羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃(炖羊肉时,只需要牢记3个技巧,羊肉又烂又软,羊汤还不会膻)

怎么炖羊肉好吃又烂不膻气

选择优质的羊肉：选用新鲜、嫩的羊肉，最好选择羔羊肉或者羊后臀部的肉，这些部位的肉质较嫩。2. 预处理羊肉：在炖之前，可以将羊肉先用开水烫一下，这样可以去除掉一部分膻气。3. 调味：炖之前，可以先将羊肉用料酒浸泡一段时间，然后用盐、姜片等调味，腌制一段时间，这样可以使羊肉更加入味。

要使羊肉炖得好吃又烂，没有腥味，可以尝试以下几个方法：1. 先用开水焯水：将羊肉切成块状，然后放入开水中焯水。焯水可以去除部分腥味，同时也可以使肉质更加鲜嫩。2. 加入辅料：可以选择一些香料和调味料来提味，如姜片、蒜瓣、料酒、八角、香叶等。可以根据个人口味添加适量的盐和酱油。

羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

羊肉洗净，剁块。准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。倒入羊肉，不断翻炒至。

羊肉怎样炖好吃又嫩?

食材准备:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

食材清单 羊肉片250克,大葱葱白 1根,姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺 料酒 2勺,淀粉 半勺,香油 1勺,糖 4克 详细做法 羊肉片解冻后清洗一下。

原料:羊排500克,白萝卜1根,姜1小块,大葱1根,花椒约40粒,丁香约20粒,大料3颗,香菜3根 调料:米醋1汤匙(15ml),盐1茶匙(5克)。

炖羊肉要选择优质的羊肉，并且需要一些特殊的烹饪技巧才能炖出好吃又烂的口感。以下是一种常用的方法：1. 选用适合炖煮的羊肉，可以选择羊腿肉或羊腱肉，肉质较嫩且适合炖煮。2. 将羊肉切成适中大小的块状，以便更好地入味和炖煮。3. 将羊肉浸泡在冷水中，浸泡30分钟至1小时，以去除血水和异味。

炖羊肉时,只需要牢记3个技巧,羊肉又烂又软,羊汤还不会膻

窍门1：需要先将羊肉进行浸泡 很多人都知道在炖羊肉之前需要将羊肉进行炖煮，但是还有一点需要注意的是。需要先将羊肉进行浸泡，只有将羊肉切成适合大小的块状，之后将羊肉放进淡盐水中进行浸泡。需要注意的是，一定要使用淡盐水进行浸泡，直接使用清水也是可以将羊肉中的血水去除。

选择合适的羊肉部位:选择羊骨和羊肉作为原料,羊肉可以选择羊后腿肉或者羊肋排,因为这部分羊肉肉质较嫩,适合长时间炖煮1。

买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切羊肉鲜嫩可口。

要让羊肉炖得又烂又好吃，可以尝试以下方法：1. 选择优质的羊肉：优质的羊肉通常含有更多的脂肪和胶原蛋白，能够帮助肉质更加烂软。2. 先进行焯水处理：将切好的羊肉放入滚水中焯水，去除血水和杂质，同时可以让肉质更加嫩滑。

怎么炖羊肉才嫩而不柴?

技巧一:羊肉焯水后要用温水冲洗 在给羊肉焯水时,要注意将羊肉冷水下锅。而在羊肉焯水后,记得要用温水冲洗,这一点很重要。

要想让羊肉快速的炖烂，也是有一定的方式方法，例如煮羊肉的时候，一定要用凉水，并且还可以适量的放一些山楂，不仅能够去腥，而且能够让羊肉变得又酥又烂。在让羊肉下锅的时候，可以用刀背或者其他的工具拍打羊肉，这样会更加的入味儿，而且容易煮烂。炖羊肉的时候，怎么样让羊肉快速炖烂？

放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮,我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐,搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。

要让羊肉炖得又烂又好吃，可以尝试以下方法：1. 选用适合炖煮的部位：选择羊腿或羊肩等部位，因为这些部位含有一定的脂肪和胶质，可以使肉质更加烂糊。2. 提前处理：将羊肉切成块状，用清水冲洗去除血水和杂质。然后将羊肉泡在冷水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和异味。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

选材 选择新鲜的羊肉是基本。新鲜的羊肉质地较嫩，更易炖烂且腥味较轻。避免使用冷冻过久或变质的羊肉。2. 羊肉处理 将羊肉清洗干净后，可以浸泡在冷水中一段时间，帮助排出血水，减轻后续炖煮时的腥味。之后进行焯水处理，进一步去除血沫和杂质。3. 烹饪时机与火候 炖煮时，火候的控制是关键。

将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

羊肉炖煮方法：美味且烂熟无腥味 羊肉炖煮要做到美味、烂熟且没有腥味，关键在于选用合适的食材、调料和烹饪步骤。明确答案：1. 羊肉选择：选择新鲜、肉质较嫩的羊肉部位，如羊腿肉或羊肩肉。2. 预处理：羊肉先用清水浸泡去血水，再用沸水焯水处理以去除部分腥味。

主料：羊腩肉750克、白萝卜一个、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用；坐锅点火倒入底油。油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟。

羊颈肉:羊颈肉肉质鲜嫩,瘦而不柴,常用来做羊肉馅或羊肉丸子。 2. 羊肩肉:羊肩肉含有丰富的脂肪和胶原蛋白,口感鲜嫩多汁,适合烤、炖、烧等烹饪方式。

主料:羊肉、大葱、洋葱;调味料:姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。此时，在容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。

炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。

羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。

羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。

加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~ ~

羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。

你好，技巧一：冷水浸泡，冷水下锅

很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?

你好，技巧一：冷水浸泡，冷水下锅

很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。

浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。

技巧二：加白萝卜

炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

技巧三：调料放生姜和白芷

有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。

其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。

如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

技巧四：最后放盐

很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。

所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。

不要放八角

炖羊肉时不能放八角，因为八角味道太重，会掩盖羊汤原本的鲜香味道，影响羊汤的口感，还会让汤色变黑颜色难看，降低羊肉的营养价值。

不能放料酒

很多人除肉腥味都会用到料酒，所以认为除羊肉膻味也需要用料酒，其实羊肉正好是个例外，如果放了料酒就会破坏羊汤本身的鲜味，导致炖好的肉不香。