四川麻辣兔肉最正宗的做法(正宗四川辣子兔怎么做？)

正宗四川辣子兔怎么做?

用料:兔肉500克,仔姜 一整根,小米辣 10个,青花椒 三四小串,独蒜 2个,老姜 2片,二荆条青椒 10个,红薯淀粉 1勺,料酒 1勺,盐 1勺,郫县豆瓣 半勺。

麻辣兔肉是一道四川地方特色菜品,辣味浓郁,口感鲜美。

麻辣兔肉的做法：冷水加入姜片，少许白酒倒入兔肉大火煮开去除腥味！大火煮开去除浮沫。倒入盆中冲洗干净，沥干水分备用。热锅冷油大火炒香兔肉，加入姜片翻炒。加入适量白酒去腥，加入红烧酱油翻炒上色。

清炖兔肉：这是一道简单而健康的四川兔肉菜肴。首先，将兔肉切块后放入开水中焯水，去除血水和腥味；然后将焯水后的兔肉放入锅中，加入适量的清水和料酒，炖煮约1小时，直到肉烂熟；最后，加入适量的盐和味精调味即可。

主辅料 野兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克。

麻辣兔肉的做法步骤

麻辣兔肉的做法步骤：取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒，精盐，鸡蛋和淀粉腌制。锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。净锅烧热，放入25克花生油。

第辣椒，花椒适量，洗净，沥干水分，辣椒切成段。第兔肉洗净，然后切成小块，加盐，老抽，料酒适量，搅拌均匀。

主料 兔肉500g 辅料 八角一颗 草果一个 花椒15g 桂皮一片 香叶几片 干辣椒50g 姜几片 蒜几颗 配料 辣椒红油100g 蚝油20g 盐5g 酱油15g 白糖5g 油50g 麻辣兔肉。

材料 兔腿,辣椒,花椒,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,酱油,淀粉,香葱,白芝麻仁 做法 1.兔腿去骨切丁。

辣子兔: 材料:兔子500克,青椒100克,干辣椒30克,花椒10克,豆鼓,料酒,姜蒜颗粒,老抽,味精。

麻辣兔块的做法川味?

大葱切成葱花、老姜切成颗粒、蒜切成颗粒、兔肉清洗干净,沥干水份,剁成拇指大的丁,用大葱叶、老姜片、料酒、少许的盐码味1小时待用。

首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

趁锅还热,还有芝麻剩余的油,加入一勺郫县豆瓣酱,略炒,加入兔丁中 8.拌匀,加入香菜,放入冰箱,随时取用:) 4.将焯过水的兔排下锅卤,调入盐、料酒、老抽。

麻辣兔肉的做法：1. 兔肉切块，加入适量盐、料酒腌制10分钟；2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入兔肉煸炒至变色；3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、料酒、酱油、糖、盐、水，煮开后转小火炖煮30分钟；4. 加入土豆、胡萝卜、青椒、红椒、蘑菇等蔬菜，继续炖煮20分钟。

麻辣兔肉最正宗的做法

麻辣兔肉最正宗的做法如下：

食材准备：

兔肉、鸡蛋、小葱、生姜、大蒜、芹菜、青椒、红椒、小米椒、泡椒、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、花椒、淀粉、白糖、酱油、盐、食用油。

具体步骤：

1、买回来的兔肉砍成小块装入一个大碗中，倒入适量清水浸泡10分钟，充分去除兔肉中的血水，清洗干净后挤干水分，加入适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉，打入一个鸡蛋，直接用手抓拌均匀腌制15分钟，胡椒粉可以有效去除异味。

2、将其他食材配菜准备好并清洗干净，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮切成薄片，生姜切末，芹菜切成末，青椒切成小段，红椒切成小块，小米椒切成小圈，泡椒剁碎，装入盘中备用。

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油要多放一些，油温7成热的时候，下入腌制好的兔肉，开大火快速翻炒均匀，炒至兔肉变色后盛出装盘备用。

4、另起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一勺豆瓣酱以及一小把花椒，中小火翻炒几下炒出红油，然后下入切好的香芹、蒜片、青椒、红椒、泡椒，中小火继续翻炒炒出香味。

5、炒出香味后下入滑好油的兔肉，翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、白糖、酱油，以及沿着锅边倒入适量清水，开大火不断翻炒，炒至兔肉炒熟透就可以关火出锅了。

兔肉做法指导

兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态。整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。