最正宗炸小酥肉的做法(炸小酥肉做法喷香哥？)

怎样做小酥肉

小酥肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制 步骤step 2 红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会 步骤step 3 面糊中放入1克盐和适量花椒粉 步骤step 4 腌制好的肉放入面糊中混合均匀 步骤step 5 锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅。

用料: 里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量 做法步骤 准备食材:里脊肉400g,小酥肉粉100g。

小酥肉是一道传统的川菜，以其肉质鲜嫩，口感酥脆而受到广大食客的喜爱。

第一步: 把猪肉准备好,若是用五花肉,记得要将猪皮去掉,再把五花肉切成薄片,想吃瘦肉的话,直接用里脊肉更好,切成长条即可。

食材:五花肉500g、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

主料:肉适量、鸡蛋适量、面粉适量。 辅料:老抽适量、生抽适量、姜适量、葱适量、盐适量。 把瘦肉,切条,大小随意。

炸酥肉的做法和配料

但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉,做出来的小酥肉不是不够酥脆,就是很容易回软。

主料：五花肉500克。辅料：红苕粉200克、鸡蛋4个、料酒适量、花椒1小把、姜1大块、盐适量、植物油2升。新鲜五花肉反复洗干净，切成条！红苕粉加适量水，使水慢慢侵湿红苕粉。肉中加入姜（姜切碎末）料酒盐花椒鸡蛋，顺时针方向搅拌。加入侵湿的红苕粉，搅拌均匀。

具体做法如下: 用料 五花肉 500克 葱白 2根 生姜 五六片 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 花椒油 1勺 花椒 20粒 胡椒粉 1勺 淀粉 100g 面粉 100克 鸡蛋 1个 食用盐 1.。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

主要食材:梅条肉1斤半。 调味料:食用油1大碗,食盐半勺,香葱1把,老姜1块,料酒1勺,胡椒粉半勺,椒盐粉半勺,酥肉粉一包。 操作步骤: 第一步,准备食材。

炸酥肉排的正宗做法?

炸酥肉排是一道传统的中式烹饪美食,正宗的做法首先是选用优质的猪里脊肉,将肉切成适当大小的肉排,腌制入味。

五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。放入切好的肉条。搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。

先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。

炸小酥肉是一道中式的传统小吃，下面是炸小酥肉的做法：所需材料：- 猪肉（瘦肉或五花肉）500克 - 盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜适量 - 鸡蛋1个 - 面粉适量 - 淀粉适量 - 油适量 步骤：1. 将猪肉切成薄片，然后用刀拍松。

小酥肉 食材 鸡胸肉、淀粉、面粉、鸡蛋 做法 1.鸡胸肉切成条,加入一勺料酒 一勺生抽 适量黑胡椒粉 少许盐腌制10分钟 2.面粉红薯粉,比例1:2,里面放入鸡蛋加适量清水搅拌成糊状(水粉比例1:1,可以稀一点会更脆),鸡胸肉裹上面糊,油温6成热,放入肉条炸至定型金黄色,捞出,油温升高复炸一次 3.捞起沥油。

炸小酥肉做法喷香哥?

用料: 里脊肉 300克 淀粉 100克 盐 少许 胡椒粉 少许 椒盐 少许 食用油 适量 地摊小酥肉的做法步骤: 步骤里脊肉切条。

配料: 猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量 烹饪步骤: 1.猪肉切5毫米的片 2.装碗,加入盐,白糖。

第一步:先将猪里脊肉洗净切条,喜欢吃肥肉的话,也可以买五花肉来做,也很好吃,切片就好了。

一般用空气炸锅炸小酥肉要10~15分钟左右,如果是已经做好的小酥肉回软了,要用空气炸锅炸小酥肉让酥肉回酥,一般要炸5~10分钟左右。大多空气炸锅在炸小酥肉的时候，温度控制在200度左右，如果是让回软的小酥肉回酥，空气炸锅的温度不仅要设置低一些，时间也要相对缩短。

小酥肉得做法?

食材用料 里脊肉300g 鸡蛋2个 辣椒面30g 淀粉50g 方法/步骤分步阅读 1/3 腌制猪肉和调制面浆 在里脊肉中放入盐、白糖、花椒粉、料酒。

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、 做法步骤: 1.猪肉选用前槽肉。

食材: 猪肉500克,鸡蛋3颗,花椒1把,白酒5克,盐5克,姜汁10克,酱油5克,食用油,面粉、生粉、胡椒粉。

做小酥肉需要的食材: 猪里脊肉250克、红薯淀粉80克、盐适量、花椒适量、食用油适量、鸡蛋2个。 小酥肉的做法: 用不粘锅焙干花椒。 把花椒捣碎。 猪里脊肉切成薄片,大约3毫米厚。 肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀,腌制一会儿。 红薯淀粉放入两个鸡蛋。

炸小酥肉，面糊是基础，酒是关键，花椒是灵魂，牢记3点保证成功

小时候最爱吃的一道菜就是小酥肉，每次过节大人们都要炸一锅，趁大人没注意用手捏起一块酥肉，还没等嚼烫着就下肚了，满嘴的肉香还在盯着锅里炸的。小酥肉大多是用猪肉炸制而成的 美食 ，酥脆可口，一次炸一筐放起来可以涮火锅、蒸碗、炖菜都可以，今天就给大家分享用牛肉炸的酥肉，外酥里嫩一口一个嘎嘣脆。

炸酥肉的做法有很多种，我觉得调料越简单越能突出肉的香与外皮的酥脆，所以用牛肉做小酥肉，我只放了自制的花椒面和胡椒粉，其它的调料可以忽略不计，花椒必须是要现炒的，再碾碎，这种味道让人陶醉，香气浓烈，完美地衬托出牛肉的香气，葱姜白酒腌制，牛肉滑嫩鲜美。小酥肉裹的面浆用面粉和淀粉混合，炸的时候不会蹦溅，也不会吸入油，吃着不会感觉到油腻感，看到这里口水都要流下来了，赶快做起来。

主要材料：牛里脊肉350克，葱姜适量，白酒少许，盐适量，胡椒粉适量，花椒适量，面粉100克，红薯淀粉40克，发酵粉或泡打粉一小勺，清水300克，油200克。

【详细做法】

1、首先准备350克牛里脊肉，做小酥肉选肉很关键，要用牛身上最嫩的肉，这样吃起来不会柴，咬不动，放在凉水里浸泡出血水，再控干水分。

2、把牛肉切成片，切的时候注意牛肉的纹路，要逆着牛肉的组织切，这样容易熟，切好的厚片用刀背拍几下，目的是为了打散牛肉的组织，这样腌肉入味，肉吃起来嫩。

3、再把牛肉片切成粗条，切好后装进一个碗里，这种牛肉的口感最好，不柴，容易熟。

4、这时我们加入葱丝、姜丝、2勺生抽，少许白酒，再淋入一勺食用油，加入食用油可以锁住牛肉的水分，吃起来嫩爽，接下里这一步很重要，也是酥肉好吃的关键，把花椒放进锅里小火炒出香味，再放在案板上碾碎撒在牛肉里。

5、再加入少许胡椒粉，用手把调料抓拌均匀，牛肉吸收了调料的香味，最会少加一点盐，盖上腌10分钟。

6、接下来我们开始调浆，这一步也很关键，决定酥肉酥与不酥的地方了，把125克面粉放进盆里，再放入40克红薯淀粉，再加入一小勺发酵粉或泡打粉，加入300克清水,200克油，就能调出稀的面糊，加入一把香菜增香，盐、花椒面，搅拌均匀，把腌好的牛肉倒进去，每一条牛肉都裹上面糊，这就是挂浆。

7、下面我们开始炸肉，锅里倒入油，油温烧至7成热，筷子放下去冒起密集的泡泡就可以了。

8、再把牛肉条用筷子一根一根夹进油锅里，中火慢慢炸，牛肉放进去时先别搅动，等定型再翻，炸至牛肉飘起来慢慢变黄，捞起来控油。

9、想吃更酥脆的再复炸一遍，把锅里的牛肉全部捞起，油温升高把牛肉倒进来，快速炸15秒左右就可以捞出，这样我们的酥肉就炸好了。

把炸好的酥肉捞起控油最后装进盘里就可以开吃了，哇，太香了，满屋飘香，刚炸出锅的酥肉最好吃，放凉可以烩菜吃，也可以涮火锅，喜欢的赶快收藏起来试试吧。

小柒说：

小酥肉好吃的秘诀就是用现磨的花椒粉，用大红袍花椒味道最香，炸的时候现磨。面糊里加入泡打粉表皮起泡，吃起来更酥脆。