鲫鱼汤怎么做白而不腥做法(怎样炖鲫鱼汤是白的？)

熬鲫鱼汤有哪些去腥味的好办法?

煎鲫鱼时不要立马盖锅盖：开始注开水炖煮时，不要立马盖着锅盖炖，盖着锅盖炖会让鲫鱼在炖时释放的鱼腥无法跟随热气弥漫而消散，导致鱼腥味依然残留在锅中。直接开着锅盖大火烧炖5分钟后，才盖上继续炖，直到汤呈奶白。

鲫鱼汤白而不腥做法：用料：鲫鱼两小条、盐少许、葱少许、姜少许、枸杞少许。步骤：鲫鱼刮鳞，除去鱼鳍和内脏洗净。用纸吸干水分。锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄。另起锅，放入开水，放入鱼，加入少许盐，葱姜片。熬至汤汁奶白色，稍浓稠，即可。出锅。

把鲫鱼煎至一面焦黄后翻面继续煎另一面，煎至两面全部焦黄后加入适量开水。这里一定要加开水，加凉水的话鲫鱼汤的颜色就不够白、不够浓。大火煮开后，加入姜片，转为中火，不用盖锅盖，炖煮5分钟左右。炖鲫鱼的过程中，最好不要盖锅盖，这样可以使鲫鱼的土腥味得到很好的挥发。

把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

奶白鲫鱼汤的做法: 材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 锅里放猪油,烧热后,用铲推开。

怎样炖鲫鱼汤是白的?

鲫鱼汤怎么做才白 首先就是需要将鲫鱼处理好,将它的内脏、腮、鳞全部去除了,随后将它放入清水中仔细清洗,将血水洗净。

先将鲫鱼清洗干净,用油煎一下在水中放入姜片,将水烧开,放入煎好的鲫鱼,不加锅盖,用大火继续烧,直至汤呈奶白色后再加盐和味精,最后洒些葱花调色。

鲫鱼加水炖汤时要大火烧开水,转中火炖约20分钟左右,这样的鱼汤就是奶白色的。

鲫鱼汤怎么做才白鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,是饮食中常见的佳肴,有极高的营养价值,因为鲫鱼富含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身。

接下来，就是非常重要的煮汤步骤。首先，将处理好的鲫鱼放入锅中，加入足够的清水，然后用大火煮沸。这一步可以去除鱼的腥味，也可以让汤变得更加清澈。煮沸后，撇去浮沫，然后将火调小，慢慢炖煮。在这个过程中，可以适当加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。

食材：鲫鱼两条、豆腐300克、山药300克、花雕酒适量、生姜一块、小葱一小把、盐适量、猪油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少许 制作：鲫鱼清理干净，里面的黑膜一定要洗干净，两边的腥筋抽掉。在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀，用刀轻轻拍一拍鱼身，然后缓慢抽出腥筋。

怎么做鲫鱼汤好喝不腥

准备姜片、新鲜小鲫鱼2-3条、葱花、胡椒粉、盐适量。接着将鲫鱼宰杀，例外清洗干净，肚子内的黑膜取出，能够减少鲫鱼的腥味。然后在锅内放入适量的油，再放入生姜片，翻炒至两面微黄，放入鲫鱼煎至金黄。加入适量的开水没过鲫鱼，加盐后盖上盖子煮25-30分钟。

鲫鱼汤不煎肯定是不白的。记得我从小就听家里长辈说,做鱼汤一定要煎,不煎的汤不是白色的。

想要鲫鱼汤白,肯定少不了要煎鱼,把鱼的凉面煎成金黄,金黄的,然后就是下去开水,慢煮,汤色就会变得很白很白,放你喜欢吃的配菜也可以。

去腥方法：鲫鱼汤去腥可以用姜片，要用油爆一下姜片；可以用柠檬、醋、番茄等含酸性的食物和调料来中和，以去除鱼腥味；鲫鱼汤的步骤：鲫鱼宰杀后洗净，要把腮去除，内脏全部去掉，肚子里面黑色的东西去掉，贴近中间骨头的血也需去除干净，鱼鳞刮干净，尤其靠近头下面很硬的鱼鳞。

材料: 鲫鱼2条,荷包蛋2个,白萝卜丝,枸杞1小把,葱姜,料酒,白醋,白胡椒粉,盐 做法步骤: 步骤1:把鲫鱼杀好,去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼黑膜。

鲫鱼汤怎么炖汤浓白

鲫鱼豆腐汤

配料：

鲫鱼 1条、豆腐 1块、葱 20克、姜片 20克、精盐 2.5克、胡椒粉 1克、开水 适量

烹饪步骤：

1.·食材· 鲫鱼 一条、豆腐 一块 葱 20g、姜片 20g、料酒 20g 盐 2.5g、胡椒粉 1g、开水 适量

2.豆腐切小块备用

3.鱼身表面划上两刀

4.热锅冷油，放入姜片划炒，再放入鲫鱼

5.煎至两面微微金黄

6.淋上料酒去腥

7.锅中加入开水没过鱼身，放入葱结，大火煮15分钟

8.大火烧开后，加入豆腐，转中火炖煮10分钟

9.加入盐、胡椒粉调味

10.盛出后放入葱丝，即可食用

烹饪小贴士：

1、处理鲫鱼时注意鱼鳃、鱼腹内的那一层黑膜有没有去掉，要知道这些可是很腥的，只有把这几个部位去掉，炖出的鲫鱼汤才不腥。

2、很多人做鲫鱼汤的时候不知道要先在鲫鱼先用油煎一下，所以这些人在家里面做鲫鱼汤的时候很难做出又白又美味的鱼汤。鲫鱼只有先煎一下，这样才能炖出又白又美味的鱼汤。

3、炖汤时一定要用中火炖才能把鱼汤炖白，如果是用小火是无法炖出白汤的。

4、燃气灶调到中火，一定要煎到鲫鱼两面金黄色之后，再向锅中加入足够量的清水

扩展资料

鲫鱼汤是孕产妇的常用滋补食品，而且非常的受用。鲫鱼营养全面，富含糖分，体内所含脂肪量少，蛋白质优，肉质细嫩，爽滑，吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有一丝丝甘甜感觉，容易消化吸收。所以鲫鱼汤含有丰富的优质蛋白质，有催乳、下乳的功效，也适于脾胃气虚、脾阳不足之食少、呕恶、腹痛腹胀，面色不华，四肢不温之厌食者。

对于一些具有先天不足或者后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃鲫鱼汤也是有益于调节体质的。是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，可以美容抗皱尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼汤的营养价值可以说是相当之可贵的，能有这么一道汤可以在你面对压力、疲劳、虚弱的时候，能够帮助你消除这些障碍，具有这么好的功效作用简直是可以为之感到神奇啊。