烤牛肉怎么腌制好吃又嫩(烧烤牛肉怎样腌制又嫩又好吃)

在家烤牛肉的腌制方法?

将牛肉切成适当大小的薄片,然后准备腌制料:大葱、姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉。

选择适合烤制的牛肉部位:牛腰部、牛眼肉、牛里脊等部位的肉质比较嫩,口感也更好。

所需材料:牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1。

接着，将腌制好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，不要重叠，以避免烤制不均。最后，烤制的时间一般控制在10-15分钟左右，翻面一次，保持烤制过程中的温度均匀，确保牛肉烤制出嫩滑多汁的口感。最后，将烤好的牛肉取出，撒上一些香菜末或者葱花，增加口感和美观度。

烧烤牛肉怎样腌制又嫩又好吃

想要让烧烤牛肉腌制后又嫩又好吃，需要选择适合烧烤的牛肉、剁打肉质、用酸性调料腌制、注意腌制时间等。选择适合烧烤的牛肉部位，如牛腰部、牛眼肉、牛里脊等，它们有足够的脂肪和纹理，使得烧烤后的口感更好。在牛肉表面用菜刀拍打几下，这可以帮助破坏肉纤维，使牛肉更加鲜嫩。

烤牛肉用的牛肉,一般选择牛的上脑,肋条,里脊等部位都可以,肉质嫩,口感好。 2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。

用生啤腌制能稍微嫩一点,其它啤酒不行!用啤酒腌制是为了啤酒花的那股味道。

加入嫩化剂：为了进一步保证牛肉的嫩度，可以在腌制过程中加入一些嫩化剂，如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶或者食用碱（苏打粉）。这些嫩化剂可以帮助分解肉中的蛋白质，使肉质更加嫩滑。但是要注意不要过量，否则会导致肉质过于软烂，失去嚼劲。

烤牛肉比较嫩的腌制方法如下：工具/材料：牛里脊肉、洋葱、鸡蛋、韩式辣酱、姜粉、黑胡椒粉、孜然粉、白糖、蚝油、十三香、料酒、红烧酱油、色拉油、烤锅、砧板、刀、盆。牛里脊肉清洗干净，逆着纹路切成2毫米厚片，把切好的牛肉片放到盆内。洋葱清洗干净切成丝。

洋葱40克、白酒6克、鸡蛋清10克、生粉15克。方法：首先将牛肉洗净，切成片备用。然后用铁锤拍打牛肉，等下腌的时候比较能入味。加入盐和白糖腌制。再倒入适量白酒，这样会比较香。加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。最后加洋葱提味，腌50分钟即可。

烤牛肉的腌制方法?

原料:牛肉300克,一个梨,蔬菜适量。 配料:大酱适量、辣椒酱适量、蒜泥适量、白糖适量、葱适量、香油适量、芝麻面适量、清酒适量、酱油适量。

烤牛肉怎么腌制才鲜嫩？把牛肉洗干净，沥干水分切片，先用刀背把牛肉片轻轻砸一遍，再轻轻剁剁，不要剁透，加入老抽、蚝油、胡椒粉、白糖等抓匀，再加入淀粉、油抓匀腌制30分钟在进行烤制，这样腌出来的牛肉鲜嫩多汁。

烧烤牛肉应该怎么腌制才比较嫩 首先最好是选牛上脑或者牛里脊来烤，牛肉不要切得太厚，大概2毫米的厚片即可，把牛肉装进盆中，加入各种的调料，用手将牛肉和调料抓拌均匀。拌匀后倒入食用油，在盆上盖上一层保鲜膜，放进冰箱腌制两小时左右。

应用腌料：将腌料均匀地涂抹在牛肉的整个表面，包括边缘和厚度部分。如果时间允许，可以将牛肉放入一个大的密封袋中，倒入腌料，确保每个角落都能接触到腌料。然后将袋子密封，放入冰箱中腌制。腌制时间：腌制时间取决于牛肉的厚度和你想要的味道强度。

烤肉怎么腌制?

盐。腌制步骤：1.牛肉洗净，切成块，放入盆中。2.加入3片的生姜，再将鸡蛋2个打入盆中，加入洋葱段。3.再加入适量盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油少许、香料油、孜然粉，混合搅拌均匀。4.加蚝油1勺、咖喱粉1小勺、料酒2勺，搅拌均匀。5.最后再倒入熟花生油1勺，腌制2个小时左右即可。

选择合适的牛肉部位:选择肥瘦分布均匀且有一定肌肉纹理的部位,如菲力或西冷等,这些部位的牛肉质地较为柔软,适合腌制和烤制。

带上手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。

原料 more 牛肉 (1斤) 盐 (15克) 洋葱 (半个) 白砂糖 (20克) 白酒 (适量) 鸡蛋清 (1个) 生粉 (15克) 1/牛肉洗净,切成片备用。

烤牛肉用的牛肉,一般选择牛的上脑,肋条,里脊等部位都可以,肉质嫩,口感好。 2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。

腌制烤牛肉的方法

牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。

做法

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所需材料

主料：牛肉（瘦）(250克)

辅料：香菜(20克)

调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)

步骤

1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。

2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。

3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍

烤牛肉其他系列(18张)

4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。

制作工艺

1.　香菜洗净切成末；葱洗净切成丝；

2.　牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片；

3.　烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；

4.　另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；

5.　将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌；

6.　烤至葱丝变软，肉八成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可。