煲仔饭锅巴的做法窍门(煲仔饭锅巴红油做法？)

煲仔饭锅巴红油做法?

制作步骤: 把大米清洗数次,去除所含的淀粉质然后泡入水中十五分钟。去除所含的淀粉质,能使米粒的状态和口感更好浸泡一会则更容易熟。

大米洗净加水浸泡一个小时左右, 准备好食材,今天我们做广式香肠口味的,有香肠、胡萝卜丁、鲜玉米粒、小青豆,还有葱花和姜丝。

鸡蛋 一个 姜丝、葱花 适量 生抽老抽 各半勺 耗油 3勺 糖 3勺 水 5勺 电饭煲也能做出锅巴多多的#腊味煲仔饭#的做法 准备好材料！煲仔饭最关键的就是那个酱汁啦～生抽：老抽：耗油：糖：水=1：6：6：10如果觉得太咸就加糖和水太淡就加耗油！

要选择合适的大米,泰国香米,丝苗米,象牙米等。一般都用,而珍珠米比较粘,水分比较多,不适合做粘土锅饭。 2. 水不能煮太多。

煲仔饭(有锅巴版)的做法 大米浸泡30分钟以上，将水滤掉，砂锅及四周都刷一层油，将大米倒入砂锅中，倒入清水，大概没过大米0.5厘米左右，不能水太多，不然是砂锅粥了，开大火煮。水差不多收干，米饭中间不断冒泡的时候转小火，铺上香肠、香菇、敲一个鸡蛋，四周淋一层油，盖上锅盖。

请问煲仔饭的煮法,总是烧焦了底,没有外面的香滑。谢谢。

大米淘洗干净，入砂锅中。盖上盖子，小火慢慢焖。待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中。再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋。事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面。西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用。

做法:内胆底部刷一层油,放入大米和正常水量煮熟米饭煮熟后放入腊肠,摁煮饭键再焖煮十五分钟最后放入鸡蛋和烫熟的青菜,沿着锅边淋一圈油(少量即可),焖煮五分钟调一个料汁:3勺生抽、1勺老抽、1勺香油搅拌均匀淋在米饭上,搅拌均匀即可tips:底部刷油和边缘淋一圈油是出锅巴的关键哦。

您好,如果煲仔饭锅巴挖不掉,可以尝试以下方法: 1. 在锅巴上淋一些热水,静置一会儿,等锅巴软化后再挖掉。 2. 用筷子或铲子轻轻地在锅巴周围挑起,逐渐松动。

米提前浸泡2小时。煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。大火烧开，转小火煲7分钟。煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。

【煲仔饭】材料：大米250克，腊肠2根，腊鸡腿半个，蒸鱼豉油2大勺，糖半勺，小青菜1小把，鸡蛋1个,油适量 做法：准备好材料后，腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。砂锅放在燃气灶上，先在砂锅底倒入些油，抹匀，这就是关键的一步，抹油后的砂锅做出来的锅巴又香又好吃。

煲仔饭锅巴粘底主要是由于在烹饪过程中温度迅速升高,使得食材接触锅底后由于高温而粘黏在锅上。

煲仔饭的做法美食杰

做法：1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

谢谢邀请 今天才做的煲仔饭 配菜,土豆,胡萝卜腊肠,香菇, 配料,生抽耗油,适量盐 电饭煲加根据饭量,淘过米放入电饭煲,加入配菜(注意土豆萝卜切丁。

锅巴可能是因为水太少了,或者是保温时间太久了。 拓展资料 使用时,首先要认真检查排气孔是否畅通,安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。

煲仔饭是广东省特色美食之一,最显著的特点就是锅巴香脆。

做法：大米淘净干净，浸泡半小时 电饭煲插上电，干烧2分钟，倒入油摇均至锅底都抹到油，泡好的米倒入锅内，兑水，水过米的一个指甲壳深即可，太稀了不好吃 煮饭的20分钟时间，可以做以下事情：a.排骨洗净剁成块，香肠洗净切成薄片，土豆去皮切片洗净晾干，青菜洗净 b.生抽和老抽，料酒。

腊味煲仔饭的做法 步骤step 1 \n 砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。步骤step 2 \n 腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。

煮煲仔饭怎样才能有锅巴?

将大米放入瓦煲中,加入足够的水,将瓦煲放在炉火上,大火煮开后转小火煮15-20分钟,直至米饭熟透。

米饭:80g香米,40g红糙米,水145g。浇汁:1勺生抽1勺蚝油一点老抽一点糖。方法/步骤1米洗净后浸泡1-2小时。 2米:水,按照1:1。

没有锅巴的煲仔饭都是缺乏灵魂的，按照我的方法做，保管有锅巴，香香脆脆，越吃越爱吃。用了狠粮优选的精选胚芽米，含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素B叶酸等，这些营养正是婴幼儿、孕妇等特殊群体日常需要补充的。煲仔饭的做法 步骤step 1 准备好食材。

煲仔饭锅巴专用红油并非特指某一种油,而是经过特殊调制的一种调料油,它能为煲仔饭增添独特的风味和色泽。

把刚煮好的热饭,挖少许出来,拿饭勺把它压压扁,压紧一点,成一薄块~多做几块啦!2.把饭片放进烤箱里,烘干,没有水分,待用。

没油烟，20分钟就饭菜都有了，懒得做饭就做它了，再也不用点外卖了。有绿色蔬菜补充维生素，有鸡蛋提供蛋白质，还有肉类补充动物蛋白和脂肪。可以说营养均衡，再方便不过了！只要按照步骤，零厨艺的小白也能露一手的。我做好后，一掀锅盖，锅巴的焦香扑鼻而来啊，家人都抢着吃！

做煲仔饭老是烤不出锅巴是怎么回事

中途要翻拌一次米饭，米汤快干时再加一次食用油，这样就会烤出锅巴而不糊底了，下面介绍做法：准备材料：腊肉50g、豆角40g、 葱1小颗、蒜2瓣、姜2片、盐适量、鸡精1小勺、生抽1勺、食用油1小勺 制作步骤：腊肉切片放入锅中炒出油，放入姜丝、蒜、辣椒丝爆香。

食材明细 明细 主料 排骨500克 大米300克 辅料 香菇3个 油菜3棵 配料 大蒜2个 老抽5ml 鸡精5克 精盐5克 姜3片 白糖4克 葱丝5克 色拉油10ml 煲仔饭的做法步骤 准备好排骨。准备好香菇3个、油菜3棵。准备好葱姜蒜。

煲仔饭配香肠在砂锅里现抹猪油(猪油,因为猪油是固体状的,抹了以后不会像花生油一样散开,而且米饭用猪油集中起来特别香甜),然后把米和水淘洗干净。

盖上盖子，继续小火慢煲。排骨，腊肠放进去后，戴上隔热手套，要不停的把砂锅转动 一下，让砂锅四周也受热，这样做的好处是不止砂锅底部受热，而且四周也受热，米饭受热，就会起一层好吃的锅巴了。

煲仔饭怎么做锅巴又脆又香

（1人份）

1.准备材料：大米大半杯，莴笋，腊肠，排骨适量。排骨里放入适量的盐、蚝油、豆豉、红辣椒碎和蒜末搅拌搅匀后加生粉再次搅匀腌制30分钟（可以根据自己的口味来腌制）。

2.大米洗净后，加好水浸泡30分钟以上（和平时煮饭的水量差不多）。

3.浸泡好后，直接放在煤气灶上，中火煮开后马上调到最小火(后面一直保持最小火），这时候注意了，因为煲比较小，盖子周边会不停的往外喷水，这时候要稍微开一下盖子，差不多收完水就好了。

4.等不喷水后解开盖子，用筷子搅拌一下，使米粒受热吸水均匀。

5.沿着煲仔的边边淋一圈油，一定要淋在边边上，它会顺着往下流到米饭里。

6.码好排骨和切片的腊肠，盖上盖子。

7-9.煲仔侧着，不时的转动煲仔，使其受热均匀（这步很关键，一定要有耐心，锅巴好不好就看这步了），大概5分钟左右吧，闻到焦香味即可熄火，最后焖5-8分钟即可（中间不要开盖）。

10.莴笋去皮，切片，水开后放入适量的盐和油后加入莴笋片，煮开即可捞起铺在饭面上（喜欢吃软的可以多煮一会）。

摘要：煲仔饭的灵魂就是金黄的锅巴，又香又脆，回味无穷，很多朋友自己在家做煲仔饭的时候，很难做出香脆的锅巴，这其实是没有掌握方法导致的。煲仔饭不出锅巴的原因可能是米不合适、没有涂油、火候没有控制好。煲仔饭要结出香脆的锅巴，需要在砂锅内部涂一层油，转小火的时候再沿着锅边淋入一圈食用油；另外，要选择合适的米，米要浸泡后再用。下面一起来了解一下煲仔饭怎么做锅巴又脆又香吧。一、煲仔饭不出锅巴是什么原因很多人之所以会喜欢吃煲仔饭，很大程度上都是因为煲仔饭里金黄的锅巴，浸满了肉香、油香和菜香，吃起来又香又脆，在家自己做煲仔饭的时候，要么不出锅巴，要么锅巴少而且不香脆，这是什么原因呢？1、选用的米饭不对，煲仔饭要做出锅巴，米饭不能太软，稀饭是做不出锅巴的（但米饭也切忌过硬）。2、没有在砂锅上涂油或涂油不够，油是煲仔饭起锅巴的关键，油越多锅巴越多（不过也不要放太多食用油）3、火候没有控制好，火候控制不好主要是容易糊底，自然也无法结出金黄的锅巴，即使有锅巴也都焦黑了。二、煲仔饭怎么做锅巴又脆又香在家做煲仔饭要想做出锅巴，需要掌握正确的烹饪方法和一定的技巧，注意操作的话，在家用砂锅也能做出有锅巴的煲仔饭，那么煲仔饭怎么做出香脆的锅巴呢？1、做煲仔饭要想出锅巴，需要注意涂油，将米饭放入砂锅之前，要先在砂锅底倒入些油，抹匀；米饭里面的水变干后，再沿着锅边淋入一圈食用油，并注意转动锅子，这样可以使形成的锅巴更加均匀。2、做煲仔饭的米要选合适的米，一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等，而珍珠米比较粘稠，水分较多，不太合适用来做煲仔饭；另外，大米不要淘洗完就开始煮，要先泡半个小时，将芯泡透再放入砂锅，这样熟得快，不会出现糊锅巴的情况。3、加的水量一定要控制好，水大多，米饭太烂不好吃，水少了米饭夹生不好吃，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比较适合。4、火候的控制也是煲仔饭出锅巴的关键，煮饭时，先用大火烧滚，大火煮大概十分钟不到，等米粒胀大水分快完全吸收时，淋入少量食用油，再转小火加盖焖煮；注意，煮米饭时锅中煮开的时候就要立刻转小火，这样是为了避免溢锅和糊锅。