四川菜谱家常菜菜谱(四川过年必做12道菜？)

四川菜谱家常菜菜谱

回锅肉，是一道四川传统美食，它的主要原料是猪肉和蒜苗。这道菜的做法其实很简单，首先将猪肉切成块，放入沸水中焯水备用。然后将蒜末、姜末、豆瓣酱、料酒、醋、酱油等调料放入锅中炒香，再加入猪肉块、蒜苗翻炒即可。麻婆豆腐是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。

原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

五香熏鱼 红油肚丝 拌卤猪耳 卤猪头肉 五香牛肉 卤鸭 白斩鸡 拍黄瓜 四川泡菜 1炝萝卜 1家常卤黄豆 1糖醋红蒜 五香。

如果你想在家享用正宗的川菜美味,不妨试试这些家常菜谱,让你足不出户也能体验川菜的魅力。水煮牛肉水煮牛肉是川菜中的经典菜式,它麻辣鲜香,牛肉嫩滑爽口。准备牛肉、蔬菜和调料,按照以下步骤制作:牛肉切片,用料酒、酱油、盐和淀粉腌制15分钟。油锅中放油,将牛肉下锅滑炒变色后盛出。

从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。它的代表菜有:宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。 [宫保鸡丁] “宫保鸡丁”又称“宫爆鸡丁”,是四川的传统名菜之一,现已流传全国。

四川人的食堂,菜谱安排就得是四川人喜欢的川味。以我们公司为例,一般每天安排一个凉菜,一个荤菜,一个素菜,一个汤。

四川菜谱家常菜做法——让你在家也能吃出川味美食

酸辣土豆丝是川菜中的家常菜，简单易做，酸辣可口。所需材料：土豆、红椒、青椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油。做法：- 土豆去皮切丝，用水冲洗去除多余淀粉。- 青红椒切丝，葱姜蒜切末。- 热锅加油，先炒土豆丝至微黄。- 加入青红椒丝继续煸炒。

麻婆豆腐：将豆腐切成1.5厘米的方块，使用两勺郫县豆瓣辣酱，一勺白糖，两瓣拍碎的大蒜。切好香葱花和炒熟的花椒擀碎备用。加热锅中的油，炒香蒜末后放入豆腐煸炒，加入郫县豆瓣辣酱炒香，再加一勺水焖煮一分钟。将花椒面放入锅中，调整水淀粉勾芡，加入少许香油和醋，出锅前撒上香葱花即可。

四川菜谱分享，这里有10款家常川味农家菜的详细做法，让你在家也能轻松做出地道的川味美食。首先，尝试乡村豆腐的制作：豆腐块烫过后，与猪肉末、豆瓣酱等炒香，再加入鲜汤调味，撒上青蒜，美味可口。

主料: 五花肉200克 春笋200克 梅干菜100克 辅料: 老抽1小勺 食盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 炖肉料1包 做法与步骤: 步骤1 春笋剥掉老皮。

辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。

猪里脊肉切片后，用鸡蛋清、淀粉、盐和味精调匀成糊，涂抹在肉片上。2. 白菜叶、姜切片，葱白切段。3. 植物油烧热，放入花椒和干辣椒炸至金黄捞出。4. 辣椒和花椒切细末。5. 爆炒豆瓣辣酱后，加入白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，搅拌均匀。

四川家常菜谱大全做法四川家常菜的烹饪方法

尖椒炒牛肉。原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟；尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。

鲜椒嫩仔鸡 2.香辣虾 3.恋爱豆腐 4.沸腾羊肉 5.酸辣汤 6.辣椒蟹 7.小葱烧财鱼 8.红烧牛腩 9.肥肠豆花 10.麻辣猪肝 11.正宗重庆辣子鸡 12.炖牛掌 13.糖醋脆皮鱼 14.红烧咕噜肉 15.红烧烤麸 16.虾须牛肉 17.生炒蒜苔肉 18.麻辣白菜 19.辣炒鱿鱼丝 20.葱 辣 鱼 脯 21.开水白菜 2。

主料 冬笋适量 扁尖适量 黄芽菜适量 蛋饺适量 香菇贡丸适量 包心鱼丸适量 撒尿丸适量 粉丝适量 咸肉适量 腊鸭适量 肉皮适量 油豆腐适量 厚百叶适量 鹌鹑蛋适。

茄子一个500克 土豆300克 辅料: 西红柿200克 蒜米适量 配料: 食用油500克实耗50克 食盐5克 生抽两汤勺 白糖25克 四川烧素三鲜的做法步骤: 1.食材洗净。

四川过年必做12道菜?

腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。 凉拌鸡块。 烧白。红烧白或咸烧白。 粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。 豆瓣鱼。 炸酥肉。 镶碗。

荤豆花的各种食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳 2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱 3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟。

材料1- 糯米粉 200克, 幼糖30克,水适量2- 粘米粉100克3- 花生碎100克,幼糖适量3 - 食油适量做法1-首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。

主料: 肘子1只约800g 辅料: 酸豇豆100g 泡辣椒200g 泡姜200g 配料: 豆瓣2大勺约20g 生抽1大勺约8g 老抽1大勺约8g 醪糟4-6勺约35g 白砂糖2大勺约10g 陈醋4-5。

回锅肉 回锅肉,是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。

芜爆里脊 竹笋香菇汤 家常海参 箩粉鱼头豆腐汤 麻辣黄鳝 苦瓜酿肉 香蒜咖喱炒蟹 鹅黄肉 辣子鸡丁 泡菜爆河虾 川味糯米饭 吉利大虾 雪菜捆三辣 醋辣白菜梗 香辣毛豆 冬瓜竹笋鸡 锦绣时菜塔 糖醋泡菜 口袋豆腐 梓潼片粉 四川泡菜 水晶橘子 镶碗 杜仲腰花 辣味炸鸡翅 棒棒鸡丝 雪花鸡汤 三菌炖鸡 小煎。

软烧鲫鱼的四川做法?

主料: 鲫鱼2条 辅料: 肥膘肉10克 郫县豆瓣5克 冰糖3克 醋3克 盐3克 酱油3克 软烧鲫鱼的四川做法: 步骤1 锅做火上,加水,放入冰糖炀化,熬成棕红色加热水。

经典家常菜菜谱有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、酸辣土豆丝、番茄炒蛋。鱼香肉丝 这是一道来自四川的经典菜肴，其特点是口味酸辣鲜香。制作鱼香肉丝的材料有猪肉、红椒、胡萝卜、木耳等，经过切丝和快炒后，再加入酱油、豆瓣酱、姜蒜等调味料炒熟即可。

材料 主料:土豆,青椒,胡萝卜,粉条,五花肉 调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油 做法 粉条要用好一些的。

麻婆豆腐：普通豆腐一块切1.5厘米的方块，郫县豆瓣辣酱两勺，白糖一勺，蒜两瓣拍碎。香葱花切丁，花椒炒胡擀碎。锅里放油，放蒜煸香放豆腐煸炒一会，放郫县豆瓣辣酱炒香后放一勺白糖，放一汤勺水焖一分钟，把花椒面放锅里，然后调水淀粉，放点香油醋，出锅前把香葱洒在上面，就好了。

准备食材:猪瘦肉300克、青菜适量、郫县豆瓣酱两茶勺、麻辣火锅底料一小块、小葱两根、大蒜几瓣、白芝麻少许、干辣椒适量、花椒适量、鸡精少许、生抽少许、鸡。

四川烹饪川菜 川菜菜谱大全

成都菜，即川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]

川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：

上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；

小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。

三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。

明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等