红薯淀粉可以炸酥肉吗(炸小酥肉时,用淀粉还是用面粉？)

自发粉和红薯粉和肉炸酥肉可以吗?

炸酥肉可以用蒸肉粉和红薯粉混合的粉,因为这两样粉互相不相克,可以混合一起用,不会影响食品的营养价值,只是口感不同罢了,孩子尽量少吃这样的食品。

炸好的酥肉，虽然外观并不会有太大差异，但是口感一点都不酥脆，反倒稍微放凉一会，外皮就会开始松软，用淀粉挂浆炸好的酥肉就不会像面粉一样松软了，淀粉的挂浆性没有面粉那么强，所以它只能在肉的表面挂上一层薄薄的浆汁。

炸酥肉用玉米淀粉,炸酥肉可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用。

【食材】:里脊肉1块、鸡蛋1个、地瓜粉、香炸粉适量 【调料】:生抽、盐、醋、糖、蒜泥 【制作步骤】 里脊肉清洗干净沥干水分,或用厨房吸干其表面水分。

为了保证酥肉的酥脆口感，选择红薯淀粉是最佳的。与玉米淀粉或土豆淀粉相比，红薯淀粉更加细腻，炸出来的酥肉口感更好。2. 加入鸡蛋和其他调料：鸡蛋不仅增加了酥肉的鲜香味，还能使酥肉更加松软。料酒、糖和盐则提升了酥肉的整体风味。其中，糖可以选择白糖或红糖，但量不宜过多，以免影响其他调料的味道。

炸小酥肉时,用淀粉还是用面粉?

炸小酥肉时，放红薯淀粉更好，更酥一些，不容易回软。淀粉分很多种类，有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，建议用红薯淀粉，用它来调面糊炸酥肉，不易脱浆，炸出来酥脆感好，如果用别的淀粉，效果就差很多，别弄错了，牢记正确做法，酥肉香酥可口。

主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 第一步:五花肉洗净备好,然后切中块。

红薯淀粉可以用于炸酥肉，而且它的炸酥效果还不错。由于红薯淀粉本身就具有优良的保水性和凝胶性，因此能够降低炸制过程中油脂的渗透，使肉质更为鲜嫩。同时，红薯淀粉的炸酥效果也很好，可以制作出口感松脆、外表金黄的酥肉。

炸肉用可以用红薯淀粉，也可以用玉米淀粉。炸酥肉时，最好用红薯淀粉，使用它不容易脱糊，而且炸熟后更加酥脆，口感好，如果要蒸，也要用红薯淀粉，做好的碗蒸小酥肉也特别好吃。炸肉用玉米淀粉，炸出来的肉更脆。

炸酥肉用什么淀粉较好 制作炸酥肉用什么淀粉

红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以。淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物，可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成。淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类，由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用来制作油炸食品的面糊，令油炸出来的食物表面酥脆好吃。

炸酥肉用红薯粉又酥又脆。因为红薯粉的吸水性很强，经过稀释之后黏稠度高，用红薯粉油炸之后的食物更有劲道，烹煮的时间也很长，平时吃的红薯粉条和小酥肉就可以用红薯淀粉来制作。炸酥肉是四川人非常爱吃的一款小吃，可以拿来当零食吃香脆可口，也可以拿来烫火锅、煮汤吃，味道都是非常棒的。

在东北或者少数地方，炸酥肉时还会加面粉进去，也是可以的，但个人还是认为纯红薯粉炸的酥肉更好吃！更香更脆！

红薯淀粉可以用来炸东西。可以用红薯淀粉裹在炸酥肉、炸丸子、炸小黄鱼等食材外面，然后下锅炸，这样不容易炸糊，而且有酥脆感。这是因为红薯淀粉的筋度和黏性比较大，能够保持食材的形状和口感。此外，红薯淀粉还可以制作成红薯粉丝、红薯粉皮等食品，这些都是利用了红薯。

炸酥肉时用红薯淀粉还是玉米淀粉？哪个口感更好？

玉米淀粉可以炸酥肉。

在制作油炸酥肉的时候，一般都是选择用玉米淀粉，然后加上鸡蛋液，还需要加上肉丝，把肉丝腌制好，裹上鸡蛋液，还有淀粉面包糠就可以了。对了面包糠的选择呢一定要慎重，也可以自己在家里用馒头来炸，同样呢也是非常好吃的，但是油炸的东西呢，咱们要稍微少吃。

相关说明

玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

炸酥肉时用红薯淀粉还是玉米淀粉？哪个口感更好？

炸酥肉，简单来说，就是猪肉表面裹上面糊，下油锅炸制而成，所以要做好炸酥肉，调面糊是关键。而调面糊，究竟用什么粉？很多人都知道大的方向是淀粉，不用面粉，但淀粉的种类很多，常见有红薯淀粉和玉米淀粉，那么炸酥肉，用玉米淀粉还是用红薯淀粉？它们大不相同，教你正确做法，别再弄错了！下面我来分享一下炸酥肉的正确做法，快看看。

酥肉的口感是酥软的不是酥脆的，所以外面的这层糊一定要掌握好，红薯淀粉相对于玉米淀粉和面粉来说，更容易裹住糊，调面糊的时候一定不要放水，只需要用淀粉和蛋液混合加上一些简单的盐和花椒粉就可以，这样裹的面糊均匀而又不容易脱落，炸好的外层也是酥软的，外酥里嫩才更复合酥肉的原始设定。

还有我知道我们这边很多朋友做菜都喜欢放十三香或者五香粉，但是炸酥肉一定不要放这两种调料，这种由多种香料打磨汇集成一种的调味料味道很大，会把肉香味给带走的。

酥肉

食材：猪里脊肉、食盐、花椒粉、红薯淀粉、鸡蛋

制作：

把猪肉清洗干净先切成薄片，之后再改刀切成长条，长度按照自己的喜好来，但是一定要切薄一点。切好肉之后开始腌制，肉片里加上食盐、现磨的花椒粉，抓匀封上一层保鲜膜，腌制20分钟方便肉质入味。腌肉的时候可以来做表面的糊。准备一些红薯淀粉打入两个鸡蛋、放上食盐和花椒粉调味，把淀粉和鸡蛋充分的搅拌均匀，因为淀粉比较容易沉淀，所以一定要时不时的多搅拌，让淀粉充分的去吸收蛋液，搅拌到细腻没有颗粒的糊的时候饧上10分钟。

肉腌好之后放在面糊里混合均匀，确保每一片肉都能裹上面糊。锅里多倒一些油，油温到6成热的时候转中小火开始下锅炸酥肉，记住一定要一片一片的丢进去，炸到表面定型浮起翻面，一直炸到金黄变色控油出锅。为了让酥肉口感更好，所以还需要再复炸一次，油温升到7成热开始复炸10秒左右就能出锅了。酥肉不是酥脆的口感，其实它是酥软的，金黄椒香的面糊裹着浸味的猪肉，这个口感好到一口一口停不下来。