麻婆豆腐的家常做法不放肉(家常麻婆豆腐的做法？)

麻婆豆腐不放大蒜行吗?

麻婆豆腐是一道带有浓郁川菜风味的菜品,其中的味道元素主要来自于豆瓣酱、花椒和大蒜等。

将豆腐冲洗干净后，切成大小均等的小块，放在碗中，撒上一勺食盐，然后倒入足量开水，没过豆腐块，这么做，可以去除豆腥味，还能给豆腐增加底味，另外经过盐水浸泡后的豆腐，比较不容易碎，做出来的成品很漂亮。

可以用专用的调味粉,也就是专用于制作麻婆豆腐的调味料即可。

自制川味麻婆豆腐,非常简单。 食材:豆腐、牛肉(猪肉,肥瘦相间的那种)、植物油、豆瓣酱、生粉、香油、生抽、辣椒面、花椒粉、葱姜蒜、盐巴 制作步骤: 1.将豆腐切块,放入锅中,然后加水,水能研磨豆腐一指节即可,然后撒入适量盐巴,这样做是为了让豆腐更入味。水煮开1分钟之后捞出豆腐过滤水分。

家常麻婆豆腐的做法?

豆腐切成手指头大小的小方块；豆腐焯水捞出备用：豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。

下豆腐：将炒好的肉末调味料铺平，轻轻放入豆腐块，加入高汤或清水，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐块的形状。调味：大火烧开后转中小火慢炖，加入适量的盐、鸡精调味。勾芡：待豆腐炖至入味，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使菜肴汤汁浓稠。

两大匙红油 三大匙味精 适量淀粉 一大匙 豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

使汤料变得浓稠。9. 出锅前撒上葱花装饰即可。温馨提示：1. 辣豆瓣酱可以根据个人口味添加多少，辣椒过敏者可以适量减少。2. 瘦肉末不仅可以增加口感，还可以提升豆腐的鲜美度。3. 煮豆腐时要轻轻搅拌，避免破坏豆腐块的形状。希望这个家常麻婆豆腐的做法能帮到你，祝你做菜成功，享受美食的乐趣！

原料:豆腐两块,五花肉150g; 辅料:郫县豆瓣酱一勺,干花椒和麻椒各8g,玉米淀粉,生姜,蒜头,花生油,小葱; 制作步骤: 买两块新鲜的豆腐,用水冲洗下。

豆腐切一厘米见方的小块。肉末剁好。 步骤 3花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。

为什么麻婆豆腐不放葱?

需要。制作麻婆豆腐放蒜末,做出来的美食香味会更加浓郁,口感也会更好,没有蒜末也可以用青蒜末代替。

【食材】:南豆腐 1块,食用油,细盐,郫县豆瓣酱 2勺,蒜苗,生姜,大蒜,白砂糖,酱油,料酒,鸡精。

主料豆腐500克 豆瓣酱30克 蒜泥10克 不辣的麻婆豆腐的做法步骤1. 准备材料。并把豆腐切块。 2. 热锅,加入豆瓣酱,炒一下,再加少量水。

麻婆豆腐其实做法一点不难，今儿咱就来这道下饭菜，俺按俺滴家常做法做滴，不是最正宗滴，口味很家常，做法很简单，原料不难找!吃着极下饭!这就是咱家常版下饭的麻婆豆腐。

麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐属于川菜，一点要加入郫县豆瓣酱才能做出正宗的麻婆豆腐。除此之外，还有很多人在制作的时候，会加入一些肉沫，牛肉、猪肉都可以。麻婆豆腐有川味的麻辣感，口味独特，口感顺滑。麻婆豆腐的家常做法麻婆豆腐的家常做法比较简单。

原料:豆腐两块,五花肉150g; 辅料:郫县豆瓣酱一勺,干花椒和麻椒各8g,玉米淀粉,生姜,蒜头,花生油,小葱; 制作步骤: 买两块新鲜的豆腐,用水冲洗下。

郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择正宗的郫县豆瓣酱能让麻婆豆腐的味道更加地道。勾芡时要边倒边搅拌，防止淀粉结块。根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，如果不喜欢太辣可以减少用量或者去掉辣椒粉。这样做出来的麻婆豆腐既有豆腐的嫩滑，又有肉末的鲜美，麻辣鲜香，色泽红亮，是一道非常下饭的家常菜。

【麻婆豆腐】1.首先，我们准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁，放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，这样去除 豆腥味的同时，也能使豆腐更加滑嫩、容易定型 。2.准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末，用来炒臊子。

10克葱、10克姜、10克蒜切好; 2. 500克豆腐切小块; 3. 200克肉切末; 4. 待20ml油热后放入10克葱、10克姜炒香; 5. 放入200克肉末,快速煸炒。

麻婆豆腐为什么豆腐要焯水？

你好！

做麻婆豆腐的豆腐要焯水是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐更加有韧性。

麻婆豆腐是一道经典的川菜，现在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鲜香，滑嫩爽口，非常的美味！喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！

【麻婆豆腐】

食材：老豆腐、猪肉、豆瓣酱、酱油、盐，老抽、花椒油、葱姜蒜、水淀粉。

制作过程：

1、先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盘里备用。

2、把猪肉洗净，切成肉末备用。

3、把葱、姜和蒜洗净，切成末备用。

4、然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。

5、起锅烧热，加入食用油，油热后，下入姜蒜末，煸炒出香味。

6、加入豆瓣酱，转小火炒出红油。

7、然后下入猪肉末，将肉末炒散，炒熟，然后开始调味，再倒入适量的水，大火烧开。

8、水开后，倒入控干水分的老豆腐，慢慢地搅动，不可以大力地搅动，防止豆腐破碎，影响口感，水开后，转小火。

9、稍微收一下汁，然后倒入提前准备好的水淀粉，轻微的搅动，防止粘锅，最后淋入一点花椒油，就可以出锅，撒一点葱花即可，香味扑鼻啊！

小贴士：

1、做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉。

2、豆腐焯水的时候，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味，而且会让豆腐更加有韧性，口感十足。

3、烧制豆腐的过程中动作一定要轻，不然豆腐很容易碎掉。