五花肉酥肉怎么炸才脆又香(酥肉如何炸才好吃？怎么做才能保证焦香酥脆不油腻？)

怎样炸酥肉才又香又脆?

食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净，切成薄片，再切成长条。炒锅里放一把花椒，开小火炒出香味，当花椒炒黄后关火盛出，用工具压成花椒碎。

②火候的掌握，一定要中火慢炸，想要口感更酥脆，就要在微黄的时候捞出，然后复炸一次。怎么才香：①花椒粉，只有用花椒粉，搭配上肉，经过油炸，激发了花椒的所有香味，使酥肉的味道更加香浓。②腌制，想要肉更加入味和香，就非常有必要的腌制多一会，一般时间是在30分钟左右。

炸酥肉的三个秘诀：肉要提前腌制才入味；面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；大火加热油后，要转中火慢炸。

可以炸酥肉。 炸酥肉最好选用五花肉,吃起来有肥有瘦,比较好吃。将猪肉切成厚片(两枚硬币的厚度或者长条),用清水洗净,再攥干水分,待用。

小酥肉如何炸的酥脆可口，外焦里嫩?

酥肉是一道特色传统名菜,因其具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点,深受人们的喜爱。

准备好的肉将其清洗干净后，将其改刀成条状放入碗中，往碗中加入白砂糖，盐，生姜，老抽，抓均匀，对其腌制半个小时，腌制好的肉再往里面再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，能让炸出来的酥肉更加的酥香。

方法一：家常炸酥肉 1. 选材与预处理：选择五花肉，将其皮去除，切片。若偏爱瘦肉，里脊肉是更佳的选择，可切成长条。2. 腌制：将肉片放入碗中，加入食盐、啤酒、生姜末、白胡椒粉、鸡精等调料，用手抓拌均匀后腌制，使其入味。

用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋1个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。

怎样炸酥肉才又香又脆

五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。放入切好的肉条。搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。

准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。

五花肉洗净备好，然后切中块。切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。

起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。炸至金黄捞出沥油即可。

要炸出酥脆的干酥肉,需要注意以下几点: 1. 选材:选择肥瘦相间的五花肉,这样炸出来的酥肉口感更佳。

第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。第二步抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。

酥肉如何炸才好吃?怎么做才能保证焦香酥脆不油腻?

老姜一块拍散切碎切成碎丁，大葱切成小葱花段放入盛有肉条的碗中备用。加入两勺料酒去腥，生抽十克大约两勺，精盐三克，十三香一克，用手抓拌均匀，腌制半小时备用。3.调制面糊，炸制酥肉时要选择淀粉，这样才会使酥肉更加酥脆，这是炸面炸酥肉的关键一步。

酥肉做法一:小酥肉 食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

先把猪肉切成小块或小条,不需太大半个中指的大小 2.放盐两勺左右,搅拌均匀,再放入五个鸡蛋,加入淀粉,撒上花椒,进行均匀的搅拌 3.下锅油炸。

下面具体说说我自己用五花肉炸酥肉的做法。需要的材料：五花肉、鸡蛋、食用油、盐、十三香、花椒粉、胡椒粉、淀粉。具体做法：五花肉用水冲洗干净后去皮，然后把肉切成手指般细条状，装入碗中。给切好的五花肉里加入盐、十三香、花椒粉、胡椒粉，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。

这里需要注意调糊不能调制的太稀，否则肉很难挂上面糊；面糊太稠，五花肉表面的面糊太厚，炸出来的口感不好。把腌好的肉倒入面糊中，充分的搅拌均匀，让每一个肉条都均匀的挂上糊，炸制酥肉挂糊这一步操作非常关键。炸制酥肉。

五花肉酥肉的吃法?

将丝瓜去皮顺刀切成滚刀块,装盘备用,五花肉去皮顶刀切成0.5厘米厚的小薄片,装入碗中备用,葱、姜、蒜切沫。

五花肉可以炸酥肉。不过五花肉炸出来的酥肉。需要炸的时间稍微长一点。

材料: 猪肉五花肉:500克 料酒:适量 盐:适量 生姜:适量 蒜末:适量 鸡精(可选):适量 面粉:适量 淀粉:适量 食用油:适量步骤: 将五花肉切成块状。

准备的是一块猪屁股上最好的肉。把蛋清、葱末、姜末、花椒末、山奈粉、盐混合搅拌和肉混合搅拌均匀，腌几分钟。开始往腌好的肉里加红薯粉。一点一点的加，用手劲把它捏碎，然后搅拌、捏、搅拌。粉浆在盆里隐约能见到肉色为止。锅里放油，烧到8成热，将酥肉放入油中炸。

怎么炸酥肉又酥又脆？

喜欢的朋友一起来看看详细的做法和步骤吧！

五花肉、葱姜、料酒、花椒粒、鸡蛋清、红薯淀粉、盐、生抽、食用油

1、早上去菜场买了2斤多的五花肉，先用温水把五花肉清洗一遍。炸小酥肉的时候选择五花三层的五花肉，这种猪肉肥瘦相间，吃起来口感更好。

2.五花肉洗净后控干水分，猪皮的口感比较硬，给它片下来留做猪皮冻。

3.猪肉先切成厚一点的片，再改刀切成条，装到盆里备用。条要稍微切的宽一点，太细了外形和口感都不够好。

4.准备一节大葱斜刀切成段，生姜去皮后切成薄片。

5.现在来给猪肉调味，放入葱姜，再加半勺生抽提鲜增色，加半勺料酒去腥，加一小勺盐、一勺花椒粒，充分抓拌均匀后腌制20分钟入味。

6.现在来调一个面糊，准备一个大碗，打入3个鸡蛋清，不要加蛋黄，只用鸡蛋清来炸酥肉，这样炸出来更酥脆，凉了也不会回软。

7.蛋清中加入150克红薯淀粉、一小勺盐、少许料酒，用筷子充分搅拌均匀。这一步切记不要加水，如果感觉有点干，可以加点啤酒或者生抽，如果加了水，炸好的酥肉很容易回软。最后调成比较粘稠的淀粉糊就可以了。

8.肉腌制好了，把花椒粒和葱姜都挑出来，然后把肉放进面糊里，下手抓拌均匀，让每一块肉都能均匀的裹上一层淀粉糊。

9.肉均匀的裹上糊以后，再加入半勺食用油、半勺生抽，再次抓拌均匀。加油能让炸好的酥肉更加酥脆，加生抽可以让酥肉的颜色更加好看。

10.锅中多加一点油，油温烧至筷子放进去冒密集的小气泡，转中火，用筷子一个个放入裹好糊的肉条。

11.炸至定型以后，把粘连在一起的分开，中火继续炸7分钟左右，7分钟肉基本已经熟透了，颜色微微的发黄。这时开大火，继续炸一分钟左右，把酥肉炸至颜色金黄就可以了，用漏勺控油捞出。