大盘鸡怎样炒好吃(最正宗的大盘鸡怎么做？)

最正宗的大盘鸡怎么做?

【新疆大盘鸡】第一步：清洗鸡块 做大盘鸡，一般选用成年的三黄鸡，我们买的是宰杀好的，回来一定要再洗一遍，把残留的鸡毛、血水、气管全部去除。正宗的大盘鸡、鸡块一定要大，家庭做的话，可以适当剁小一点，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这个时间大概需要20分钟。

大葱斜刀切片。 2.锅中放入适量水烧开,放入鸡肉焯水2分钟,捞出待用。

1葱切段,姜蒜切块,干辣椒切段,洋葱切块,土豆切块洗净沥干水分。 2青红尖椒去头,一开二切段,备用。

鸡块提前泡水20分钟去除血水多余油脂配菜切块备用土豆切块撒一勺淀粉抓匀，煎至金黄备用洋葱取少许切碎，其余切块。

鸡腿肉焯水后捞出备用，锅里倒油、冰糖，冰糖变色倒入鸡腿肉。放入干辣椒，花椒，香叶一片，茴香，葱蒜，土豆，胡萝卜。加入纯净水，酱油，耗油，盐，大火炖煮，加入洋葱和青椒搅拌均匀后收汁即可。

把鸡洗净切块，用盐、料酒、葱、姜腌制十分钟左右。锅中倒油加热，放入葱、姜、蒜爆香。放入鸡块翻炒、待肉变色后加入盐、味精、花椒面继续翻炒，再加入料酒翻炒一会。翻炒至有汤汁出现时加入足够的水，等水开后加入花椒、干红辣椒、陈皮、大料、姜，盖上盖子焖煮半小时左右。

怎样做大盘鸡家常做法?

重新起锅烧开水,将宽面条手撕成段,放入锅中煮至断生,捞出放入凉水过凉,然后铺在盘底。

加入豆瓣酱炒香。4. 加入炒好的鸡肉块，翻炒均匀。5. 倒入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮约20分钟。6. 加入青红椒、青蒜苗炒匀，继续炒煮几分钟。7. 加入适量的盐、鸡精、糖、白胡椒粉、生抽调味，继续炒匀即可出锅。以上就是一种家常做大盘鸡的做法，可根据个人口味调整调料的用量。

鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。

步骤12 倒水没过鸡块,加土豆,盖上锅盖小火炖20分钟左右 步骤13 大火加入辣椒和洋葱翻炒 步骤14 翻炒2-3分钟即可。

新疆沙窝大盘鸡怎么做?

新疆沙湾大盘鸡做法: 食材用料 主料三黄鸡、土豆、青红椒、:辅料中大葱段、姜片、白糖、蒜粒、姜片、长线椒、啤酒、酱油、食用油。

将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁 步骤step 12 放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均 步骤step 13 最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了 大盘鸡的成品图 大盘鸡的烹饪技巧 技巧tips 传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。

2,时间到,这时鸡块已经炖的差不多了,将切好的土豆片倒入,煸炒片刻,继续炖制5-8分钟,质地较脆的白土豆炖的时间长一点,质地发软的黄土豆。

三黄鸡斩块冷水下锅，锅里放葱姜和料酒，焯水控干。土豆，胡萝卜，洋葱，青红椒切滚刀块。锅里底油，小火，倒入冰糖，炒糖色，炒到枣红色，冒泡。倒入鸡块翻炒上色，放入干辣椒，姜片，香叶，八角，一勺十三香粉，放入一勺豆瓣酱继续翻炒。

把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，开始焖15分钟。倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。略微翻炒后，可以出锅了。

豆瓣酱炒出红油,放葱姜蒜花椒大料爆香放入鸡块炒变色放酱油鸡块炒上色。倒入啤酒一瓶,放少许盐,大火炖开。

有谁会做正宗的新疆大盘鸡

想学正宗的新疆大盘鸡吗？请跟随以下步骤，让你轻松掌握新疆菜精髓。准备材料：鲜鸡一只（优选活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把。首先，将花椒炸至金黄。然后，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒，快速翻炒。

我有一种家常做的方法,老公孩子吃了都说好吃,感兴趣的朋友们可以学习一下!

干炒大盘鸡做法 食材明细 土鸡1/2只 尖椒1个 花椒15粒 姜1小块 八角2颗 干辣椒6个 桂皮1块 小型土豆2个 红椒、1个... 将焯烫好的鸡块放入压力煲。

把清洗干净的鸡剁成块，将生抽、老抽、白糖、葱、姜与剁好的鸡块在一起搅拌，腌制一个小时。加入色拉油少许，然后又加入八角6个、花椒30颗。将腌制好的鸡倒入油锅内。加入一袋豆瓣酱（不加盐）用大火开始爆炒，等水炒干后，加入一大碗的水盖上锅锅盖开始用小火炖20分钟。

做大盘鸡先将鸡腿洗净,切成小块,然后准备土豆和蘑菇,然后将鸡块放入水中烧开去除鸡块中多余的血,然后将火锅底料融化,然后倒入鸡块加盐。

其实大盘鸡的灵魂不是鸡,也不是那一把炒糖色,而是浅边的搪瓷红茶盘和新疆安集海辣椒,尤其是少了后者,那基本都是自家版的和新版本的大盘鸡。

大盘鸡怎么做好吃

【需要准备的原料】

三黄鸡一只、土豆、姜、蒜子、青红椒、葱段、炒鸡香料（香叶、桂皮、白芷、八角、小茴香、花椒 ）、干辣椒

原料的处理：

1、姜切片，蒜子拍破 ，青红椒去籽切片，土豆去皮，切成菱形块放进清水内清洗备用。

2、三黄鸡从中间破开，去除内脏，清洗干净，然后剁成大小均匀块备用。

制作方法：

1、锅上火加入适量的植物油烧热，然后下入土豆炸至，炸至土豆外皮金黄成熟倒出控油。

2、锅内留少许底油，放白糖小火炒制，炒制枣红色放入鸡块煸炒上色。

3、放入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后加入适量的清水。

4、调味：加入盐、胡椒粉，小火炖至鸡肉嫩熟，然后下入炸好的土豆块，然后放葱段、青红椒片。

5、出锅前加入味精、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

问题一：大盘鸡的做法,大盘鸡怎么做好吃,大盘鸡的家常做法 食材用料：

三黄鸡一只或半只，土豆2--3个，干辣椒适量，辣椒2--3个，花椒适量，大料适量，酱油适量，葱姜蒜适量，白沙糖适量

菜谱做法：

1.准备材料

2.鸡剁块，过水，控干。

3.锅内加油，稍微热下就加糖，小火不停的搅拌。

4.烧至微微起泡时倒入控干的鸡块

5.翻炒至上色

6.然后加入葱姜蒜，干辣椒，和其他调料

7.等鸡肉炒出水分后加入土豆翻炒，然后倒入水。大火烧开，小火炖烂。

8.等土豆炖熟了，就可以加青椒搅拌均匀出锅了！

问题二：大盘鸡怎么做才好吃 大盘鸡的做法

1.

面粉加入盐和水揉成稍硬的面团

2.

饧好的面团擀成大薄片后切成宽条

3.

下沸水锅中煮熟

4.

煮好的面条捞出

5.

鸡腿洗净

6.

青红椒洗净，土豆去皮

7.

生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒

8.

青红椒土豆分别切块

9.

将鸡腿剁块

10.

鸡块洗净血水后沥干

11.

热油，倒入鸡块

12.

将鸡块翻炒至变色，水分变干

13.

加入料酒翻炒

14.

加入花椒大料等炒出香味

15.

加入生抽

16.

加入老抽翻炒上色

17.

加入适量热水

18.

加入白糖，大火烧开

19.

加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透

20.

加入青红椒

21.

翻炒断生

22.

加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可

23.

将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦

问题三：大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常做法 1.把买来的鸡前翅 洗净

2.剁成 中等大小 均匀块 土豆削皮 也切成块待用

3.准备好葱姜蒜 红辣椒 花椒大料

4.锅烧热 下鸡块 翻炒

5.翻炒鸡块出油后 加入生抽 老抽 料酒 继续 翻炒

6.加入葱姜蒜 、花椒 大料

7.加入盐和开水或高汤 水要没过鸡块

8.炖大约十五分钟后 加入土豆块 继续炖

9.汤汁收的差不多时 就好了

问题四：大盘鸡怎么做好吃 主料3人份

鸡腿500克

低筋面粉400克

土豆200克

胡萝卜50克

柿子椒50克

红椒50克

辅料

葱1段

姜1小块

蒜3瓣

花椒20粒

草果1个

干辣椒1把

白糖1/2茶匙

食盐1/2茶匙

八角1个

酱油1/2汤匙

植物油1.5汤匙

香叶3片

料酒1汤匙

大盘鸡步骤1

准备好所用食材，把鸡腿洗净切块

步骤2

准备好所用辅料，土豆、胡萝卜去皮切块

步骤3

青红椒洗净切成块，将鸡块焯水后沥干水分

步骤4

锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒

步骤5

烹入料酒，加入酱油、白糖和盐炒均匀，加入热水，大火烧开，水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面

步骤6

加入土豆和胡萝卜块，烧开后，转小火焖制土豆熟透

步骤7

加入青红椒，略收汤汁即可

步骤8

把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上

步骤9

煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡，即可

烹饪技巧

水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面

问题五：怎样做大盘鸡才好吃 1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。（肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识）

2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。

3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒（要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全），加入食盐、少量老抽一起翻炒,，加水煮滚。

4，小火煮大约5分钟，鸡肉就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下，继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步。

5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅。

这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次，比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖。

问题六：大盘鸡怎么做好吃，家烧大盘鸡的家常做法 家烧大盘鸡的家常做法

食材

主料

小公鸡

半只

辅料

土豆

1个

洋葱

1/2个

胡萝卜

1/2个

青椒

2个

蒜瓣

6个

茭白

1个

八角

1个

干辣椒

5个

桂皮

1块

花椒

1/2汤匙

香叶

1片

姜

1块

葱

1棵

盐

2茶匙

老抽

1汤匙

生抽

2汤匙

料酒

1汤匙

五香粉

1/2茶匙

味精

1/2茶匙

步骤

1.原料图。

2.鸡肉切块用煮花椒的水焯水，摘洗干净沥干。

3.土豆、茭白、胡萝卜切滚刀块。

4.洋葱切块，青椒切块，葱切段，姜切片。

5.锅里放油，把鸡肉煎微黄，放入姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、红辣椒，煸炒1分钟。

6.放入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒均匀。

7.兑水，大火煮开转小火20分钟。

8.调入盐，放土豆、茭白、胡萝卜，继续炖8分钟。

9.放入洋葱、青椒，拍碎的蒜，炒到青椒稍微变翠绿即可关火，调入鸡精。

问题七：大盘鸡怎么做好吃，秘制大盘鸡的家常做法 秘制大盘鸡的家常做法

主料

鸡肉

看个人食用吧

芹菜

适量

洋葱

适量

辣椒

适量

辅料

花椒

适量

干果

适量

香叶

适量

八角

适量

桂皮

适量

耗油

适量

香菜

适量

啤酒

适量

姜片

适量

大蒜

适量

胡椒粉

适量-

步骤

1.我们把鸡肉，用料酒，盐胡椒粉，腌制一小时

2.然后准备好，葱姜蒜，姜切片，蒜切片，芹菜切短

3.然后准备好，花椒，桂皮，香叶，干果，桂皮

4.在准备好干红椒

5.把削好的土豆切块

6.辣椒和洋葱切成这样

7.锅里放油，待油热时，放入白糖两勺

8.把糖炒成焦黄色

9.倒入刚刚腌制好的鸡块

10.炒出鸡块里的水份

11.吧土豆倒入锅里，后再把刚刚准备好的干料一起放入锅里

12.锅边放入豆瓣酱，炒出红油

13.倒入啤酒，淹没鸡块，大火煮干

14.收汤后放入洋葱姜片

15.在放入一点盐，和耗油，和香菜就可以了，

问题八：大盘鸡做法的正宗做法，大盘鸡做法怎样做才好吃的做法 用料

主料

鸡腿4只

土豆2个

青椒1个

红椒1个

辅料

油

2勺

食盐

1勺

生抽

1勺

老抽

1勺

料酒

1勺

白糖

1勺

姜

10克

蒜

4瓣

花椒

10克

八角

2个

桂皮

1片

香油

1勺

干辣椒

5个

鸡精

1勺

用料小秘诀

临锅时加入家乐鸡精

使口感鲜香，清香回甘

大盘鸡的做法

1.

面粉加入盐和水揉成稍硬的面团

2.

饧好的面团擀成大薄片后切成宽条

3.

下沸水锅中煮熟

4.

煮好的面条捞出

5.

鸡腿洗净

6.

青红椒洗净，土豆去皮

7.

生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒

8.

青红椒土豆分别切块

9.

将鸡腿剁块

10.

鸡块洗净血水后沥干

11.

热油，倒入鸡块

12.

将鸡块翻炒至变色，水分变干

13.

加入料酒翻炒

14.

加入花椒大料等炒出香味

15.

加入生抽

16.

加入老抽翻炒上色

17.

加入适量热水

18.

加入白糖，大火烧开

19.

加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透

20.

加入青红椒

21.

翻炒断生

22.

加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可

问题九：好吃到爆的大盘鸡怎么做 好吃到爆的大盘鸡的做法

买回来的速冻鸡腿一定要泡，最起码换四五次，血水才能泡干净

把泡干净的鸡腿放进炒锅里炒干水分，记着此步骤一定不能省略，要时不时翻炒，随着水分越来越少，当看到油分被炒出来的时候，果断关火盛出

用刚刚干炒出的油来炒鸡腿是最香不过了，放一把藤椒进去，当浓烈的麻味扑鼻而来的时候，就是时候放豆瓣酱炒匀，把刚刚炒干水分的鸡腿倒进去接着翻炒，随着倒进葱姜蒜番茄酱蚝油白糖料酒，还有之前准备的所有香料，土豆随之倒进，看着一大锅红艳艳的鸡腿，好满足

倒进水后不要频繁掀锅，中间翻几次不要糊锅就好，半小时左右当汤变得浓郁，土豆没有硬心，鸡肉软糯就可放进去油菜生葱翻匀即可出锅。香喷喷的大盘鸡就可以开吃了。

配自己做的手擀面shi最好不过了，当然嫌麻烦买鲜面条也是可以的，肉香土豆软，油菜脆，葱微微的辣，简直人间美味。

问题十：干炒大盘鸡怎么做好吃 干炒大盘鸡做法

食材明细

土鸡1/2只 尖椒1个

花椒15粒 姜1小块

八角2颗 干辣椒6个

桂皮1块 小型土豆2个

红椒、1个

啤酒1罐 老抽1汤匙

糖1茶匙 盐1/2茶匙

番茄酱2汤匙

1、鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片；

2、锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟；

3、捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。

4、将焯烫好的鸡块放入压力煲；

5、放入切好的土豆块；

6、再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒；

7、放入一汤匙老抽，用以上色；

8、加入1茶匙白糖；

9、根据个人口味加入番茄酱；

10、. 倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟；

11、排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀；

12、倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。