茄子盒怎么做外酥里嫩(怎样做茄盒子？)

怎么做香酥美味的茄盒?

选择新鲜的茄子，这样做出来的茄盒口感更佳。肉馅可以根据个人口味调整，也可以加入蘑菇、胡萝卜等蔬菜增加口感。煎制时油温不宜过高，以免外焦里生。如果担心茄子吸油过多，可以先用盐水浸泡茄子片，有助于减少吸油。按照以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩、香味四溢的香酥茄盒了。

牛肉剁碎成肉末,加葱末,盐,五香粉,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉腌制半小时 2 茄子洗干净切片,一片切一个多指头那么粗,拿起一片把中间切开。

把长茄子洗干净，不用削皮，切成夹刀片，就是两片连在一起不切断，夹入一些肉馅，用手稍微捏一下，让茄子和肉馅粘合起来，这样就不容易散开了，把茄盒都做好放在盘子里备用。

切茄子时，可以在茄子片上撒一些淀粉，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也有助于面糊的附着。炸茄盒时，要注意翻面，以免一面炸焦一面未熟。油温控制很关键，油温过低会导致茄盒吸油过多，油温过高则容易炸焦。通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、好吃不腻的炸茄盒。

怎么才能让我们自己家里面炸的茄盒也可以像外面一样酥脆爽口呢?

炸好茄盒的重点在于调芡糊，粉芡和小麦面粉应该是一比一，放水应适当，太稀拉不紧糊，变稠则粘不住，可以先用一小块四季豆试一下，加蛋的目的是炸好后做到外酥里嫩的实际效果。

放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。出锅！外酥里嫩，很香哦！

炸茄子盒时裹上一层鸡蛋面糊,油炸好后吃刚出锅的茄盒,外皮就比较松脆。如果凉了再吃,外皮就软了,所以要及时趁热吃。

用料 茄子 2个 肉末 80克 生抽 1勺 蚝油 半勺 料酒 半勺 鸡蛋 1个 生粉 1勺 水 3勺 盐 2克 面粉 2 2勺 辣椒粉 适量 做法步骤 我们先准备好两个茄子。

碗中倒入葱花、姜末、老抽1g、胡椒粉1g、盐1g、料酒5g、生抽2g，腌制20分钟。茄子一根切片，将馅夹在两片茄子中间。玉米淀粉30g，普通面粉70g，鸡蛋1个，水50ml，搅拌成糊状。食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制漂起。装盘，茄子盒即可制作完成。

茄子去掉头尾洗干净，切成“夹子”，就是第一刀不切断，第二刀切断，厚度大概3毫米。2.我买的茄子比较大，一个茄子大概可以切十七八个。3.茄夹里的肉最好是有肥有瘦的，才好吃，也可以直接买肉馅儿，加入适量淀粉、一个鸡蛋和葱花，顺着一个方向搅拌至上劲。

怎样做茄盒子?

香酥茄盒 [原料/调料]主料:茄子500(实用250)鸡肉200克 配料:鸡蛋2个,香菜,红绿樱桃, 调料:料酒,盐,味精,淀粉,面粉,花椒粉 [制作流程]1... (3)勺内放少许底油。

准备馅料。洋葱切碎，蘑菇切碎，香菜洗净切碎。将2个鸡蛋打散，加入葱末、蘑菇、精盐和胡椒面，炒制成馅料。3. 将馅料填入茄子盒内，然后沾上面粉，再在打散的鸡蛋中蘸一遍，然后裹上面包渣。4. 油温适中时，放入茄子盒炸至金黄色。如未熟透，可放入烤炉烘烤片刻。

用料 茄子 2个 肉末 80克 生抽 1勺 蚝油 半勺 料酒 半勺 鸡蛋 1个 生粉 1勺 水 3勺 盐 2克 面粉 2 2勺 辣椒粉 适量 做法步骤 我们先准备好两个茄子。

炸茄盒怎么做，外酥里嫩鲜香味美，色香味俱全呢？炸茄盒的做法非常简单，若想味道好，首先知道如何调配肉馅，，其次面糊的制作方法，在其中面粉和淀粉比例至关重要，再者便是保持住油柔和熟度，不仅外酥里嫩，还得美味可口。

用料:茄子、猪前腿肉、葱、姜、生抽、料酒、盐、面粉、淀粉、鸡蛋、香油、食用油。 猪肉切丁,然后剁成馅。

茄子盒子烫面还是发面?

茄子盒子既可以用烫面也可以用发面来制作。 烫面制作的茄子盒子口感较为柔软;发面制作的则会更加蓬松一些。你可以根据自己的喜好来选择。

茄盒，又称茄子盒，是一种流行的中式家常菜，主要由茄子和肉馅制作而成。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，鲜香可口。

用料 茄子 2个 肉末 80克,生抽 1勺 蚝油 半勺,料酒 半勺 鸡蛋 1个,生粉 1勺 水 3勺,盐 2克 面粉 2 2勺,辣椒粉 适量 做法步骤 我们先准备好两个茄子。

炸茄子盒时裹上一层鸡蛋面糊,油炸好后吃刚出锅的茄盒,外皮就比较松脆。如果凉了再吃,外皮就软了,所以要及时趁热吃。

炸茄盒用面粉还是淀粉

我们有没有发现一个问题。

我们在家里炸茄盒的时候，炸完后的茄盒总是回软特别快，并且还很油腻。端上桌来，一会儿就变的软塌塌的，盘子下面还一层油。

这么油腻的食物，看着不仅没胃口，吃着也不 健康 。

而我们去饭店里吃的炸茄盒，色泽金黄真诱人，口感酥脆又好吃。

1.建议用面粉和淀粉2比1混合，炸出来的茄盒外皮会比较酥脆好吃。

2.如果只用面粉，炸出来的茄盒外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软。

3.而只用淀粉，茄盒的外皮会比较硬，也不够蓬松。

4.小贴士：还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，更蓬松。

5.拓展资料：茄，别称矮瓜、白茄等，直立分枝草本至亚灌木。

6.其果可供蔬食。

7.根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。

8.种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

9.茄原产于亚洲热带，中国各省均有栽培。

建议用面粉和淀粉2：1混合，炸出来的茄盒外皮会比较酥脆。如果只用面粉，炸出来的茄盒外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也易吸水变得更软；而只用淀粉，茄盒的外皮会比较硬，也不够蓬松。小贴士：还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，更蓬松。

建议用面粉和淀粉2比1混合，炸出来的茄盒外皮会比较酥脆好吃。

如果只用面粉，炸出来的茄盒外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软；而只用淀粉，茄盒的外皮会比较硬，也不够蓬松。

小贴士：还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，更蓬松。