烙饼的面怎么和松软(烙饼怎么和面松软的技巧？)

烙饼怎么和面松软?

选择合适的面粉：通常来说，中筋面粉是制作烙饼的最佳选择，因为它既能提供足够的筋性，又能保持面团的松软。高筋面粉也可以使用，但可能会使面团偏硬，而低筋面粉则可能使面团过于松散。水温适宜：和面时使用的水温度也很关键。

使用温水和面：温水能够帮助面粉中的蛋白质变性，从而使面更加柔软。水温不宜过高，否则会导致面过度发酵，影响口感。2. 充分揉捏：和面的过程中，要充分揉捏面团，这有助于面筋的形成，使烙饼更加有韧性且松软。揉好的面团应该光滑且有弹性。

想要烙饼好吃,松软又层多的方法 主料:面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。 首先将面粉,倒入盆中。

烙饼每一步都十分考验功力，烙饼松软香鲜的技巧如下：一：烫面和发面。很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。

想要烙饼好吃,松软又层多的方法; 主料:面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。; 首先将面粉,倒入盆中。

烙饼怎么和面松软的技巧?

要想烙饼不会软,其和面饼方法如下: 烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉。用凉水再和,饼软没筋道。

和面时加入面筋粉：面筋粉可以增加面团的筋度，使得烙饼更加松软。一般来说，每600克面粉需要添加1至2勺面筋粉。7. 制作饼皮：将面团分割成适合大小的小面团，用擀面杖将其擀成薄饼皮。在擀的过程中可以适当地撒上面粉，以免黏连。8. 烙饼的温度和时间：使用平底锅或者热板，烤箱不是必需品。

多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉。用凉水再和，饼软没筋道。面和的稀，一斤面，6两－7两水（60度左右），饼软有筋道。注意烙的时间，时间过长容易硬。

如何让饼松软

面加水不能太少，做烙饼的面非常软才好。电饼铛子要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入，电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高，面饼也会因长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。

先将玉米面和面粉按照2:1的比例混合在一起。2.加入适量的开水,搅拌成一个稍微有点湿的面团。3.将面团盖上保鲜膜静置10-15分钟。

烙饼面松软的方法：和面时用半烫面方式、多加水、面团不能揉太久。和面时用半烫面方式 和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。

烙饼松软方法只有一个温水和面法，具体方法：面里放点盐，和面一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。

准备500克面粉,从中间划开 2. 一半面粉中加入150克开水,边倒水边用筷子搅拌成絮状 3. 另一半面粉倒入130克常温水。

 烙饼相信很多人,特别是北方人都非常熟悉,它是用面粉、鸡蛋等等材料制成的一种面食,口感劲道有嚼劲,还可以搭配各种肉类、蔬菜等一起食物。

烙饼怎么和面才软和？

烙饼，是我的最爱，一般喜欢吃葱花饼，鲜香美味，外焦里嫩，制作起来也简单，但是，看似简单，还是有很多人烙不好这个饼，不管是死面的还是发面的，总是会把饼烙得硬邦邦的，而这其中一个原因就是，面软硬了，这仅是其中一个因素哦。

所以，把面团和软是非常重要的，像题主所问，怎么和面才能使烙出来的饼柔软？因素有这些：面和硬了、用冷水和面了、面团揉过劲了、烙饼时火候过大等，都有可能造成饼硬的情况。

一、和面技巧1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

3、面团不能揉太久：当面团醒发好后，都要把面团揉一揉，若是用死面烙饼的话，千万不要揉的太久，揉太久面团就会起筋，烙出来当然会硬。若是发面的话，一定要多揉，因为有酵母在里面发酵，能把面筋撑起来，所以，这不同的发面方式，关于揉面方面，是完全相反的。

4、烙饼时火候要小：烙饼时火候要小，用电饼铛烙饼时，只开下盘即可，并且开小炎慢烙，上下都打开会使火候过大，这样就会快速蒸发掉饼中的水分，使饼干澡而发硬。

二、烙油饼步骤

1、准备原料：面粉500克、水300毫升（冷热水各150毫升）、盐、油、五香粉

2、和面及醒面：盆中倒入面粉、用筷子从中间划开，左边倒入150毫升冷水，搅拌成面絮状，右边倒入150毫升的热水，搅拌成面絮状，之后，将两种面絮揉到一起，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面半小时，使面与水充分混合。

3、揉面做饼胚：然后放到案板上稍微揉下面团，揉光滑就行了，然后整理成长条状，分成几个大的面剂，每个面剂揉圆压扁擀薄饼，撒上食盐，抹上油，撒点五香粉，再卷起来，再分成若干个小面剂，两头捏紧，再一边拉伸一边卷起，最后两头捏紧，按扁，擀成小饼，然后盖起来再松弛几分钟。

4、烙油饼：打开电饼铛，开小火倒入油、饼，饼的上面再抹层油，以锁住水分，一面烙黄金后烙另一面，就这样反复烙五分钟左右，就可以了。