如何羊肉去腥味(山羊如何去膻味？)

羊肉腥味怎么去除?

羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。白酒 用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧，腥味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。

浸泡法：将羊肉切成块状，放入清水中浸泡一段时间，可以有效地去除血水和腥味。浸泡的时间可以根据羊肉的新鲜程度来决定，一般来说，新鲜的羊肉浸泡1-2小时即可，如果羊肉比较老或者有异味，可以适当延长浸泡时间。加入调料：在烹饪羊肉时，可以加入一些调料来去腥，如生姜、大葱、料酒、醋等。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

将羊肉洗净后,冷水浸泡出血水后,冷水上锅加入葱姜料酒煮至开锅,瓤出浮沬后,用温水洗净,重新加温水放入葱姜花椒香叶草果就能去除羊肉的膻味 将羊肉洗净后。

加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓。

山羊如何去膻味?

在这阳光明媚美好的一天,首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。

萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

茶叶去除羊肉膻味法 ①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味; ②炒羊肉时,将羊肉中水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。

方法如下：用清水漂洗：用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的减轻其中的膻味。

羊肉去膻味的最佳方法?

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

柠檬去腥法：将羊肉切片后，用柠檬汁腌制10-15分钟，然后用清水冲洗干净。柠檬中的柠檬酸可以中和羊肉中的碱性物质，从而去除腥味。盐去腥法：在烹饪羊肉之前，先用盐腌制一下。盐可以吸附羊肉中的水分，从而减少腥味。花椒去腥法：在烹饪羊肉时，加入花椒。花椒中的麻味可以掩盖羊肉的腥味。

吃完羊肉满喉咙都是羊膻味考虑是正常现象,可以喝点浓茶、喝水、嚼口香糖等。 羊的膻味实际上是由绵羊特殊的消化系统引起的。

料酒去腥 把生羊肉用清水冲洗几遍后，切成块放进干净的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌均匀，可以戴上手套直接用手去搅拌，让羊肉更充分吸收调料。放置30分钟后，腥味会减少很多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果。

加醋 羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊i肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。

步骤/方式1 将羊肉倒入盆中加水 步骤/方式2 在羊肉盆里放一勺盐 步骤/方式3 用手搓洗羊肉,抓出血水 步骤/方式4 寖泡一小时。

羊肉怎么去腥

羊肉去腥方法有香料去腥膻法、焯水法、孜然除腥膻法。

1、香料去腥膻法：

许多人奉行“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

2、焯水法：

将羊肉入锅加冷水，加料酒，花椒和姜片，水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加热时间比较长。不能直接用热水，用热水焯的话，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。

3、孜然除腥膻法：

羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味，羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，任谁都无法抵挡。

用清水漂洗：用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，可以有效减轻其中的膻味。生姜葱段去腥：羊肉煲汤的时候可以放上适量生姜片，生姜可以有效去除掉存在于羊肉中的膻气味，而且在煮羊肉之前，需要和葱段一起放到锅中，即可有效去腥。

方法如下： 1、用清水漂洗：用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的减轻其中的膻味。

2、生姜葱段去腥：羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味，而且在煮羊肉之前，需要和葱段一起放到锅中，这样就可以很好的去腥。

3、香菜去腥：香菜中中含有大量的挥发油，这种挥发油散发出来的味道是可以帮助祛除掉羊肉中存在的腥膻味，所以说可以在羊肉汤中加上香菜吃，可以起到不错的去腥味效果，还可以让羊肉煲汤的味道更好。

4、去除脂肪：羊肉的异味主要是来自于羊肉中的脂肪组织，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪还有羊皮脂腺，这些脂肪中含有大量的挥发性脂肪酸。这种物质是导致羊肉煲汤时出现腥味的重要原因，所以在加工羊肉的时候，需要我们把肥肉以及瘦肉分割开，而且一定要剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜才行。