正宗云南过桥米线的做法和配方(云南米线制作方法配方)

云南米线制作方法配方

将米线烫熟装入碗中待用。将鸡胸肉，猪肉，猪腰子洗净，切为薄片，放入沸水中氽熟再捞出泡入清水中，将鹌鹑蛋烫熟，再把火腿切成薄条连同猪腰片、猪肉片，鸡胸肉片和鹌鹑蛋一起铺摆在合适大小的盘中，将香麻油溶于适量清水中，刷在烫好的生片上待用。

材料:米线200克、青菜适量、鸡蛋1个、葱1根、油适量、盐适量 准备好一包云南过桥米线,解冻,清水浸泡 清水煮沸,放面,不断搅拌,煮一分钟捞出面。

制作方法：将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。

云南蒙自过桥米线: 原料:米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。

云南过桥米线的做法：1.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用;2.韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中;3.吃的时候，用高深的大碗，放入鸡鸭肉。

云南过桥米线的家常做法?

推荐一个米线家庭简单做法 准备米线一人份150克至250克(能吃就再加)准备五花肉馅50克,准备酸豆角适量,葱姜蒜适量,小米辣适量,白醋适量,干豆腐丝。

云南过桥米线的做法，准备材料：米线：300克、芹菜：100克、五花肉：100克、韭菜：100克、人工菌：50克、酸腌菜：150克、香菜：30克、老抽酱油：10克、陈醋：5克、白糖：2克、姜：5克、小粉：5克、盐：6克、味精：2克、黄豆酱：25克。

将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。

猪脊骨洗净，过水。02 鸡肉洗净，过水。03 将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。04 炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。05 云南米线用冷水泡1小时。

来来来,让吃货告诉你答案:好米线,米线到处有,但好米线不常见,好米线怎么做出来的本吃货也不知道,无非是好米加好水吧。

介绍一下七菊过桥米线的做法及配方 高汤原料：A清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，雅厨东坡配方料（微信领取：zj770513544）25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。

过桥米线的做法和配料

过桥米线是一道传统的云南米线菜肴，它的做法和配料如下：材料：1. 米线：云南米线或者其他细米线，约150克；2. 肉类：鸡肉或者猪肉切成薄片，约150克；3. 鸡蛋：两个；4. 青菜：西兰花、胡萝卜、芹菜等蔬菜，适量切片；5. 香菇：若干朵，切片；6. 葱姜蒜：适量切碎；7. 酱油：适量。

云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。

推荐一个米线家庭简单做法 准备米线一人份150克至250克(能吃就再加)准备五花肉馅50克,准备酸豆角适量,葱姜蒜适量,小米辣适量,白醋适量,干豆腐丝。

制作流程: 把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌。

原料 1. 米线 2. 素菜 小青菜 豆芽 木耳 金针菇 平菇 千张- 3. 荤菜 鸡丸鱼丸 蟹棒 桂花肠 亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。

米线放入盆中用水浸泡半天，干笋泡水隔夜再用；排骨洗净入锅加水煮至沸腾关火，去掉血抹；排骨倒入压力煲中，加入适量的水还有浸泡过得笋干，放入生姜片、盐一起炖煮；排骨倒入压力煲中，加入适量的水还有浸泡过得笋干，放入生姜片、盐一起炖煮；小油菜过水打焯。

云南过桥米线的正宗做法?

主料:云南过桥米线2盒 辅料:煮鸡蛋2个、西红柿1个、黄瓜1根 云南过桥米线的做法步骤 1.准备两盒云南过桥米线 2.西红柿在淡盐水中浸泡10分钟后,反复清洗干净。

干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2 韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

云南过桥米线的底汤是这道菜的灵魂,它是用猪骨、鸡骨和牛骨熬制而成的。

过桥米线的独特之处在于其独特的吃法。在享用过桥米线时，食客需要将各种生配料逐一放入热汤中，让它们在汤中迅速煮熟。这种吃法既保留了食材的新鲜口感，又能让食客根据自己的喜好调整配料的种类和数量，增加了过桥米线的趣味性。总之，云南过桥米线是一种具有独特风味和吃法的传统美食。

过桥米线的配料有哪些？

米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油

过桥米线配料一：

米线200克，鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。

过桥米线配料二：

过桥米线的配料有哪些？?

过桥米线配料一：

米线200克，鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。

过桥米线配料二：

光肥母鸡半只(约750克)，光老鸭半只(约750克)，猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

过桥米线配料三：

排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块(50g)，盐2茶匙(10g)，熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）。

浓汤做法：

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

以上都是一些可以用于家常做过桥米线的方法，希望大家能够选择使用。

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