清炖牛肉的最佳配方(巴盟炖牛肉的做法？)

清炖牛肉的做法(清炖牛肉的做法及配料)

姜片：姜片可以去除牛肉的腥味，同时还能增加牛肉的香气。3.葱段：葱段可以去除牛肉的膻味，同时还能增加牛肉的口感。4.料酒：料酒可以去除牛肉的腥味，同时还能增加牛肉的香气。5.盐：盐是调味品，可以增加牛肉的口感，同时还能增加牛肉的咸味。6.清水：清水是炖牛肉的主要原料，可以使牛肉更加鲜美。

其实炖牛肉是有很多讲究的,尤其是在使用香料上。

炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天,中途可以多换几次水。

八角（大料）：八角是炖牛肉时不可或缺的香料之一，它能够提供一种独特的甘香味，同时也能去腥增香。香叶（桂叶）：香叶带有淡淡的香气，能够增加汤底的香气，使牛肉的味道更加丰富。花椒：花椒具有麻辣的特点，适量的花椒可以提升牛肉的鲜味，同时也能去除肉类的腥味。

清炖牛肉的做法

步骤：1. 将牛肉切成块状，并用清水冲洗掉血水。2. 在锅中烧热食用油，将切好的牛肉块煎至两面金黄。3. 加入适量的清水，放入切好的老姜和葱段，加入适量的料酒，大火煮沸。4. 将火调至小火，撇去浮沫，并加盖慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂。5. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

除了上述调料外，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如枸杞、红枣等，以增加汤的营养价值和口感层次。总之，清炖牛肉时选择合适的调料并搭配得当，是制作出既好吃又嫩的牛肉汤的关键。在炖煮过程中，火候的把控也至关重要。一开始可以用大火快速将牛肉煮至变色，然后转为中小火慢慢炖煮。

盐：适量 白胡椒粉：少许 清水：足够覆盖牛肉 步骤：选材 选择新鲜的牛腱肉，肉质紧实且有筋，炖煮后口感最佳。准备牛肉 将牛肉清洗干净，切成适口的块状。如果牛肉较大块，可以先切成条状，再切成块，以便更好地去除血水和杂质。

原料 more 牛肉 (适量) 葱姜蒜 适量 花椒 适量 八角 适量 香叶 适量 桂皮 适量 盐 适量 1/牛肉切成小块,用凉水浸泡,去除血水,多换几次水,冲洗干净备用。

回民炖牛肉香料配方?

牛肉700克 姜 5大片 大蒜 5瓣 葱 大半根葱白 八角 2个 白酒 1大汤勺 白糖 1小勺 盐 适量 干辣椒 3个 酱油 老抽1大汤勺 花椒 30粒 多点没事 天津利民甜面酱 大。

首先，将牛肉清洗干净，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。2. 焯好水的牛肉捞出后，加入适量的料酒、切好的葱姜、花椒、大料、桂皮和豆蔻等香料。3. 接着，将准备好的牛肉和香料一同放入锅中，加入足够的清水，确保水量能完全覆盖牛肉。

葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。调色料 耗油、酱油等等。

煸香洋葱后,放入切好的西红柿炒软。 7.把西红柿炒软。 8.放入焯过水的牛肉。 9.加入所有调料。 10.加入热水莫过牛肉调料。 11.置火上,大火烧沸后改小火炖。

所需食材: 牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量 制作步骤: 炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条。

清炖牛肉可以放这几种调料：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒、山楂等。香叶 香叶是最常见，也是最常用的香辛料之一，香叶闻上去有草木的清香，同时还带有一丝丝核桃叶和柠檬草的复合香气，它的香气非常强，是炖牛肉的首选。豆蔻 豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。

清水炖牛肉怎样做?

材料 牛肉块500克 芹菜200克 蒜2瓣 洋葱1个 胡椒粉1克 红芸豆100克 扁豆200克 大个番茄3个 牛肉高汤(或开水)450克 意式香草4-6克 番茄酱10克 做法 芸豆提。

清炖牛肉的配料可以根据个人口味进行选择，但一般来说，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、八角等是必备的调料。还可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆、洋葱等，增加口感和营养。接下来，将牛肉切成块状，大小适中。然后将牛肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除牛肉中的脏物和血水，使牛肉更加干净。

豆蔻，又叫白豆蔻，形状是圆球形，有很浓郁的芳香的味道，有很强的去腥去膻味儿的作用，还可以提升肉质的香味儿。在炖牛肉的时候放上一点儿白豆蔻，会使牛肉炖出来以后味道更香，吃起来没有膻味儿。

清炖牛肉的配料可以根据个人口味进行选择，但一般来说，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、八角等是必备的调料。还可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆、洋葱等，增加口感和营养。接下来，将牛肉切成块状，大小适中。然后将牛肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除牛肉中的脏物和血水，使牛肉更加干净。

炖牛肉炖40分钟到1小时时间就足够,不同牛肉、不同大小的牛肉,所需时间也不同。

材料:牛骨头1根、牛肉500克,生姜、白胡椒、香叶、番茄、口蘑、胡萝卜、食用油、洋葱、盐、香菜各适量。 做法 1.准备好食材。 2.砂锅中烧水。

巴盟炖牛肉的做法?

食材:牛肉 2斤 、 洋葱 1个 、 胡萝卜 1根 、 炖肉料 适量 、 生抽 老抽 盐 适量 、 水 盖过牛肉 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 黄豆酱 2勺 、 豆腐乳 半块 、 大葱 。

食材:牛肉800克,大葱半颗,老姜1小块,料酒3勺,大料2个,香叶2片,陈皮5克,丁香3粒 制作步骤: 准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。

盐和生抽用于调味，使牛肉口感鲜美，而老抽则用于提升汤汁的浓度和颜色。八角和桂皮能够为牛肉增添香料的味道，使其更加丰富多样。香叶则能够增加汤汁的香气，使其更加浓郁。清炖牛肉的技巧 选材：选择新鲜的牛肉，最好选用牛腩或牛腱子肉等比较有筋的部位，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩可口。

主料： 牛肉(肥瘦) 500克 调料： 大葱 200克 姜 100克 味精 2克 花椒 25克 八角 25克 香菜 50克 盐 10克 各适量 清炖香牛肉的做法：1. 将牛肉洗净后切成块，放入清水中浸泡1小时；2. 捞出放入沸水锅内氽透，取出用温水洗净；3. 花椒和大料（八角）装入白纱布做成的调料袋。

清炖牛肉的做法最正宗的做法

首先是牛肉的选择，必须要用新鲜的牛肉，一般会用到坑腩和崩沙腩，其中坑腩就是牛肋骨上面的肉，中间这道坑，就是牛肋骨切下来之后形成的，坑腩的肉味非常的浓郁，比较的适合长时间的炖煮，另外一个就是崩沙腩，这是老吃货们的最爱，崩沙在粤语里是蝴蝶的意思，用来形容这个部位的肉，展开就像蝴蝶一样，所以呢又叫做蝴蝶腩，其结构是两块筋膜中间夹着肉，而且可以看出肉质是比较松散的，所以呢它的口感是入口即化那种，非常的爽口，但是这个部位产出很少，一般在菜市场很难买到现货的，需要你提前跟摊主搞好关系并且预订好哟。让他帮你预留！

今天，我们先切一半牛肉来做，剩下的后面给大家分享其他的吃法。另外还要准备半斤牛骨头，让汤底更加浓郁！

好了，我们首先来焯水，把牛肉牛股放入锅里冷水下锅，放入两片姜，两根葱和一大勺大红袍花椒，中火煮至沸腾，再煮5分钟，利用这个时间我们准备一些秘制配料分别是：香叶2片，桂皮一根，草果2个，八角2个，丁香8颗还有白胡椒一勺，这里大家要记住，这个用量，不要让香料抢了汤底的鲜美。然后还有几个比较重要的我单独讲一下，首先是两片甘草，甘草能够给汤底带来一点淡淡的回甘，还有一个蜜枣，用它代替冰糖非常好，因为蜜枣的甜味会更加的自然，最后就是新会陈皮，这里最少要用十年以上的老陈皮，老陈皮的香味才够醇厚，只需要一小块足以，放多了就会苦。

接着，我们把牛肉，牛骨头，捞出来清洗干净，一定要反复冲洗3次以上，把上面的肉末血水杂质彻底搓干净，这个步骤灰常关键。会直接影响到汤底够不够清澈。所以一定要有耐心哟。

然后，起锅烧油把姜葱炒香，这里把葱根洗干净就可以了。不需要切掉。味道会更香哟。炒好之后加入开水，然后用刀把草果拍破，和其他香料一起丢进去，不需要再单独装袋子，因为我们等下还要过滤的哟。先让他煮五分钟，再把牛腩和牛骨放进去，加入一勺花雕酒，撇干净浮沫，调到最小火，就像这样保持水面略微冒泡的状态就可以，盖上盖子，先让他煮一个小时，接着我们来准备一根白萝卜，萝卜不需要太大，挑选表明光滑的才有足够的水分，然后削皮记得把白色的纤维削干净，这样煮出来的萝卜更加软嫩，去头去尾，切滚刀块，一个小时后放进去，一起煮，再继续煮两个小时！

好了，我们的牛肉汤煮好了，最后一个步骤就是把汤过滤出来，再把表明的一层油撇掉，就得到这一锅金黄色的清汤了，哇塞，忍不住了，快点来把牛肉切大厚片。然后根据个人的口味调个蘸水，就可以开吃了。