春节菜谱8道菜(温州年夜饭菜谱)

温州年夜饭菜谱

以小鸡炖蘑菇这道菜为例,在东北,小鸡是指不喂饲料散养的家鸡,而蘑菇是指山里生长的野生榛蘑。食材只有具备以上要求,做出的菜味道才纯正。所以,过年时节,家鸡和野生榛蘑是东北年夜饭的必备原料。 食材:小鸡750克~1000克、蘑菇75克,葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油适量。

欢欢喜喜、热热闹闹才有年的味道!监狱配餐中心为服刑人员准备了丰盛的年夜饭。高举手中的饮料,辞旧迎新,为新一年加油鼓劲!

春节期间尽量在安阳本地过年,并建议在外工作的家人和亲友留在工作地过年。

first 冷盘 1.蜜汁淮山药 淮山药（白果、板栗均可代替）1000克、冰糖250克、桂花25克。山药煮熟，不能太烂，捞出，冰糖、桂花用水溶化后，过筛再熬，待浓时投入淮山药拌匀盛出，晾凉即成。2.芥末羊羔 羊肉400克、猪蹄600克。

过年要准备几道菜?有什么讲究吗?

小时候,农村家里穷呀,基本上是一头猪,鸡鸭,自家做的豆腐,想法子买的一条鱼。

自然味道鲜美,寓意深长。 【金榜题名】:家里有上学的孩子,那么猪蹄膀是不是有“金榜题名”的寓意。虽然坐着麻烦一点,但是为了孩子能够“金榜题名”值了!

坐标辽宁大连,因为我们这里属于沿海城市,所以年夜饭餐桌上必备的就是海鲜。家里因为年夜饭时一共八个人就餐,所以家里年夜饭每年都是十二道菜。

大众菜单 年二十九(今年没三十)晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。

年夜饭必备10道吉祥菜?

夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼。 “鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,家财兴旺。 2.年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇。

虾 虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。猪手 猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。1五福临门 五福临门属于家常菜菜谱。

红烧鲤鱼：鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。酱猪蹄儿：猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂。

酱猪手。酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。四喜丸子。肉圆：寓意团团圆圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。

春节菜谱8道菜

1、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

3、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

5、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

春节菜谱8道菜?

亲，很高兴为您服务。第一道【红红火火糖醋鱼】“无鱼不成席”，年夜饭上要有鱼，寓意“年年有余”！做成红艳艳的，绝对是饭桌上的一道亮点！食材：新鲜罗非鱼1条（900克），也可以用其它鱼，姜末半勺，盐适量，植物油适量，拍鱼用淀粉适量，勾芡用水淀粉适量腌鱼用调料：白胡椒粉半勺，料酒5勺，盐1/3勺糖醋汁：番茄酱60克，白糖50克，白醋10克，清水少半碗做法：1 鱼处理干净，剪去鱼鳍，鱼身两侧打一指宽的花刀，加1/3勺盐、姜片、半勺白胡椒粉、5勺料酒，反复抹匀鱼身和鱼肚子里去腥，腌制5分钟2 、3 鱼拎入另一个干净的盘子里，鱼身撒一薄层干淀粉；大火烧到油温7成热，中火炸制。要点：初次炸鱼的油温要高，鱼肚子开口的地方朝外，可有效防止烫伤4 鱼定型表面发黄，基本熟透后捞出，待油温再次升高，把鱼放入锅中二次复炸至金黄控油备用5 、6糖醋汁：炒锅留底油，放入姜末炒香，加入番茄酱炒匀，加入白糖、白醋炒匀7 、8放入少半碗清水，烧开后小火熬稠，加入2勺熟植物油，倒入水淀粉勾芡至流动但还粘稠状态，微微起泡就关火9 把鱼码入盘中，趁热上糖醋汁快速端上桌！

第二道【荷兰豆滑炒虾球】这道菜的特点是颜色好看，口感鲜香脆嫩食材：虾仁150克，荷兰豆90克，姜末少许，水淀粉适量，料酒少许，白糖适量，盐适量，植物油做法：1 ，2 荷兰豆去筋洗净；虾仁去沙线，冲洗干净；虾仁开背用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀，腌制5分钟3 荷兰豆要焯水再入锅炒，这样才能保持脆嫩；另外焯水的时候加点盐和植物油，颜色翠绿4 、5油温3成热，滑炒虾仁至虾仁变色卷起 ，放入荷兰豆，加白糖和盐调味，炒匀出锅

年夜饭上必备硬菜，寓意招财！猪蹄是“搂钱的耙子”，吃猪蹄明年能挣更多钱，日子越过越红火！食材：猪蹄610g，冰糖35g（或白糖），香叶2片，姜6片，大葱8厘米长1段，八角2个，花椒20余粒，酱豆腐1块，生抽2勺，二锅头白酒少许，盐，植物油做法：1、2 、3猪蹄冷水下锅，放入香叶、3片姜、二锅头白酒焯水，开锅后撇去浮沫，捞出控水备用； 备好调料.把葱姜、八角、花椒放入调料盒4、5 炒糖色：锅内放少许植物油，放入冰糖，小火熬制化成液态，刚一冒起小泡， 马上放入猪蹄翻炒，均匀挂上糖色，加与食材齐平的开水，大火咕嘟2分钟6 倒入电压力锅，放调料盒、酱豆腐、生抽，设置豆类蹄筋口感选浓郁，压40分钟7、8 压力锅时间到，自动放汽后，把猪蹄和汤汁倒入炒锅里，捞出调料盒，加盐调味，大火收汁， 放入3粒冰糖9 汤汁起泡浓稠即出锅

这道菜寓意"有财又有福”。豆腐即“到福”，油菜，即“有财”。此菜，咸香不油腻，下酒下饭都可以。食材：北豆腐200克，肉末120克，油菜300，葱姜末适量，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油做法：1、2 食材备好，北豆腐切小块；肉末用葱姜末、料酒和淀粉拌匀，腌制5分钟，肉末更嫩3 、4油温5成热，中火炒豆腐至定型，铲出备用；再放肉末炒变色，加入酱油和盐调味5 倒入豆腐，加水烧半分钟，倒入水淀粉勾芡6 油菜焯断生，码盘，浇上肉末豆腐汁就可以上桌了

春节必备菜，红红火火！肉里放了大量的西红柿，解腻增食欲，春节抢手菜！食材：牛腩800g，西红柿3个400g，洋葱半个，姜1块，香叶2片,酱油少许，盐适量，植物油少许做法：1、2 牛腩切块，凉水入锅，大火烧开焯水备用3 、4 西红柿切块，洋葱切块，姜拍扁； 锅内放少许植物油，炒香洋葱、姜5 、6倒入牛腩大火炒，放酱油加热水，大火烧开后关火，连汤倒入电压力锅，放香叶，设置牛羊肉档压熟7 、8锅内放少许植物油，放西红柿翻炒几下， 牛肉连汤倒回炒锅，放盐炖至汤汁少许即可出锅

有鱼有鸡才叫席！香菇和鸡肉是绝搭，提味增香，不油腻又能胃口大开。食材：三黄鸡1000克，香菇8个，青红椒各半个，姜6片，八角3个，葱段12克，老抽半勺，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，盐8克，植物油做法：1、2 食材处理干净；鸡切掉鸡头和鸡尾不要，余下的斩成块，洗净备用；鲜香菇切厚一点的片；青红椒切块3 、4 油温4成热，八角炒香，放入鸡块翻炒，淋入料酒去腥，放入姜葱段，加入酱油炒香5 、6 加水，放入老抽、白糖、白胡椒粉烧开，炖20分钟，放入鲜香菇，继续炖10分钟7 ，放入青红椒，加盐，烧至青红椒断生，即可关火装盘

这道菜外面吃不到，宝妈家的私房菜。口味香酥甜辣麻，即能下酒菜，又能当小零食。食材：杏鲍菇270克，干辣椒段适量，花椒适量，大蒜3瓣，蚝油2勺，白糖2勺，味极鲜酱油1勺，香菜少许，淀粉，植物油做法：1、2 食材备好，处理干净；杏鲍菇切厚片，用淀粉拌匀；香菜切段；大蒜去皮切片3 油温7成热，下杏鲍菇片炸至表面变黄后捞出；油温再次升高，放杏鲍菇片二次复炸半分钟，控油备用4、5 炸油倒出；炒锅重新放少许油，下蒜片炒香，放入干辣椒段和花椒炒几下，放入蚝油、白糖、味极鲜酱油炒匀6 开大火，放入杏鲍菇和香菜颠勺炒匀出锅

白菜，寓意为“百财”！家宴除了硬菜，还要备解腻开胃的，这道尤为推荐！食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）碗汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀做法：1 、2 食材处理干净。碗汁调好备用；大白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末3 、4油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香， 放入大白菜翻炒5 、6炒到大白菜发蔫、微微出汤，放入西红柿翻炒，淋入料汁，快速炒匀出锅