糖葫芦的配方和糖葫芦的熬糖过程(糖葫芦如何制作？怎么熬糖？)

糖葫芦如何制作?怎么熬糖?

说起冰糖葫芦满满小时候的回忆,小时候家乡每年10月10是古会日,因为我们镇的地理位置属于四县交界处,到了10月10日那天自然是人山人海。

锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水，大火烧至沸腾，之后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，加入1少量的桂花糖，搅均。

酸酸甜甜的冰糖葫芦，做法简单，好吃不粘牙。

准备材料 准备500克左右的白砂糖或者是冰糖,可以根据自己的口味酌情增加或者减少,准备凉开水250克和少量柠檬酸,还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆。

冰糖葫芦的做法和怎样熬糖,要详细的 还有,蘸糖葫芦时在案板上上抹油行

选择糖和水一比一的比例，小火熬糖，边熬制的时候边注意试糖的凝聚程度，糖煮好后立即把准备好的葫芦串往锅里快速转一圈粘上糖液，可以在盘子提前抹点无味色拉油防粘。冰糖葫芦具体做法如下：所需材料：山楂700克，冰糖250克，水250克，竹签适量。准备好山楂和冰糖。把山楂用水清洗干净。

糖葫芦的糖熬制步骤如下：将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。

做冰糖葫芦的熬糖方法如下: 1. 准备好所需的食材,如新鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻等。 2. 将新鲜山楂洗净,用小刀一切为二,去掉核。

将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅,而且直径要比竹签稍微长一些,这样裹糖浆的时候比较方便操作。 往锅中倒入150g的清水。

糖葫芦的糖怎么熬很脆

绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中。待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬。熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。

去核 把山楂横切拧开，之后用小刀把核挨个取出来就完成了。2. 把山楂去核后搁上一块豆沙馅，把另一块盖上，边上沾上芝麻，插上牙签。3. 熬糖最关键 糖水比例是2：1，一斤糖半斤水一定要先放糖后放水，大火烧开，开锅之前要不停用筷子搅拌。

我们需要准备的食材有,山楂,竹签,白砂糖(冰糖 ),清水,或者根据每个人喜欢的口味不一样,草莓,猕猴桃,橘子都可以加工,口味都非常好吃。

大火加热，时不时地搅动，以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡，这个时候糖的浓度比较低，继续加热。请点击输入图片描述 加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡，这个时候就快好了，要一直不停的搅，这个时候糖比较容易变色发黑。

冰糖葫芦的糖浆的熬法如下：主料：山楂400克、冰糖140克。辅料：芝麻适量。不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水。大火，烧开，化开。注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来。看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子蘸取。

糖葫芦的做法和熬糖 糖葫芦的做法全过程

1、主料

山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

2、辅料

白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

3、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

4、熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

5、蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

6、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。

7、提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。