排骨最经典的12种做法(排骨有哪些做法？你喜欢怎么吃？)

10种排骨的做法

做法: 排骨洗净,放入冷水锅中大火烧开,撇去浮沫,捞出后用热水冲洗干净 热锅放油烧热,放入姜葱末爆香 倒入焯过水的排骨翻炒,倒入老抽、八角、花椒、香叶和桂皮 最后倒入可乐,大火烧开,转小火炖30分钟,撒点盐即可出锅。

1：排骨冷水下锅， 适量葱、姜，料酒去腥，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥水备用 2：热锅凉油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色，下入排骨翻炒均匀 3：放姜片蒜片，倒入调味汁【酱油2勺（生抽1.5勺 0.5勺老抽）醋3勺 】翻炒均匀，倒入没过排骨的开水。

奥尔良煎排骨。 主料:肋排。 辅料:奥尔良烤肉料,盐半小勺。 步骤: (1)排骨的选择会比较重要,这样长条的手拿比较方便,肉的分布比较均匀,煎起来不至于有些熟了,有些还没有熟。 (2)按调料说明粉料配水,调匀,我喜欢腌制得入味一点,又加了半小勺的盐。

先将排骨洗净,用冷水将排骨在锅中烧开后把水到掉冲洗一下,将排骨放在高压锅加好水,开后十分钟就熟了。

- 做法：将排骨焯水，煮沸后加入红枣、枸杞、姜片一起煮，煮至排骨熟软后即可。15. 黄花菜排骨汤：- 配料：排骨、黄花菜、葱、姜片、料酒。- 做法：将排骨焯水，煮沸后加入黄花菜、葱、姜片一起煮，煮至排骨熟软后加入料酒调味即可。

十二种排骨的烹饪技巧

蜜汁叉烧排骨 材料：净排骨、白兰地酒、蜜汁烤肉酱、蜂蜜、大葱、大蒜。做法：排骨剁8cm长的段，用清水浸泡两小时，沥干备用。把葱段、蒜末和白兰地、烤肉酱拌匀为腌料。排骨放入腌料中，拌匀，冷藏腌一晚上。腌好的排骨放在烤网上。放烤箱中层，200度烤20分钟。

粉蒸排骨 粉蒸排骨是四川地区的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典家常菜。4. 川味土豆烧排骨 川味土豆烧排骨是四川地方特色名菜，以土豆和排骨为主要食材，做法包括炸排骨、炒豆瓣酱、炒干辣椒、加入调料等，口味咸鲜、微辣。

卤牛排骨是一道美味的菜肴,下面是10种经典的卤牛排骨做法: 1. 香辣口味:在传统的卤汁中加入辣椒粉、花椒等调料,制作出香辣口味的卤牛排骨。

感谢邀请。我最喜欢的一种排骨的做法是糖醋排骨,味道酸甜适中、口感细腻鲜嫩、颜色红亮油润。

很高兴可以为你回答问题,其实每个人做的大排都是有一点不同的。

如果排骨上的肉较多,我认为红烧排骨的做法会很好吃。红烧排骨是一道传统的中国菜肴,它的做法简单但口感丰富,能够充分展现排骨的肉质和鲜美。

排骨简单做法有什么?

排骨的做法有很多,其中糖醋排骨是现在绝大多数人都非常喜欢吃的一种美食,它吃起来香香甜甜的味道好,口感也不错,相信很多人去饭店的时候经常点这道菜吧。

主料 排骨400g 辅料 蒸肉粉150g 红薯1个 花椒粒适量 熟芝麻适量 葱适量 老姜适量 豆瓣酱适量 料酒适量 花椒面适量 胡椒粉适量 蒸鱼豉油适量 1. 提前将原料准。

排骨的16种做法分别是：红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆烧排骨、青红椒生炒排骨、冬笋烧排骨、杨梅酒烧排骨、蒜香叉烧排骨、魔芋烧排骨、豆豉蒸排骨等。红烧排骨 红烧排骨，是一道常见菜肴。

排骨可以做：冬瓜烧排骨、土豆烧排骨、糯米蒸排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、红薯粉蒸排骨、山药石斛排骨汤、排骨莲藕汤、冬瓜玉米排骨汤等等。冬瓜烧排骨 特点：冬瓜清热利水，秋季空气干燥正适合吃冬瓜，冬瓜不含脂肪，常吃能减肥，做个冬瓜烧排骨特别下饭。

排骨有哪些做法?你喜欢怎么吃?

众所周知,排骨的酥嫩口感,无论做啥菜都让人百吃不厌,脂肪含量低,只要菜肴做得美味,尝上就停不了口,而且营养价值高,富含钙质、蛋白质,对补充营养。

炖排骨是中式菜肴中的经典家常菜，因其做法简便、营养丰富而广受欢迎。2. 红烧排骨是众多炖排骨做法中的一款。先将排骨焯水去除血沫，再用油炒香葱姜蒜，加入排骨和调色调味料（如老抽、生抽、料酒、冰糖、八角）及水，慢炖至排骨熟烂，汤汁浓稠即可。

做法：排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

主料:猪排骨1.5公斤 辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。

排骨的九种做法！超级美味！

粉蒸排骨

食材：猪肋排500g、蒸肉米粉200g、生抽5g、老抽5g、糖2g、白胡椒粉2g、食用油5g、鸡粉2g、葱、姜、适量、红辣椒3个、生菜5片

做法：

1、排骨用温水洗净，沥干水分。

2、放入白胡椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精、食用油、葱、姜、鸡精。

3、用手将排骨按摩片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。

4、准备蒸肉米粉，我用的是五香味的。

5、把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。

6、锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。

7、时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿。

8、准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里。

9、排骨放在生菜上，开吃啦，粉蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁，非常的好吃。

10、排骨里有油有调料了，又腌制了半小时，而且肋排又是有油的，在蒸的过中油与调味料会慢慢渗透到米粉中，成品软糯美味。

胡萝卜土豆炖排骨

食材：排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水适量

做法：

1、排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒，煮至排骨变色，煮出很多浮沫，将排骨捞出备用。

2、土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了，大土豆的话就多切几刀。

3、热锅倒油，油稍微多一些，把土豆和胡萝卜先煎炸一下，至表面微焦，这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状，如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步，煎好了盛出备用，油留在锅中。

4、倒入排骨翻炒片刻，然后倒入准备的所有香料。

5、加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时。

6、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

7、炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁，出锅后撒些葱花即可。

红烧排骨

食材：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。

3、加入排骨，炒至均匀上色。

4、锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。

5、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。

6、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

7、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

8、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

糖醋排骨

食材：猪肋排骨400克、白芝麻3克炒香、陈醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙

做法：

1、将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块。

2、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。

3、炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色。

4、一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。

5、将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。

6、加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒。

7、盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。

8、至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味。

9、打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。

10、起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。

山药玉米排骨汤

食材：排骨、玉米、山药、姜、盐、水

做法：

1、排骨洗净，过热水煮沸，捞起，冲两三次水再次洗净。

2、砂锅入清水，放入排骨、玉米、姜片，煮沸后转小火。

3、一个半小时后，加入山药，入盐调味，再小火半小时。

4、享受成果吧。

高升排骨

食材：仔排500克、蒜2瓣、黄酒1大勺（15毫升）、米醋2大勺（30毫升）、白砂糖3大勺（40克左右）、生抽4大勺、清水5大勺

做法：

1、将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水。

2、沥干水分备用。

3、锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜。

4、下仔排翻炒至变色。

5、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右。

6、时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下，看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可，不用再放其他的调味品了。

干锅排骨

食材：排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、青红椒各1个、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g、香料（八角香叶山奈等）适量、葱、姜、蒜、干辣椒适量、青花椒1小把

做法：

1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味，锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。

2、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起（土豆不要切太小了到后面会化的），食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。

3、将葱、姜、蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料、一勺豆瓣、一勺料酒、一点生抽、一勺白糖炒香，倒入排骨，翻炒均匀。

4、不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦。

5、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。

6、快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜，起锅开吃。

排骨烧莲藕

食材：排骨500克、莲藕两小节、葱段、姜片、冰糖适量、酱油10ml、料酒10ml＋10ml、盐6克、十三香1克

做法：

1、排骨让卖家斩均匀块。

2、莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好，这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土。

3、平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段、姜片和10克料酒去腥，锅里水烧开煮上几分钟。

4、几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止，捞出控水装盘中。

5、平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄。

6、加酱油、料酒、十三香，炒均匀给排骨上色。

7、加入开水没过食材，并放入葱段、姜片、冰糖。

8、把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉，捞出控干水份待用。

9、排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去。

10、加盐调味，直到收干汤汁即可。

蜜汁排骨

食材：猪肋排500g、洋葱15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、盐少许、白芝麻少许

做法：

1、猪肋排洗净后剁成约6cm长的段。

2、洋葱洗净切碎末。

3、将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时。

4、将腌好的排骨放入180度的油锅中。

5、炸至金黄色后捞出。

6、炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀。

7、放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。