冰糖葫芦怎样做不化糖(怎样做冰糖葫芦不化糖？)

怎样做冰糖葫芦不化糖?

准备冰糖和开水,水能没过冰糖葫芦即可。也可以使用白砂糖,但是砂糖比冰糖更容易过火,并且颜色容易变成黄色或黑色。

很多人非常喜欢自己在家里面制作冰糖葫芦,自己在家里制作的冰糖葫芦既干净又好吃,但是自己制作的冰糖葫芦可能也会遇到一个问题,那就是冰糖葫芦非常容易融化。

糖葫芦不化糖具体使用方法:食用胶用温水化开,矾碾碎,柠檬酸直接添加。矾是糖熬到一半的时候加入。参考比例是千分之五,矾和柠檬酸是千分之三。

山楂洗净，待用 山楂串成串 水烧开，放入黄冰糖，融化至粘稠 锅中撒白芝麻，把山楂串在锅中浸一下，确保各个面都浸到 取出，放在油纸上，放冰箱糖不化 总结 山楂洗净，待用 山楂串成串 水烧开，放入黄冰糖，融化至粘稠 锅中撒白芝麻。

首先把准备好的山楂清洗干净，再把山楂串成串，给锅里放上水，把水烧开。接着再给开水里面放入黄冰糖，等黄冰糖融化至粘稠，再给锅里加入白芝麻。接着把串好的山楂串放在锅里浸一下，当看到每个地方都浸到糖水就可以了。

绵白糖和水一起倒入锅中,开中火煮。 步骤/方式8 轻轻搅拌至冰糖融化。 步骤/方式9 待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬。

冰糖葫芦怎么保存不化糖

首先我们要在熬制冰糖葫芦的糖的时候，就要掌握好比例，麦芽糖的比例要少，这样熬出来的糖才会干爽，另外在糖220度的时候才能够下冰糖葫芦，这样包裹上去的糖是最不容易画的。制作好的冰糖葫芦要放在阴凉通风处保存，在北方冬季正常的气候中是不容易融化的。

冰糖葫芦防止化糖的方法有：冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。

先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。

材料 山楂20个、冰糖150克、开水150克 做法 山楂清洗干净,去掉蒂部。 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片。

冰糖葫芦怎么做才能让糖不化

冰糖葫芦的制作方法：选上大小均匀的红果。洗净后去蒂，用竹签串起来。准备好冰糖和水，锅中放入水烧开。放入冰糖，用铲子不停搅拌，使冰糖快速融化。熬制糖液粘稠，转入小火。把糖葫芦放在盘中，放入冰箱冷藏10分钟即可。

自己在家里制作的冰糖葫芦既干净又好吃,但是自己制作的冰糖葫芦可能也会遇到一个问题,那就是冰糖葫芦非常容易融化。

小技巧一：白砂糖要选择优质的一级甘蔗糖，也可以去网上直接搜冰糖葫芦专用糖，这个糖的好处在于其颜色雪白透亮，有一股淡淡的奶香味，做出来的味道和口感都比普通白砂糖要好，而且也可以做到延时化糖。

做冰糖葫芦不化糖秘诀1.一定要用开水溶解糖，开水和冰糖的比例最好控制在1：1.2。煮糖的时候要注意观察糖液的颜色和泡沫，不要熬煮过火。3.裹上糖液后应该将冰糖葫芦放置在温度较低的地方，如果温度高了，糖便都会化了。

如何制作冰糖葫芦并保持3天不化？1. 制作过程：首先，在完成冰糖葫芦的串制后，均匀涂抹一层食用油。这不仅会使糖层看起来油亮美观，还能防止糖层融化。2. 熬制糖浆：将适量的糖放入锅中，加入明胶和清水，水量大约覆盖糖的表面。

冰糖葫芦3天不化的配方有哪些

涂油：在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化。

冰糖葫芦做好以后放在油纸上，最后放在冰箱里，糖就不化了。冰糖葫芦具体做法如下：准备用料：草莓 若干、猕猴桃 1个、圣女果 若干、竹签 适量、冰糖 180克。第一步把准备好的草莓、小番茄处理好，浸泡水中半小时。泡好后串一起。锅中放入水和冰糖，开小火。

1号 柠檬酸 (0.1---0.15g每一公斤糖) 2号 玻璃脆 (1--2g每公斤糖) 3号 琼脂(2--3g每公斤糖)如果购买的琼脂是粉末状的可以直接加入、颗粒状的需要用凉水泡1。

控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早。 适量在糖里加点盐。 糖葫芦作好的尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存。

冰糖葫芦怎样熬糖不化还脆

冰糖葫芦熬糖不化还脆的方法有选择好质量好的糖，掌握好温度和时间，掌握好技巧等。选择好质量好的糖 要选择好质量好的糖，要使用优质的冰糖或者白砂糖，因为糖质量对于冰糖葫芦的制作非常关键。如果使用劣质的糖，很容易出现糖化现象。

一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)。

冰糖葫芦也要存放在气温较低的地方，也可以包好后直接放在冰箱里面冷藏或冷冻，避免糖葫芦的糖化掉。糖葫芦即使糖没有化，也不要保存时间太长，尽快吃掉，以免被细菌污染。

要使糖葫芦不化,可以尝试以下方法: 1. 控制糖的比例:在熬制糖葫芦的糖时,要掌握好糖的比例,尤其是麦芽糖的比例应较少,这样熬出来的糖才会干爽。

控制白糖和还原糖的比例 ，主要是添加柠檬酸不能太早。适量在糖里加点盐。糖葫芦作好的尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存。看天气，阴天空气湿度大，就爱化。配置合适的蔗糖和还原糖果的比例，保持还原糖在15％左右，沾糖温度，要在165度左右开始沾糖。

冰糖葫芦3天不化的配方？

冰糖葫芦3天不化的配方

1、涂油

在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化。

2、加入明胶

将糖放入锅中加入明胶，搅拌均匀，加入水，加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可，其中柠檬酸是防止糖反砂的，明胶（食用胶）是让糖硬，延长化的时间。

3、低温干燥保存

冰糖葫芦温度过高存放的话，糖就容易化掉，建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹，封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放，不要让表面的糖因高温或吸潮而融化。

冰糖葫芦熬糖需要多少时间

20分钟左右，具体步骤可参考以下做法

1、熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水。

2、再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的不沾锅。

3、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。

4、这时候已经有少量的糖稀出来了，为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

5、最后要将糖稀完全熬出，注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。

6、差不多熬制15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。

冰糖葫芦的糖多久变硬

一般凉了就变硬了，大约1-2分钟即可。

冰糖葫芦沾的糖液一开始是热的，此时糖的口感还是粘稠发软的，等放在木板或铁板上晾凉后，糖就会逐渐变硬，可冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，熬的糖液还需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

普通白糖能做糖葫芦吗

可以。

糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。

不过正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的，因为冰糖会入口即化，结成糖霜后口感脆硬，有吃水果糖的口感，而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦，入口比较容易粘牙，口感不是太好。