卤羊肉的做法及配料(潮汕卤羊肉的做法？)

卤羊排最正宗的配方?

首先准备羊排500克,如下图所示。 2. 锅中放入1000毫升的水,再放入羊排500克,加入姜片15克,小火焯水五分钟。

2做法 1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

【卤羊排】食材：羊排 配料：胡萝卜、西芹 调味品：桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归、孜然、味精 时间：2小时50分钟 【小猪烹饪教学】第一步就是要处理羊排，需要注意在购买的时候应该买到肉质较肥一点的，同时是新鲜的羔羊羊排，这样口感最为舒适，将羊排切成适量大小。

步骤/方式1 羊排放水中泡2小时 步骤/方式2 洗净去骨 步骤/方式3 加冷水放入锅中。

用料 羊肉 5斤 台湾卤王 一小袋 大葱 1根 洋葱 1个 生姜 2大块 芹菜 3根 草果 2个 味极鲜 1汤勺 蚝油 1汤勺 黄豆酱 1汤勺 排骨酱 1汤勺 南乳汁 1汤勺 花椒 20。

卤羊肉做法：1. 将熟羊肉(羊肋条肉)用坡刀片成1 厘米厚的片 2. 羊肉片放碗内,加入料酒、酱油、食盐、姜末、肉汤,上笼蒸烂取出,滗去汤待用 3. 将玉兰片、胡萝卜均切成0.5 厘米厚的小丁,投入开水锅内煮熟捞出 4. 将鸡蛋清打发,加入淀粉、面粉,制成高丽糊 5. 取盘一个。

羊肉卤的做法?

制作方法: 先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上,用刀切核桃块放入盆内,冲净血水控干待用。

羊肉：选择鲜嫩的羊肉，一般可以选择羊腿肉或羊肩肉；2. 姜：适量；3. 大葱：适量；4. 料酒：适量；5. 酱油：适量；6. 冰糖：适量；7. 八角：适量；8. 香叶：适量；9. 干辣椒：适量；10. 豆瓣酱：适量；11. 盐：适量。

原料：山羊肉5kg，面盐0.5kg，老抽150g，面酱1kg，料酒150g，好酱油0.5kg，味精100g，大葱250g，姜末250g，花椒50g，大茴香100g，小茴香25g，桂皮50g，良姜50g，白芷60g，荜拨15g，丁香15g，肉蔻25g，砂仁25g，甘草10g，山奈10g，木香5g。

主料:羊肉(瘦)700克 调料:盐10克,酱油20克,酱油20克,冰糖10克,花椒10克,八角5克,草豆蔻5克,桂皮5克,姜10克,大葱5克。

首先准备蒜片15克,葱花15克,花椒15克,小茴香五克,八角五克,草果十克,桂皮五克,香叶15克。 2. 起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。

潮汕卤羊肉的做法?

原料:山羊肉5kg,面盐0.5kg,老抽150g,面酱1kg,料酒150g,好酱油0.5kg,味精100g,大葱250g,姜末250g,花椒50g,大茴香100g,小茴香25g,桂皮50g。

红卤羊肉：将羊肉过水滤去膻味与血末。起油锅，放白糖炒糖色浓稠时，放羊肉炒匀上色。放姜，黄酒，酱油，茴香，八角，香叶，切成块的白萝卜(去羊膻味的)，小红椒，与羊肉加清开水没过原料，一起大火滚开后，中火焖炖至酥烂，汁稠浓味时，撒上少量胡椒粉与小葱即可盛盘上桌啦。

稀卤羊肉的制作材料： 主料：羊肉（熟）1000克 　 辅料：胡萝卜50克,玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克 　 调料：植物油70克,盐2克,白砂糖30克,酱油30克,小葱25克,姜10克,醋25克,香油25克。

牛肉处理方法:先把牛肉用花椒、大葱、姜片、食盐、料酒进行冷藏腌制6小时以上，然后进行焯水，去除剩余的血沫。羊肉处理方法：清水中浸泡24小时，去除腥骚味，然后进行焯水。

原料：羊肉600公克、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、卤羊肉卤包1包。调味料：盐1小匙、米酒1大匙、油2小匙。将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。羊肉洗净切块。

酱牛肉卤羊肉的做法步骤 主要原料；牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。把牛肉放入清水浸泡。把所有香料放入料理机高速搅打成粉备用。

羊肉卤的做法和配料？

卤羊肉三种做法

红卤羊肉：

将羊肉过水滤去膻味与血末。起油锅，放白糖炒糖色浓稠时，放羊肉炒匀上色。放姜，黄酒，酱油，茴香，八角，香叶，切成块的白萝卜(去羊膻味的)，小红椒，与羊肉加清开水没过原料，一起大火滚开后，中火焖炖至酥烂，汁稠浓味时，撒上少量胡椒粉与小葱即可盛盘上桌啦。

白卤羊肉：

带皮山羊肉、葱、姜、甜豆瓣酱各适量。洗净带皮山羊肉，放入锅内焯水，洗净，再放入锅内加水烧开，加葱节、姜片，烧至羊肉酥烂，拆去羊骨，用漏勺捞起，皮朝下放在盘中，把碎肉铺在上面，再用盘压平，冷却后切片加上甜豆瓣酱科即成。　　

稀卤羊肉：

熟羊肋条肉1000克、红萝卜50克、水发玉兰片50克、淀粉40克、面粉15克、植物油500克、鸡蛋清3个、食盐2克、白糖50克、酱油30克、葱末25克、姜末2克、醋25克、香油25克、蒜末10克。将熟羊肉用坡刀片成1厘米厚的片，放碗内，加入料酒、酱油、食盐，姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用。

主料

牛腱肉一块1000克、羊腿肉一块300克

辅料

老汤600毫升、清水2000毫升、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、草果1克

丁香0.5克、山艿1克、砂仁1克、凉姜2克、香叶1片、肉蔻1克、老姜40克、大葱25克

配料

六必居黄酱40克、黄酒30毫升、酱油15克、盐10克、鸡精2克、冰糖25克

酱牛肉卤羊肉的做法步骤

1、主要原料；牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。

2、把牛肉放入清水浸泡。

3、把所有香料放入料理机高速搅打成粉备用。

4、把黄酱放入碗中加入清水澥开，静置两小时。

5、取一块羊腿肉洗净，把羊腿肉和牛腱子肉一同用清水浸泡3小时。

6、把牛腱肉切成两大块继续浸泡。

7、把静置两小时后的酱水滗入清水锅中，底渣丢弃不要。

8、把老汤倒入锅中。

9、把研磨好的香料粉倒入锅中烧开。

10、汤开后煮3分钟使其把香料粉煮透，然后撇去浮沫。

11、下入浸泡好的牛羊肉。

12、汤再次烧开后撇净浮沫。

13、倒入黄酒和酱油。

14、放入大葱和拍破的老姜，再撒入适量盐。

15、用小火炖煮3小时，煮3小时后关火。

16、把肉在原汤中浸泡2-3小时，然后捞出。

17、用滗勺捞净汤中的杂质撇去浮油，然后晾凉沉淀数小时，此为老汤，留作下次酱肉时再用。

18、在捞出酱好的牛羊肉上涂抹少许香油。

19、晾凉后切片便可食用。

20、或者把肉切成块，连同老汤浇在面条上。

21、吃起来味道更美。