麻辣米线调料配方(麻辣米线酱料超麻配方？)

麻辣米线做法

主要材料：过桥米线，黄豆芽，豌豆苗，蔬菜。调料：咸菜，香莱，碎花生。高汤：麻辣油，生抽酱油，白醋，白胡椒粉，花椒面，盐，麻辣豆豉酱，素味精。麻辣油：藤椒，尖椒粉，蜕皮芝麻。作法：藤椒放进锅中，文火干炒，炒至掉色变酥。放进砧板放凉，用擀面棍碾成碎屑。

麻辣米线的调料是生抽，米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，属于川菜系。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

料汁的调配：**将准备好的辣椒油、姜蒜末、香菜、青蒜或葱碎加入到调好的调味料中，搅拌均匀。最后步骤：**将煮好的米线捞出，沥干水分，放入碗中。然后将调好的料汁均匀地浇在米线上，确保每一根米线都能沾上料汁。

少量花椒粉生抽,蚝油,辣椒面芝麻 少量花椒粉生抽,蚝油。

泡椒鱿鱼米线 材料：鱿鱼4颗，粉丝2个，青绿泡椒15颗。葱姜蒜，红花椒。辣妹子辣酱，豆瓣酱，二荆条3根。准备自己喜欢的配菜（金针菇，土豆，青菜，）粉丝有新鲜的最好用超市新鲜的那种。调味料：盐，生抽，老抽，鸡精。步骤如下 1.油热下入姜蒜，花椒，泡椒炒香。

麻辣米线里放什么食材更好吃?

蔬菜：青菜、菠菜、豆芽、木耳、香菇等蔬菜是麻辣米线中的常客。它们不仅提供了丰富的营养，还能平衡重口味的麻辣感。蛋类：鸡蛋、鸭蛋或者皮蛋都可以作为麻辣米线的配料。可以将鸡蛋煮熟后切片，或者将鸭蛋制成咸鸭蛋，增加风味。酸菜与泡菜：酸菜、泡椒等酸辣食材可以提升麻辣米线的酸爽度，增加食欲。

食材明细 米线300克、豆腐半块、海带丝30克、火腿肠30克、香菇3朵、豆腐皮20克、油菜2根、小葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、花生油适量、豆瓣酱1勺、生抽半勺、干。

麻辣米线的配料主要是麻椒辣椒，花椒药物，然后把这些调料炸香以后熬成汤。有一种麻辣的感觉就可以。

陕西麻辣米线附肉臊子做法 1.先是炒猪肉臊子,把五花肉切粒,油温不要太高放入香料姜蒜小火熬出香味倒入肉粒。

大量做的方法是:鸡胸肉或其它部分剔骨后切细丁,锅内放色拉油或大油烧热后,按我说的顺序放姜片、北方花椒（更麻）、干辣椒壳一切两半的，然后放入鸡丁大火爆炒，至5分熟，放酱油料酒等调味料，怎么说呢，鸡精或味精要多放一些，因为这不是干吃，要放到汤里去用的，尽量用料多，味咸麻辣。

麻辣米线酱料超麻配方?

1米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方,需要回来自己发。发的技术很重要,如果发不好,吃起来口感差很多。

米线 水上锅煮 原料： 切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。

麻辣米线是一道口感浓郁、麻辣鲜香的传统滇池地区小吃。它独特的麻辣口感和软糯的米线，使得这道美食瞬间成为了各个年龄段消费者心目中的美食之一。与其他米线相比，麻辣米线并不油腻，却又拥有着丰富的香味，包含着令人难以抵御的辣味。

大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。

锅里油热放花椒小火炒香，油与花椒都要多放些，才有红红的油和麻辣味道 。花椒炒香捞出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒 ，味发挥到最香 。炒制过程中随时观察辣椒的颜色变化，它慢慢的由艳红变成深紫红。

麻辣米线的家常做法?

用料 米线 适量(米线的量根据自己喜好) 豆腐干 一片 青菜 一根 香菜 2根 紫菜 适量 炒米线的酱料: 菜籽油 30克(比平时炒菜量多一倍) 豆腐丁 肉末 50克 蒜... 当。

食材:米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块,辣椒面2勺,芝麻少许。

食材准备 米线酱配料:肉末,豆腐干,郫县豆瓣,老干妈,盐,花椒粉,胡椒粉,鸡精,生抽。 配菜:豆腐皮,金针菇,青菜,花生碎,酸豆角,葱花。

取1个大盆,放入干米线,加入适量清水把米线泡软。

香辣米线的用料 干米线1把,青菜叶5片,火腿肠半根,清水约2碗,香葱1根,蒜头1瓣,青辣椒1个,红辣椒1个,辣椒面1勺,熟白芝麻半勺,食用油2勺,香醋1勺。

麻辣米线的汤料怎么调

麻辣米线的调料是生抽，米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，属于川菜系。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，倒入小碗炸香，煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后撒上香菜榨菜和花生碎即可。

米线的来历

云南蒙自有一个南湖，湖心内有一座小岛，有一位秀才每天去岛上读书，他的妻子每天去岛上给他送饭。秀才每日埋头苦读，日渐消瘦，妻子便杀了家中圈养的老母鸡给秀才补身体。母鸡炖熟之后，妻子便上岛送给秀才，妻子看到秀才认真读书，过了很久饭菜却一口未动，但鸡汤竟然还是热的。

原来，鸡汤上有一层厚厚的鸡油，这一层厚厚的鸡油就起到了保温的作用。妻子灵机一动，尝试着把米线下进油汤里，味道竟出乎意料的鲜美。这件事在当地便被传为一件美谈，人们纷纷效仿此法。

由于妻子送饭途中必经一条与小岛相连的小桥，这种做法的米线便有了一个富有含义的名字过桥米线。后来经过历代滇味厨师不断的改良与创新，过桥米线的声誉享誉海内外，米线在我国是非常著名的，历史悠久。

1.昨晚用水泡了一晚上的米线，早晨煮熟后投凉。

2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可。

做法二

主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。

配料：榨菜，香菜，花生碎。

汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。

麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。

做法：

1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。

2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。

5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大碗中。

6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

1.米线。2.油麦菜。3.香菜。4.鱼豆腐、开花牛筋丸。5.蒜香烤肠。6.脆皮肠。

7.火锅底料。8.米线提前用温水泡发。9.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。

10.蒜香烤肠切片。11.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。

12.油麦菜洗净，从中间掐成两段。13.香菜切碎备用。

14.炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。

15.加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。

16.汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。

17.另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。

18.在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。

19.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。

1、米线适量。2、猪肉。3、酱油。4、醋。 5、碎米芽菜。 6、熟芝麻。 7、油辣椒。 8、花椒粉。 9、香油。 10、汤。 11、香葱。 12、豌豆尖。 13、味精。

做法：

编辑

1、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。

2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。

3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。用。

4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。

5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。

6、将豌豆尖捞出盛米线里面。

7、淋上香油，撒上肉末和葱碎，拌匀后即可食用。