清炖羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃(清煮羊肉做法？)

清煮羊肉做法?

羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

接下来是烹饪的关键步骤。首先，将羊肉放入冷水中，加入一些姜片和料酒，这可以帮助去腥增香。然后，用大火烧开后撇去浮沫，这样可以去除血水和杂质，保证汤汁的清澈。之后，转小火慢炖，这是保持肉质鲜嫩的关键。小火慢炖可以使肉质逐渐变软，而且不会导致肉的纤维紧缩，从而避免肉质变得干柴。

第一步，挑选带皮的羊肉，将其表面的毛处理干净，然后用清水冲洗干净。接着，将羊肉切成小块，放入清水中浸泡约1小时，这样可以有效地去除血水，减少羊肉的腥味，并防止汤色变黑。第二步，将浸泡好的羊肉捞出，用清水冲洗干净，准备焯水。

方法如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。

清炖羊肉怎么做好吃不腻?

炖煮羊肉时，水不宜过多，以免稀释了羊肉的鲜味。2.炖煮过程中要保持锅盖微开，避免羊肉的膻味在锅内循环。3.炖煮时火候要均匀，避免大火使羊肉紧缩，影响口感。通过以上步骤和技巧，你可以做出一道既美味又不腻的清炖羊肉。

控制火候：将预处理好的羊肉放入锅中，加入适量的水或高汤，用小火炖煮，时间不宜过长，以保持羊肉的嫩滑口感。5. 加入调味料：炖煮过程中可以适量加入盐、料酒、酱油等调味料，使羊肉更有味道。6. 加入适宜的蔬菜：可以选择一些适宜搭配的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、香菇等，增加口感和营养。

准备食材:羊肉(最好是带骨的) 、青萝卜、盐 、炖肉料、料酒、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、香菜适量。 羊肉浸泡1小时候,洗干净。

准备好主料。羊肉切成片。将羊肉凉水下锅焯一下。焯到发白捞出。换干净的热水，加少许干辣椒、葱、姜片、花椒、羊肉片开小火炖制。羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入青萝卜丝和粉条继续煮。粉条煮至透明就熟了。碗里加食盐、味精、胡椒粉、老抽、香油、葱末、香菜末调匀。

清炖带皮羊最正宗的做法?

先将羊皮用温水刮洗干净,然后再放入清水中浸泡一小时左右去血水及膻味,可以加一两块羊脊骨,焖出来的羊肉味道会更美,将羊肉切成适口小块。

炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

主料：羊肉700克。辅料：山药适量、葱姜少许、大料一个、桂皮一块、香叶两片、料酒少许。准备羊肉洗净。放入冷水中，加入料酒，姜片煮开。去掉浮沫，加入大料桂皮，葱香叶。山药去皮切片。放入锅中炖至60分钟左右即可出锅，撒上葱花。

炖煮：将处理好的羊肉块放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过羊肉。加入准备好的香料和调料，以及适量的盐。小火慢炖：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。小火可以使羊肉更加入味，肉质更加酥烂。去沫：在炖煮过程中，要定期撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

羊肉处理：将羊肉洗净，切成块状，放入锅中加入适量的冷水，加入料酒焯水，焯水目的是去除血水和腥味。焯水后捞出羊肉备用。2. 准备清汤：将炖盅放入火力较小的火上，加入适量的清水，加入姜片、葱段和料包（八角、草果、香叶），烧开后改用小火炖煮1小时。

怎样清炖羊肉好吃？

先将羊肉焯水，然后姜片和花椒炖煮，最后调入调味料即可，具体做法如下回：

主料：羊肉2000g

辅料：盐适答量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量

步骤一：准备羊肉，切大块清洗。

步骤二：烧一锅水，先焯水。然后清洗干净血沫。

步骤三：另起一锅水放入焯水的羊肉，放入一大块姜和适量花椒。炖煮1.5小时左右。

步骤四：煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。

步骤五：取一小碗，放入芹菜末和葱末，以及盐和味精，舀入羊肉汤即可。

步骤六：成品。

注意事项：

1、羊肉一定要提前焯烫，可以去除掉膻味。

2、最后放盐即可。

清炖羊肉的做法：

【主料】羊腿适量

【辅料】土豆2个、胡萝卜2条、青萝卜1条

【调料】食盐适量、姜1块、花椒适量、香菜少许、葱白1段、胡椒粉少许、白胡椒适量

步骤：

1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量；

2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了；

3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热；

4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块；

5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味；

6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上；

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。