甜。5.加山楂干一起炖，能使肉类更容易炖烂，而且能解腻助消化。6.如果是想吃羊蝎子火锅，那么可以多加一些清水，啃完骨头吃完肉，可以用漏勺将里面的调料等碎渣捞出，在桌子上放个电磁炉，把锅子放在上面，加热后就可以涮白菜豆腐粉条等……7.给刚刚学厨的人一个小建议，在往锅里添加生抽白糖香料等调味料的时候，把火调小，这样能避免手忙脚乱，也能避免锅里的食物烧焦。