家常羊肉火锅的做法(清汤羊肉火锅的做法)

八哥教你羊肉火锅做法?

羊肉 (带皮)1000克 胡萝卜 300克 大葱 30克 羊肉火锅底料 50克 步骤 1/13 带皮羊肉剁小块,用水浸泡2小时,中途换水两回。

准备原料。羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。自家口味准备的配菜。酱料碟。

＃食材＃ 羊肉片 300克 鲜蘑菇 适量 酥肉、丸子 适量 腐竹、豆腐 适量 蔬菜 适量 年糕 适量 ＃蘸料＃ 生抽、香醋、香油 适量 小葱、香菜、大蒜、生姜 适量 涮羊肉的做法 切片肥羊卷提前取出，自然解冻。

锅底：将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。

材料: 羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生。

清汤羊肉火锅的做法

制作方法：葱斜切成段，姜切成大片。青菜清洗干净，金针菇撕开。干豆腐切成条。羊肉用清水浸泡20分钟，浸泡出多余的血水。锅里加入清水，放葱段、姜片、盐调味，水开以后放羊肉，撇去浮沫。放入干豆腐，冻豆腐，金针菇这种不吸油的食材煮5分钟。

将羊肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒、花椒、八角和香叶，小火炒香。加入火锅底料，翻炒均匀，使底料充分释放出香味。加入大葱段、姜片和蒜瓣，继续翻炒，使葱姜蒜的香味充分融入底料中。

家常羊肉火锅简单做法：将羊肉洗净，放入锅内，加入料酒、葱和姜，用大火烧开后再转用小火烧至熟，捞出切成大片。白菜洗净后切成块(手撕最好)，粉丝洗净泡软后剪成约18厘米长的段，冬笋洗净后切成片。

步骤/方式1 准备好食材 步骤/方式2 羊肉冷水入锅 ,加料酒 生姜 步骤/方式3 焯好水的羊肉捞出备用 步骤/方式4 锅里放油, 油热加生姜 ,大蒜头 ,花椒 。

【步骤】准备火锅底料：如果是自制底料，可以先在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、大料、桂皮和香叶炒香，然后加入足够的水煮沸，再加入料酒、酱油调味，最后加入火锅底料熬制出浓郁的汤底。处理羊肉：将羊肉切成薄片，放在盘中备用。

食材 羊肉适量,葱姜蒜适量,芝麻酱适量 步骤 烧一锅开水,锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤; 水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时。

清汤羊肉火锅最正宗的做法?

食材清单:橙皮 、八角 、桂皮 、当归 、枸杞、红枣。 锅底: 将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。

材料:羊肉片、洋葱、孜然、香菜做法:洋葱切条,香菜切段,姜切丝油温7成热把羊肉片煸炒一下,变色即可油温8成热放入姜丝,洋葱煸炒出香味,再放煸炒过的羊肉片,加辣椒面,孜然,生抽待香味都出来后关火撒上香菜拌匀即可...家常红焖羊肉 主料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）。

具体做法：1. 羊肉切块，用水焯烫去血水及杂质。2. 捞出后，放入汤锅，加入葱段、姜片、干红椒。3. 倒入适量水，盖上锅盖，慢火炖煮。4. 炖至羊肉熟烂后，加入枸杞、盐，再煲一段时间。5. 起锅前放入胡椒粉和香菜，即可享用美味的羊肉火锅。

食材准备: 羊骨头汤,火锅底料,豆瓣酱,葱,姜,盐,花椒,八角,香叶,桂皮,草果,干辣椒 做法: 吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用,在把葱洗净。

材料:羊肉200克 配料:萝卜300克、黑木耳100克、香菇50克、粉丝150克、青菜200克、油面筋50克、红枣7个、大蒜2个 操作步骤: 羊肉冷水下锅。

主料:羊肉650克;调料:盐1/3勺、葱1根、姜3片、干红椒3个、枸杞适量、胡椒粉1/2勺、香菜2根;做法步骤:; 1.羊肉切块; 2.用水焯一下; 3.捞出控水。

羊肉火锅的做法及配料?

羊肉火锅营养价值很丰富,它非常具有北京特色哦,味道特别的好吃,还有补肾壮阳、补虚温中等作用。

材料准备 主料：取鲜嫩羊肉500克，最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，切成薄片，以便快速烹煮。酸菜：挑选新鲜的酸菜500克，洗净后切丝，用清水泡30分钟以减少酸味和盐分。配料：金针菇、豆腐、粉丝等适量，根据个人喜好添加。

我不清楚你所说的小夫妻羊肉火锅具体指哪一种,为你介绍几种羊肉火锅的做法: - 清汤羊肉火锅:将羊肉洗净切成薄片。

原料:羊肉2000克 调料:菜籽油200克、羊油50克、盐20克、姜5克、大葱15克、大蒜10克、辣椒30克、料酒16克、八角8克、花椒13克、草果6克、山奈7克、沙仁6克、桂。

麻辣羊肉火锅的正宗做法?

主料:羊腿肉(买时叫老板把骨头剃下来留着下次自己煲汤喝) 配料:各种蔬菜,自己喜欢吃什么蔬菜就买什么蔬菜 调料:火锅底(我用的是红99火锅底料)。

具体步骤: 把羊肉洗洗切块,不要太大了,和平时切得肉块一样大小就可以了。 把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用。 把羊肉块凉水下锅煮开,捞起来。

铺一些香菜，一边加热一边吃。羊肉火锅的营养价值 羊肉火锅可以让身体获取充足的热量，让抵御严寒的能力变得更强，而且还可以保护胃壁，增加消化酶，让胃粘膜得到修复，脾胃消化功能也能变得更好，抵抗衰老的作用非常不错。

白萝卜炖羊汤～鱼羊鲜～羊肉火锅 冬天滋补神汤，今天做出点新花样。单独喝汤吃肉完美，又做了羊汤火锅，两者可兼得。冬天的白萝卜赛人参，消湿化气，口感清甜，只属于这个季节的美味。

羊肉火锅做法大全

原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。 [1]

制作方法

编辑

（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：

1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试

羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉。

做法

编辑

1、羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净；

2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；

3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀；

4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐（不要一次把盐加足，后面可以再调），酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右；

5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇，泡发干竹笋，

（一）将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。

（二）把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。

（三）食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需一二分钟），见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。

制方二

主料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼。

调料：香菜（洗净切成末）60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克（有最好），辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

做法：

1．羊骨，鱼和姜加水做汤。

2．羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。

涮羊肉

3．把虾仁加入汤内。

4．火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

5．肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作汤菜食用。