家庭煮牛肉的方法(炖牛肉简便方法？)

用哪几个小技巧,炖出来的牛肉软烂入味也不塞牙?

买回来的牛肉冲洗干净，放在冷水中浸泡2小时以上。（Tips：浸泡的时间越长，牛肉中的血水浸出的越多，去腥的效果也就越好）浸泡好后将牛肉切成小块，加入姜片和料酒，冷水上锅焯烫，中途用勺子把汤汁中煮出的浮沫撇干净，然后将焯烫好的牛肉控水捞出。准备香料和配菜。

主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

用电高压锅炖牛肉的方法如下：准备食材 1. 牛肉：选择新鲜的牛腱肉或牛里脊肉，切成适当大小的块状。2. 调料：包括盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、香料。操作过程 1. 牛肉焯水：将切好的牛肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干。

牛肉更是有很多种做法，其中炖牛肉深受很多家庭的欢迎，但是在炖牛肉的时候一定要注意，牛肉不能直接焯水也不要切了再焯水，同时也要注意在炖牛肉是不要先放盐。同时想让牛肉炖的时候烂的快，可以加入山楂片、白醋、啤酒或者茶叶包。

五香牛肉 主料: 牛腿肉1公斤,大酱15克,酱油50克,黄酒25克,精盐10克,茴香15克,大葱块25克,桂皮10克,姜块25克,大料5克,味精5克,牛肉汤1公斤。

微压锅炖牛肉做法?

主料 牛肉 蔬菜300克 辅料 葱姜蒜适量 花椒大料香叶适量 步骤1 准备好食材,蔬菜可以自己搭配 步骤2 牛肉切块,开水下锅去血沫,捞出备用 步骤3 锅中倒油。

原料：牛肉若干，牛大骨1块，白萝卜适量，葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

炖牛肉时，要先大火烧开，再转小火慢炖，一直用大火炖，牛肉很难炖熟烂，盐一定要后放，在收汁时加入盐，再把牛肉炖入味。盐加入过早，会使牛肉肉质发紧，后续将难以把牛肉炖熟烂。用电饭煲或者压力锅，大大能能缩短牛肉的炖制时间，熟烂得快。缺点是，味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。

炖牛肉时不要放花椒和大料。俗话说:牛肉忌花椒,羊肉忌大料,相信很多人还不知道吧,牛肉和羊肉的膻味本来就很大,所以有一些家庭主妇们在炖牛肉和羊肉的时候,为了去除膻味,就会加入花椒和大料,殊不知,这样只会加重牛羊肉的膻味,还会使肉质变黑,口感发柴。

方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。

炖牛肉简便方法?

一般用电饭煲炖牛肉,时间大概3小时左右,牛肉会很软烂,炖牛肉要选牛腩肉,相当于猪肉的五花,但它肥瘦相间却不油腻,这些年牛腩也做得数不过来多少回了。

炖牛肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味清香。炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例），可使肉更软嫩。

西红柿洗净去皮切块。牛肉焯水。锅中倒油、花椒、百香果，大火爆香。倒牛肉，炒均匀加盐、生抽、西红柿，炒均匀。加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜，中火炖1小时。出锅装盘。

我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。

准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状放盆里备用; 在切好的牛肉盆里放入部分调料,放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。

炖牛肉放什么东西容易烂

牛肉炖不烂怎么办，只需往里面加一点它，炖出来的牛肉香滑软烂

炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软。

炖牛肉放以下物品容易烂：山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿等。

1、山楂片

在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

2、白醋

在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。

3、啤酒

因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒，半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，还能起到祛除异味的作用。

4、茶叶包

在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，可以把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右即可使牛肉软烂。

5、西红柿

炖牛肉时加入西红柿的原理与山楂片类似，因为西红柿中含有维生素c，所以西红柿可以让炖煮出来的牛肉更加软烂。