做油条怎么发面才松软(在炸油条的时候,怎么和面能不回缩？怎样炸蓬松？)

我炸油条为什么发硬。我是用酵母鸡蛋活的面?

炸的油条发硬的话，说明你的面没有充分发酵，使用酵母鸡蛋活的面的话，要给他适当的发酵，以后再来炸油条，这样炸出的油条口感蓬松味道好吃。如果没有蓬松起来，就是你的面本身就没有发酵好。

主料：面粉300g,盐3g，酵母3g，鸡蛋1个，色拉油10g，温水120克。将面粉放入锅中，加入鸡蛋、盐，酵母，搅拌均匀。加入36摄氏度左右的温水、和面。和成面团后加色拉油。揉搓均匀，把它的表面涂上一层色拉油。盖上保鲜膜，让面团发酵至两倍的大小。

油条面和好后不能揉面,把首先把做油条需要的盐,糖,油,鸡蛋等放进水里化开,然后倒进面粉中,用手或者筷子搅拌均匀,在把面团用按压的方式来回揣一遍。

和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；面团要软一些炸出来的油条才好吃；步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水。

在炸油条的时候,怎么和面能不回缩?怎样炸蓬松?

自己在家中炸油条的时候，还可以用牛奶取代温水，这样合住的面团会有浓郁的奶香，而且能避免面团回缩，做好后的油条入锅炸的时候能快速膨胀起来，并有良好的蓬松感。

原料:中筋面粉 ( 300g),油条精 (4g),鸡蛋 (1个),盐 2g,温水 160g,食用油(面团用) 20g,食用油(油炸用) 500毫升。

酵母糖，泡打粉，盐，鸡蛋，小苏打，油，倒入盆里，搅拌均匀。再加入面粉，牛奶，面团和软些，醒发一个小时。然后用面坯擀长方形，用刀切小条，用筷子在中间按压一下。之后将面坯两端抻一下，锅里宽油，中火炸制，用筷子不停翻面。最后将其炸制两面金黄，出锅即可。

炸油条的做法 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用) 15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。

抓... 先来和面,中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克,先用手把材料抓匀,让它们都充分的混合在一起,280克清水分三次加入。

炸油条面软了怎么办

采用“提面”解决面团发软：用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，静止几分钟后重新炸油条。利用海韦力增筋剂解决面团发软：如果经常出现面团发软，可以采用海韦力增筋剂解决和延缓面团的稀软问题，和面时添加0.1-0.2%海韦力增筋剂，把增筋剂和食盐一起溶于水中和面即可。

面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；02.面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；03.发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；04.油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。

将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。

首先把准备好的油条膨松剂和面粉放入一起拌匀。倒入温水，用手揉成面团，抹上玉米油静置6小时。6小时后把发醒好的面团擀成薄厚适中面片。切成条状，如下图所示。撒些面粉，把两条面块放一起，用一根筷子在上面按下。全部按压好后把油条胚放入油锅炸。

发面油条怎么做又软又好吃

面粉中加入酵母，加入盐，倒入清水，和面。搅拌至没有干面粉后加入食用油，用手搓成较柔软的面团，在面团表面抹上一层食用油，密封发酵40分钟。取出面团，用擀面杖擀成长方形的大面片，分成大约1.5厘米宽的长条。把两个长条叠在一起，用筷子从中间压一下，接着抓住两头拧一圈。

光滑,放在盆子里面... 在面粉里面打入两个鸡蛋,加入适量的盐,酵母用温水化开,再把温水加在面粉里面,一边倒水一边搅拌,搅拌成絮状以后开始揉面团。

制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。 此种面团反应特殊,在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。

面团,盖上锅盖或者盆子等容器... 普通面粉250克,清水150克,15克苏打水用,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。

光滑,放在盆子里面,... 面粉里面打入两个鸡蛋,加入适量的盐,酵母用温水化开,再把温水加在面粉里面,一边倒水一边搅拌,搅拌成絮状以后开始揉面团。

面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。不用明矾的油条制作法 ZT 油条制作又一法 油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。

油条怎么做好吃又松软

油条又酥又软的和面做法：1、选择中筋面粉。2、用温水和面。3、加适量苏打盐水。炸油条的注意事项：1、将面揉好之后，可以用双手按压面团，重复三次，会让面团更加的软，炸出来的油条也会更加柔软蓬松。2、炸油条的时候油温不能太高也不能太低180-200度为宜。3、在放进油条胚后，一定要用筷子不停的翻动油条，这样可以让油条均匀受热，不仅更加蓬松也能上色均匀。油条的具体做法：1、用面粉、酵母、鸡蛋、盐小苏打和成面团。2、将面团盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上。3、把面切成一条条的小剂子放入锅中炸就可以了。

怎样做出又松软又好吃的油条, 自己炸油条小技巧, 快来试试吧

如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、油条膨松剂 适量、玉米油 适量、豆油 适量。

1、将全蛋液，温水倒入油条粉中。

2、用筷子搅拌成絮状。然后戴上手套用折叠按压的方式，按成没有干粉的面团。

3、盖上保鲜膜，松弛23分钟。

4、松弛好的面团。光滑了许多，再按压几下，放在揉面垫上，呈长条形。

5、一分为二，每一份擀开成长方形薄片。如果擀的时候觉得粘，可以在面片上抹一点点玉米油防粘。一点点就可以，不要多。然后均匀切开成11-12份。

6、取一块放在另一块面条上，两两重叠，用筷子在重叠的面条中间略微用一点点力度按压出一条痕迹，让面条粘合起来，然后炸出来形状也比较好看。

7、干净无水不粘锅中倒入适量玉米油，油量需要大一些，开大火将油热到200℃左右。

8、捏起压好的油条胚，两头可以分别先捏合一下再略微拉长一些，放入热油锅里。开始炸。略微膨胀后一定要用筷子不停地翻动。

9、不停翻动，炸到金黄色。一定要不停翻动。膨胀的比较均匀，上色也比较均匀。

10、炸好捞出沥油，继续炸剩余部分油条。