手擀面条的做法和面技巧(做手擀面有哪些和面技巧？)

手杆面如何做才劲道

和面的时候，要选择高筋面粉。调面时加入少许盐，打一个鸡蛋，做出的面条比较劲道。调面时水不能加太多，面要和硬点。做手擀面的方法步骤如下：所需原材料：主料：面粉500克。辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克。第一步：500克面粉里加入一个鸡蛋。

要擀手擀面，首先需要准备好面粉和水。以下是一种常见的手擀面的方法：1. 在一个大碗中倒入适量的面粉。2. 慢慢加入适量的水，同时用一只手将面粉和水搅拌均匀。3. 继续逐渐加水，直到面团开始变得湿润并能够凑成一个整合的形状。

坑内倒常温水(一次性倒入全部水量的约4/5,剩余水放一旁备用),先把盐搅拌融化,再用手或者其他工具将周围的面粉向中间刨,另一只手同时搅和面和水。

面条距今已有4千多年的历史了,面条的制作简单又方便那么你知道做面条之前的擀面,制作手擀面用冷水还是热水呢?

准备面团：- 将面粉倒入一个大碗中。- 慢慢地加水，一边搅拌一边加，直到面粉变成面团。- 将面团揉成一个光滑的球状。- 将面团放在碗中，用湿布盖住，静置15-20分钟。2. 擀面：- 将面团切成小块，每次擀一小块，以保持其他面团的湿润。

食材:手擀面半斤,西红柿约半斤,鸡蛋4个,荠荠菜2两,葱、姜各适量,食用油、盐、味精、香油各适量。

手擀面条的做法?

食材 面粉50克、鸡蛋一个、食盐适量。 制作过程 和面时,面粉和鸡蛋的比例要掌握好,一斤面粉加4~5个鸡蛋最合适。

切面条儿是一个技术活、从和面就会开始,就得比较硬。而且赶的时候要赶的非常的薄。一天两天,一次两次是做不好的。要慢慢儿的练,才能把面条茄子了,整齐又好。

将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

手擀面条和面的步骤如下：1. 鸡蛋打散后加入盐，搅拌均匀。然后慢慢将鸡蛋液倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至形成面絮。2. 调整水和面的比例，抓一把面絮，握紧后能成团且不散、不粘手即可。3. 将面絮揉成面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟进行饧面，确保面团饧透。

我认为手擀面的做法如下:500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水,揉成一个面团。醒发30分钟以上,取出揉均排气分成两半,面团擀成圆饼状,撒干面粉卷在擀面杖上。两只手捏住卷在上的面皮,推拉动作重复几次后打开,重新撒干淀粉并卷上,重复此动作直到面皮变薄。皮折叠后切成条状,抖散即可。

做手擀面有哪些和面技巧?

擀面技巧：将醒好的面团放在案板上，撒上适量的干面粉，防止粘连。用擀面杖从中间向两边擀开，力度要均匀，尽量保持面皮厚薄一致。擀至面皮厚度适中后，可以折叠起来，用刀切成条状。

擀好的面片可以切成不同的形状，如宽面、细面、刀削面等。切好的面条可以放在案板上晾干，或者直接煮熟。在煮手擀面的时候，要注意水的温度和时间掌握。水要烧开后再加入面条，然后用筷子搅拌，以免面条粘连。煮面的时间一般为2-3分钟，煮熟后捞出即可。

面粉500g、鸡蛋6枚、精盐。 做法:鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里,一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。

和面:一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高。

材料 中筋面粉2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒 菠菜汁=2/3杯、另备少许面粉。

手擀面面怎么和

擀面条，和面的方法如下：

食材：面粉500克、清水400克、食盐5克。

1、如图，取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。

2、如图，将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面。

3、如图，取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。

4、如图，取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多了。

5、如图，在加水的过程中，使用筷子不断搅拌，搅成絮状即可。

6、如图，用手将絮状面团成面团。

7、如图，找一个干净的塑料袋子套住面团和面盆，静置20分钟。

8、如图，面团已经变的很光滑，更加的筋道哦。

手擀面的面怎么和

材料：面粉、水、擀面杖。

做法：1、准备好的适量的高筋面粉，水、盐、案板和擀面杖。

2、将准备好的面粉放入到盆中，准备好适量的盐水，在和面的时候将准备好的盐水，慢慢的加入到面粉中，需要在加水的同时，搅动面粉。

3、将面粉揉成面团，可以根据自己的口感揉成稍硬或者稍软的面团。

4、将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁醒一下。

5、醒好以后的面团，要用手按压一下，如果是很有弹性的，那么就表明面团已经揉好了。

6、在煮面的时候，需要煮的时间，主要是看面的厚度，一般稍后的面条就需要多开几次。

7、尽量煮的时间不要超过5分钟就可以了，否则会出现煮糊的情况。

8、在醒面的时候，最好要将面团扣起来醒，这样的面条会更加有韧劲，否则会出现软软的情况。

怎么煮手擀面面条

材料：手擀面500g、山药片200g。

做法：1、一般在市面上购买回来的手擀面都是不能防太久的，需要尽量煮好，否则就很容易坨了。

2、在煮面之前，我们需要用手将手擀面拿起，然后慢慢的将手擀面散开，这样再煮的时候，面条就是松散开的。

3、将准备好的新鲜山药，去掉外皮，在清水中洗干净，然后切成均匀的小块后备用。

4、锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将切好的山药块放入到锅内煮开。

5、煮好的山药块取出后，将准备好的手擀面放入到锅内。

6、因边煮为手擀面放在一起会出现黏的情况，因此在煮面条的时候，一定需要边散开边煮。

7、在煮的时候，需要不断地搅动手擀面，在手擀面煮软了以后，取出到碗中，加入山药汤就可以了。

怎么做手擀面面条

材料：面粉500g、鸡蛋、食盐。

做法：1、将准备好的面粉放入到盆中，将一个鸡蛋打入到盆中搅拌开。

2、准备好适量的清水，在清水中加入适量的食盐，在边加水的同时需要不断地搅拌面粉，先将面粉搅拌成面絮。

3、再用手将面絮揉成面团，一定需要根据面粉的量来衡量加的水量。加的过多或者过少都是不可以的。

4、通常在揉至10分钟的时候，面团就可以揉好了，将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁大约醒30分钟就可以了。

5、30分钟后，将醒好的面团取出，这个时候的面团是很有弹性的，同时也非常光滑。

6、将面团分为两半。取出其中的一半擀成一个面饼的形状。

7、在面饼上可以适量的撒上一些面粉，然后放在案板上，用擀面杖在面饼上来回的擀。

8、这个过程需要多次的进行，才能将面饼擀的很薄，然后从新的在面饼上再次撒上面粉，然后继续重复这个动作。

9、直到面皮已经很薄的时候就可以了，再将面皮像纸巾一样折叠起来，在折叠的同时，需要在每个折叠处都撒上面粉。

10、然后将折叠好的面皮一刀刀的切开，就可以了，如果喜欢吃宽的面条可以切的宽一点，如果喜欢吃细的面条，可以切的细一点。

手擀面面条里可以放什么

1、加碱：在面条中加入适量的碱的目的，主要是为了增加面筋的劲道，可以使面筋中的蛋白变得更加的紧密。但是碱的量不能太多，否则很容易造成面粉中维生素B1的成分会出现流失的情况。

2、加鸡蛋：鸡蛋是非常有营养的，尤其是鸡蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的，可以增加面条的劲道，而蛋黄中的卵磷脂则可以使面条的口感更加的爽滑，加入鸡蛋的面条，就会成为营养价值高的鸡蛋面。

3、加盐：盐的一个主要作用，也是可以使面条变得更加有劲道，同时在煮面条的时候，也是可以加入适量的盐，这样的做法可以使面条不会出现糊汤的情况。