爆炒羊肉怎么炒的又嫩又好吃(羊肉怎么炒才好吃)

爆炒羊肉怎么做鲜嫩?

高温快炒：炒制羊肉时，锅一定要烧热，油温要高，这样可以迅速将肉片的表面煎熟，锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。分次下锅：如果羊肉量较多，应该分批下锅炒制，避免锅内温度骤降，导致肉片出水，影响口感。快速翻炒：将羊肉下锅后，要迅速翻炒，确保每片肉都能均匀受热。

大葱炒羊肉  材料:羊肉片半斤,大葱两根,白糖一小勺,生抽一勺,蚝油一勺,白酒一勺,醋一勺,盐一小勺。 做法: 所有调味在小碗里调匀待用。

要让羊肉炒出来嫩滑可口,首先要选用新鲜的羊肉块,并且在切割时要顺着肌纤维切割,这样可以保证羊肉质地更加细腻。

去膻：在腌制过程中，可以加入一些去膻的调料，如大葱、姜片、蒜末、花椒水等，这些调料可以帮助中和羊肉的膻味。高温快炒：爆炒羊肉的关键是火候要大，速度要快。炒锅先烧热，加入适量的油，油温升至七成热时（约180℃），迅速下入腌制好的羊肉片，快速翻炒。

羊肉怎么炒才好吃

香辣炒羊肉：将羊肉切片，用盐、料酒和生粉腌制片刻，锅中加油烧热，放入切好的葱姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱和辣椒粉炒香，最后加入羊肉快炒均匀，出锅前撒上葱花装饰即可。

锅中加适量食用油加热。下入切好的羊肉翻拌均匀(其实应该用猛火，但中午集中使用燃气火力不快)。应翻炒至羊肉断生状态。翻炒至羊肉无血丝状态，加入蚝油、盐下入姜末急火翻炒。下入葱段、盐、急火翻炒均匀。1加入鸡精快速翻炒即可。1爆炒羊肉出锅装盘。

羊肉鲜嫩的做法: 准备食材:羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

要会选材。 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。 肉先腌制。 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。

羊肉洗净，然后切薄片，放入碗里，然后加入少许生抽、少许盐、少许味精抓匀，然后加入适量的芡粉、少许食用油抓匀，腌制15分钟。大葱洗净切成片。青椒洗净切成片。老姜洗净切丝。蒜切末。干红辣椒剪碎。锅里烧热，加入适量的食用油，烧热，下羊肉翻炒变色后出锅备用。

主料:羊肉、大葱、洋葱;调味料:姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

炒羊肉片怎么炒嫩又好吃

准备食材:羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉。爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。

羊外脊别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。 上浆时400克的肉,放2克的泡打粉,像发面包那样把羊肉发发。

羊肉想要比较嫩的话，首先你可以在羊肉里边加入少许的蛋清和淀粉，这样炒起来就比较嫩。或者是你用高温来炒也会比较难。

第一，羊肉的选材十分重要。爆炒需要短时间内将食材炒至熟透，因此选择肉质细嫩、纤维较短的羊肉部位，如羊肩肉、羊腿肉等，能够确保爆炒出来的羊肉口感鲜嫩多汁。第二，腌制是提升羊肉风味的关键步骤。

羊肉量过大会使火力立即降低,肉很容易出汤。 羊肉片切得不要太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,这样口感更软嫩。

羊肉怎么炒好吃又烂没腥味?

主料:羊肉(后腿)(150克) 大葱(150克) 调料:植物油(25克) 香油(5克) 酱油(15克) 大蒜(15克) 料酒(10克) 醋(5克) 姜汁(5克) 制作流程 步骤1... 步骤4 锅中放。

想要让羊肉炒出来之后非常嫩，需要在炒之前就抓匀腌制。在羊肉中加入盐、鸡蛋、料酒等进行腌制。也可以选择用泡打粉和食用油进行腌制也是可以的。在腌制的时候要注意加水。而且腌制的时候，我们可以加点水，让羊肉在炒制的时候更加嫩滑，最后再加入色拉油，起到给羊肉锁水的作用。羊肉是需要横着切的。

炒羊肉可以选择以下简单又好吃的方法：1. 葱爆羊肉：将羊肉切成薄片，用生抽、料酒和少许淀粉腌制10分钟。锅中热油，爆炒葱姜蒜片，加入羊肉煸炒至变色，再放入炒锅，加入适量盐和鸡精炒匀即可。2. 孜然炒羊肉：将羊肉切成薄片，用料酒、姜蒜泥和孜然粉腌制15分钟。

要会选材。 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。 肉先腌制。 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。

如何炒羊肉好吃又简单

洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

羊肉切成薄片,放入半勺生抽,少许白胡椒粉,适量的玉米淀粉,少许花生油搅拌均匀,腌制10分钟。 2. 大葱切马蹄刀,红辣椒切丝,生姜切丝,干红辣椒去籽。

出锅前调味：在快要出锅前，可以加入少量的鸡精或者味精提鲜，再撒上葱花增香。如果喜欢酸甜口味，也可以加入少量的糖和醋。出锅装盘：一旦所有食材炒匀，羊肉完全熟透，迅速出锅装盘，避免过度加热导致肉质变老。享用：趁热享用这道鲜嫩多汁的爆炒羊肉，搭配米饭或者面食都非常美味。

平底锅加入2勺植物油,放入羊肉片煎至变色后立刻取出。

材料: 羊肉片200克,胡萝卜1根,葱姜蒜适量,料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量。 步骤: 1. 羊肉片用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

爆炒羊肉的做法

爆炒羊肉

〖主料〗羊肉(后腿)300克，大葱2根

〖辅料〗淀粉1汤匙

〖调料〗食盐1/2茶匙，醋1汤匙，蒜5瓣，料酒2汤匙，生抽1.5汤匙，花椒粉1/2茶匙，白糖1汤匙，植物油2汤匙

〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分，

2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）.加入花椒粉、生抽和淀粉.抓匀，腌制10分钟左右.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片，

3.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用,

3.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀,

4.加入白糖，煸炒均匀.最后加入几滴香醋.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。

〖烹饪技巧〗除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；

2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

爆炒羊肉的做法如下：

材料/工具：羊肉、洋葱、青椒、嫩姜、大蒜、孜然粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油、锅铲。

1、将羊肉洗净切薄片放入碗中，同时加入1勺料酒、2勺生抽、适量的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀，随后在放入适量的淀粉搅拌均匀后，放置一边腌制10分钟左右。

2、将生姜大蒜青椒洗净后切好备用，将洋葱洗净后切好备用。

3、锅里放入适量的油，烧热后放入生姜、大蒜煸出香味，放入腌制好的羊肉片，开大火划开炒至羊肉变色。

4、放入洋葱翻炒均匀，接着放入青椒翻炒均匀。

5、放入适量的盐翻炒均匀即可关火。

6、趁锅里的余热放入适量的孜然粉翻炒均匀即可装盘。