油炸肉丸子的制作方法和用料(怎样做油炸肉丸子？)

如何做油炸肉丸子 油炸肉丸子做法介绍

准备肉馅，生姜，葱，鸡蛋，食用油，味精，鸡精，料酒，馒头末，淀粉。准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果。

用料 猪肉 500克 馒头 1个 鸡蛋 1个 生抽 2勺 花椒 适量 热水 100克 十三香 5克 糖 10克 老抽 适量 料酒 1勺 耗油 1勺 做法步骤 步骤 1 猪肉绞馅。

锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，用手把肉馅搓成丸子，放入锅中油炸。当丸子漂起后用筷子翻动，保持受热均匀，这样才能里外都炸熟，还不会炸糊。丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。

油炸猪肉丸子的做法 1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的 2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲 3.搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了 4.倒半碗清水。

肉丸子做法一 材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。做法：先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。

油炸肉丸子做法炸肉子配方?

步骤/方式1 前腿肉剁成肉糜 步骤/方式2 葱、姜、马蹄分别切碎 步骤/方式3 在大盆中将肉糜、葱姜马蹄碎末、鸡蛋、盐、红薯粉抓匀,多搅拌一会。

工具/原料 猪肉 (适量) 鸡蛋 (适量) 淀粉 (适量) 葱姜 适量 盐 适量 黑胡椒粉 适量 方法/步骤 1 猪肉要选择三分肥七分瘦的,清洗干净后剁成肉馅,放在汤碗里。

当丸子浮出油面，改小火把丸子浸炸3分钟左右，丸子基本就炸好了，可以捞出沥油，炸丸子就制作完成了。【炸肉丸】制作技术总结 1.买肉时最好选用前夹肉，也就是猪前腿肉，由于猪前腿肉活动量大，肉质比较鲜嫩，而且不能只用瘦肉，必须搭配三分肥肉，不然炸出来的丸子就会口感发柴不好吃。

将肉剁成茸，加入鸡蛋、葱白、生粉搅拌均匀备用。在菜蓝下放一个碗，用来接住丸子上所带的残油。在锅中放入适量菜籽油，多放一点，以便可以将瘦肉丸子浸泡住。将油烧开。用汤勺钭瘦肉取出在指缝间挤成圆形的丸子。将丸子放入锅中，炸一会。将炸熟的丸子用筷子取出。放在菜蓝中。

怎样做油炸肉丸子?

新鲜五花肉洗净剁馅,放入葱姜蒜末,十三香花椒面,鸡蛋淀粉小苏达,精盐鸡精,食用油酱油,一起搅拌均匀,手挤成丸子,下热油锅炸至金黄色,出锅食用。

油炸韭菜肉丸子是一道美味可口的家常菜,制作过程相对简单。

把腌制好的猪肉剁成泥。 手洗干净,把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子。 取一个小盆,打入三个鸡蛋。 稍微加点水搅匀,放入面粉。

首先，食材准备要精细。选用新鲜猪肉末，搭配淀粉、鸡蛋、葱姜蒜末、适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，确保每一种配料都发挥其作用。将肉末与调料混合，淀粉的加入能提升肉丸的嫩滑度。接着，腌制是关键。

炸肉丸子，谨记“2不放，加3样”，丸子外酥里嫩，放凉也不硬

马上就快过年了，小时候每年过年，奶奶爷爷都会炸上一盆丸子，有荤有素，一口一个吃上就停不下来。以前过年，家家户户都会准备一些炸货，在那个肉价还是个位数的年代，过年的肉丸子是可以管够吃的，老人家炸丸子经验丰富，随便炸一炸就很香。

好吃的肉丸子，外酥里嫩，吃起来很弹牙，凉了吃也不硬不柴。有人炸丸子直接放淀粉，也有人放面粉，其实都不准确，好吃的肉丸子，要谨记“2不放，加3样”，这样炸出来的丸子外酥里嫩，凉了也不硬。

【食材准备】 猪肉，葱姜，淀粉，鸡蛋，馒头渣，盐，油，生抽，蚝油，五香粉

第一步： 先来泡葱姜水，把葱姜丝放入碗中，倒入热水没过葱姜，浸泡半个小时。泡好之后把葱姜丝过滤出来，留葱姜水备用。

第二步： 在碗里加入适量淀粉，加水调成水淀粉，搅成酸奶浓稠度，不会迅速低落的状态备用。

第三步： 把2斤猪肉切成块，猪肉选七八分瘦的，这样炸出来的肉丸才会香而不腻，瘦而不柴。

第四步： 切好的肉块放入一个碗中，倒入清水浸泡一个小时，泡出血水。

第五步： 泡好之后把肉放入绞肉机中，搅成有黏性但是还有小颗粒的状态，这样吃起来口感更香。

第六步： 肉馅里加入1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺五香粉，用筷子顺着一个方向搅匀。

第七步： 接着在肉馅中打入2个鸡蛋，倒入适量葱姜水，用筷子沿着一个方向一直搅，搅到肉馅完全吸收蛋液和葱姜水，越来越上劲就可以了，这一步能让肉馅吃起来不干柴，同时鸡蛋又能起到劲道Q弹的作用。

第八步： 最后根据肉馅的软硬状态，加入适量的水淀粉，接着用筷子顺着一个方向搅到肉馅重新上劲。水淀粉能锁住肉馅的水分，吃起来嫩而不柴。

第九步： 最后放入一碗馒头渣，淋入一些熟油，最后用手沿着一个方向打10分钟左右，把肉馅打上劲。加了馒头渣的丸子，比直接用面粉口感还要好，馒头渣更蓬松，炸出来的丸子凉了也不硬。

第十步： 锅里倒油烧至七成热，把勺子在热油里蘸一下防粘，虎口挤出肉丸子，用勺子依次下入到油锅中，炸丸子火不能太急，这样能保证里面彻底炸熟，表皮又不会被炸糊。

第十一步： 中火把丸子炸到颜色金黄，表面酥脆就可以了。

炸好的丸子用漏勺捞出来，放入盘中稍微晾一下，趁热吃才能外酥里嫩。

【小贴士】

1、用这个方法炸的丸子，既简单又好吃。调肉馅的时候一定要选择七八分瘦的猪肉，这样吃起来香而不腻，不干不柴。

2、肉馅不要绞太细，留一些颗粒感口感才会更好。

3、调肉馅的时候记“2不放，加3样”，2不放是指不直接放面粉和淀粉，加3样是加鸡蛋，水淀粉和馒头渣。鸡蛋能让口感吃起来劲道弹性好，水淀粉能锁住肉馅水分，让肉馅嫩而不柴，馒头渣能保证丸子口感的酥脆。

4、炸肉丸油温不能高，外酥里嫩的诀窍就是表皮炸金黄，里面的水分不流失。

5、如果一次多炸一些，记得要炸的颜色浅一点，过年吃的时候再复炸就可以，也可以直接用来炖汤。