牛肉面怎么做才好吃又香(牛肉面牛油怎么熬制最香？)

牛肉面的鲜味怎么提高?

你好很高兴回答你的这个问题,先做个简单的自我介绍,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于面食的制作和汤的制作是专业级别的,下面我就说下你的这个问题。

其实想要做牛肉面吃起来香的话是有许多方法的,下面我就挑几个简单的:做法一 【材料】 牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。

面馆里边的高汤要熬成老汤才香,也就是我们的汤要一直熬,每天都熬,最好选用一年半左右的母鸡把皮去干净了,内脏挖去鸡脚剁掉,鸡头去除剩下的鸡身子。

【食材】:牛肋条肉1000克、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量、圆面条和青菜少许。

牛肉面牛油怎么熬制最香?

第一步:准备原料: . 牛油500克,色拉油300克。秦椒100克,新一代150克。洋葱一个约80克,姜30克,蒜切片30克。

【食材准备】 李师傅牛肉面1包,黄瓜半根,胡萝卜半根,鸡蛋,香菇,大蒜,香菜,酱油,蚝油,白糖,香油,陈醋各适量 做法步骤: 步骤一:把鸡蛋打入碗中。

材料:真空包装的酱牛肉、面条、料酒、姜片、葱段、盐、香油步骤:1.将面条煮熟备用2.锅里放水,加少许料酒、姜片和葱段,煮开后放入真空包装的酱牛肉。

主料:肉牦牛。 配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、鸡精、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

牛肉面怎么做才好吃?

可以根据个人喜好添加一些辣椒油或者醋，增加风味。一碗美味的牛肉面就完成了。关键在于牛肉的炖煮和汤底的调味，牛肉需要炖煮到足够的软烂，汤底则要调味平衡，香而不腻。面条的煮制也很重要，要保证有足够的弹性和口感。通过以上步骤，你可以在家尝试制作一碗地道的牛肉面。

食材：牛肉适量、面条适量、生姜适量、八角适量、大蒜一瓣、葱两根、青蒜花适量；锅里加油，生姜葱切片，先把葱姜蒜八角，倒入牛肉不停的翻炒，炒的时间一定要长一些，最少三分钟，加入料酒，老抽，生抽，倒入砂锅加满冷水，再把桂皮，山楂，茴香一起放入。滴上两滴醋，一勺糖。

大葱改刀切段,然后一开四瓣。 ·蒜肉切片,牛肉逆纹切片。 ·腌制胡椒盐来点,蚝油稍微多点,喜欢吃辣可以多放点辣椒面。

要煮到既有弹性又不失滑爽。配菜的选择和处理要恰当，以增加牛肉面的营养和色彩。最后的味道调整要根据个人口味来定，可以适量添加一些调味品，使牛肉面更加符合自己的口味。总之，一碗好的牛肉面，是汤、肉、面三者的完美结合，每一环节都不可以马虎，只有这样，才能做出让人回味无穷的美味牛肉面。

调味：在碗中加入适量的蒜末、葱花、香菜、辣椒油等调料，根据个人口味调整。组合：将煮好的面条捞出，放入调好味的碗中，再将炖煮好的牛肉块放在面条上，最后浇上热腾腾的牛肉汤。最后：撒上一些葱花、香菜或者炸好的蒜末作为点缀，一碗鲜香又好吃的牛肉面就完成了。

注意事项：为了保持牛肉面的营养均衡，可以适当减少油脂和盐分的使用，增加蔬菜的比例。同时，牛肉的炖煮过程中不要频繁加水，以免汤汁稀薄，影响口感。通过以上步骤，你可以制作出一碗既美味又营养的牛肉面。牛肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对增强体质、提高免疫力有很好的作用。

牛肉面怎么烧

放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。西红柿牛肉面 原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜 做法：1. 熟牛肉切小块；西红柿去皮切成小块。

食材:牛肉600克,干红椒 一小碗,,大葱 3根,生姜 一个,大蒜 2个,冰糖 15克,花椒 一把,香料 适量,美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许,小米辣 2个。

牛肉放在清水里泡去血水，多换两次清水，冲洗干净。锅中放入一大碗的凉水，加入牛肉块，大火烧开再小火煮5分钟，洗去血沫。锅中倒入油，加入花椒粒煸香，再加入姜片、葱段、红辣椒段炒香，倒入焯过水的牛肉块，去掉水汽，再放入适量的盐、老抽、生抽、料酒和八角翻炒均匀。

不信您问问郏县的朋友看。 关键还是做法。所以我说的详细一点。 第一步:准备原料: . 牛油500克,色拉油300克。秦椒100克,新一代150克。

要做一碗好吃的牛肉面，有几个要点需要注意：1. 选用优质牛肉：选择瘦牛肉，最好是牛腱肉或牛肩肉，切成薄片或丝。瘦肉口感更好，而牛腱肉或牛肩肉的纹理更为细腻。2. 调制牛肉汤底：用骨汤或高汤作为牛肉面的汤底，可以使味道更浓郁。

康师傅卤香牛肉面好不好吃啊?

这个要看各人口味!不过我喜欢吃卤香的!康师傅卤香牛肉面是以卤制的牛肉为卖点,走向全国的。康师傅卤香牛肉面,汤汁醇厚,让人口味。

牛肉面作为襄阳地区特色的风味小吃,是很多在外地漂泊的襄阳人怀恋的味道,每每有外地人来襄阳也总是想一尝正宗的襄阳牛肉面。

经典卤香牛肉面是一道深受人们喜爱的传统面食，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。要做出一碗美味的卤香牛肉面，不仅需要精心准备食材，还需要掌握一定的烹饪技巧。

牛肉切块, 滚水烫去血沫备用。油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒锅加满水, 中小火煮1小时以上, 以炒锅水烧至一半为佳。

卤香牛肉面做法

卤香牛肉面做法

　　卤香牛肉面做法，牛肉是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚，食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的，每种不同的食物价值也不同，以下卤香牛肉面做法。

　　卤香牛肉面做法1 　　1、佐料：大茴（八角）10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，桂皮5克，陈皮3克，香叶2克，老抽10克，白糖5克，食盐6克，油等。需要卤的肉食2市斤切成麻将大小的块，香料用纱布包好留一个长线头。

　　2、根据卤肉的多少烧适量的开水，把肉和姜片放入烧开去腥去油，待锅里漂起一层白色泡沫时捞起滤水。

　　3、净锅里放入100克左右食用油，再放入50克白糖，用铲子炒成金黄色，然后加适量的水。

　　4、再把肉倒进去，糖浆就可给肉上色了，然后加精盐，老抽（黑酱油）10克和适量的水，把纱布包放进去，线头在锅外，倒入姜等，倒入所要煮的肉类，盖上盖子，小火炖1小时左右，要注意锅里水不要干了。待热气腾腾，香气四溢时就表示已熟了。

　　 下面条步骤：

　　（1）面条200克，卤香牛肉30克左右，姜末10克，香葱花15克，蒜茸（大蒜仁和鲜花椒捣成的泥）10克，辣椒面1克左右，花椒面0.8克左右，青菜少许，香油3克，食盐3克左右，味精4克，特鲜一号3克，猪油3克，高汤25克，老抽、料酒、米醋各4克左右。

　　（2）将各种调料放入碗中加上高汤，然后将面条煮熟捞入碗中，放入鲜菜，再放入卤香牛肉，撒上葱花即成。

　　卤香牛肉面做法2 　　 【五香卤牛肉】

　　牛腱子肉1000克，八角2个，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3个，陈皮1片，香叶2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2个，蚝油15克，料酒20克，姜片5片，葱1根

　　 【制作步骤】

　　1，准备好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小时左右出血水，其余香料清洗后浸泡10分钟出味。

　　2，浸泡好的牛肉放进高压锅里。

　　3，将香料捞出沥干水份，都放入锅内，和肉抓匀。

　　4，放入刚淹没过肉的水量，葱段也放入。

　　5，盖上锅盖，旋紧安全阀，食材选择牛羊键，做法选择焖炖，用时25分钟，按开始即可。

　　6，排气完成后，旋开安全阀，打开锅盖，锅内的牛肉已经很软，筋略带韧劲，十分好吃。

　　做好的牛肉要是不着急吃可以进行保温浸泡，牛肉经过浸泡几小时会更加的.香浓入味。吃不完的可以泡一夜后再取出分装保存。卤牛肉的卤汁过滤好后，可以加入清水煮沸，加面条进去煮好后，再放上几片卤牛肉，一碗卤牛肉面香喷喷的就能上桌了。说得我口水都要流了，您也赶紧试试吧~

　　卤香牛肉面做法3 　　 半筋半肉的川味牛肉面

　　 卤牛肉材料：

　　腱子心— 2个

　　牛筋— 3条

　　番茄— 1个

　　洋葱— 1个

　　青葱— 2支

　　蒜头— 6瓣

　　姜— 4片

　　八角— 2颗

　　花椒粒— 2大匙

　　五香粉—少许

　　干红辣椒— 6根

　　桂皮— 1片

　　香叶— 3片

　　草果— 2个

　　酱油—适量

　　麻油—少许

　　辣豆瓣酱— 4大匙

　　冰糖— 1大匙

　　米酒—数匙

　　牛骨高汤或水—适量

　　☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆

　　 其它材料：

　　酸菜

　　蒜末

　　红辣椒

　　葱花

　　香菜末

　　 作法：

　　Step1. 烧滚一锅水﹐番茄顶上划十字﹐进去滚一下然后泡冷水﹐皮拨掉切块备用。

　　Step2. 同一锅水﹐放入牛筋和对半切的牛腱烫一下﹐取出后切适当大小。

　　Step3. 做上面两个步骤的同时﹐另取一锅加少许麻油﹐炒香洋葱、蒜头、葱段、八角、红辣椒、桂皮、草果、香叶。

　　Step4. 火转大一点﹐炝入酱油﹐要滚起来让香味出来﹐然后放入辣豆瓣酱和番茄﹐继续炒一炒。

　　Step5. 花椒粒用干锅烤香然后捣碎入锅﹐并加五香粉、米酒、冰糖、高汤。

　　Step6. 先放入牛筋﹐烧滚之后小火炖两个小时，再加牛腱心煮约一个小时。

　　川味其实不一定放酸菜？但我吃牛肉面习惯加酸菜，所以炒来配面。酸菜略微泡水，挤干切碎切。先爆香蒜末和辣椒﹐加入酸菜一起炒﹐放一咪砂糖。煮好面盛出﹐加入牛肉牛筋和汤﹐放入酸菜﹐香菜末﹐葱花﹐洒上花椒碎﹐开动吧﹗ 香浓川味不可挡啊﹗ 理查说有外面的味道﹐但是更好吃XD

　　要吃川味﹐最后洒上的花椒碎更有味道（再淋点热油可以继续升级）。入口即化的牛筋﹐很香很入味。我们的晚餐﹐牛肉面﹐小鱼豆干﹐肉末炒长豆﹐蚝油芥兰。休假在家的时候﹐最喜欢煮一些费时的东西﹐一步一步慢慢来﹐洗洗切切﹐翻翻炒炒﹐小火慢炖﹐等老公回家吃饭。心中很踏实﹐很平和﹐很满足:)