风干鱼怎么做不腥(风干鱼的最佳烹调方法)

风干鱼的最佳烹调方法

有嚼劲，保存时间也长，具体做法如下：主料：风干鱼200克。辅料：辣椒粉适量。步骤：风干鱼取出洗净滤干水份，或用厨房纸擦干，生姜大蒜切碎备用；锅内倒入稍多油；油热倒入风鱼干；小火不断翻炒变黄变煎；倒入生抽、蚝油、鸡精翻炒上色；倒入干辣椒碎继续翻炒均匀出锅即可。

不知你的鱼干,是小鱼干,还是大鱼块干。把鱼干用冷水浸泡,浸泡四个小时备用。

鱼的处理 买腥味小的鱼或污染小的河里长的野生鱼,腥味小。 杀鱼的时候放血杀,而不是拍死杀,这样腥味会比较淡,这种做法也就是类似于杀猪的手法。

清洁处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。注意不要损伤鱼肉，以免影响美观和口感。清洗后，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。剖割技巧：根据鱼的大小和种类，选择合适的剖割方式。一般采用背部开刀，保持腹部相连，这样可以使鱼在风干过程中形状更加平整。腌制秘诀：腌制是腊鱼制作中的关键步骤。

湖北的红尾风干鱼怎么烧才不腥

我老家海边经常吃鱼 一般来说 烧鱼前锅里放油 放葱姜编一下 再放鱼 煎几分钟 放料酒 在等1~2分钟加水盖盖子 等十几分钟收汁基本就没鱼腥味道了

风干鱼的做法：原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

将风干鱼洗净之后仔细的去除鱼身的骨刺。风干鱼切片成大致一厘米的薄片，用准备好的料酒进行腌制。大米淘洗后用水熬成为粥品。粥煮开后将肉馅放入到粥中，加入葱花，盐和水淀粉，同时慢慢的搅拌搅匀，让水淀粉融入到粥中。

大马哈鱼,学名鲑鱼,古称达发哈鱼,体重可达13斤以上。肉呈淡红色,厚而少刺,营养极为丰富。

风干的海鱼干怎么做好吃法大全

热锅加油，先炒香调料，再加入鱼干翻炒。为去腥，可适量加入醋或料酒。6. 烹饪过程中注意不要加太多盐，因为鱼干本身含盐量高。7. 风干鱼干也可以与其他蔬菜如茄子一起烹饪。先将茄子焯水，再煎鱼干至两面金黄。8. 当鱼干煎至约7分熟时，加入茄子一同翻炒，直至熟透。

风干鱼是一道传统的美食，制作过程相对简单。首先，需要选用新鲜的鱼，将其清洗干净后，用盐、料酒等调料腌制一段时间，以去除鱼腥味并增加口感。然后，将腌制好的鱼放在通风处晾晒，一般需要数天到数周时间，具体取决于鱼的大小和气候条件。晾晒过程中，鱼的肉质会逐渐变得紧实，口感更加鲜美。

炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。

腌制是制作风干鱼的关键步骤。加盐、白糖和一些香料混合后，将鱼均匀地擦上一层厚厚的腌料，然后放入罐子或密封袋中，放置在阴凉通风的地方腌制5-7天即可。注意腌制时间不要太短，以免产生腥味；也不要过长，以免变质发霉。4.晾晒风干 在完成腌制之后，就可以晾晒鱼肉了。

首先准备食材：新鲜鳊鱼买回来去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，清洗干净，控干水分后放入盆中，然后加入香葱、生姜、料酒、食盐涂抹均匀，腌制24小时，腌制好后放在通风处吹干（鳊鱼背部肉比较厚，用刀切开后腌制更入味）；接着准备辅料：小米椒洗净切圈，生姜、大蒜头洗净切末，香菜洗净切段。

风干鱼的烹饪方法_风干鱼怎么做最唯美

　　风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史，那么你知道风干鱼怎么做最好吃吗？下面是我整理的关于风干鱼的烹饪 方法 ，希望对大家有所帮助!

　 　风干鱼的烹饪方法 　　一、豆豉辣蒸风干鱼的做法

　　材料：

　　风干鱼500g、豆豉一大勺、辣椒粉适量、清油、蒸鱼豆豉油或生抽一大勺、鸡精少许做法：

　　1、风干鱼切块(3-5厘米)，放淡盐水中浸泡30-60分钟。2、将泡好的风干鱼放入锅里，撒豆豉、辣椒粉，淋上清油、蒸

　 　二、豆豉辣蒸风干鱼的 做法

　　材料：

　　风干鱼500g、豆豉一大勺、辣椒粉适量、清油、蒸鱼豆豉油或生抽一大勺、鸡精少许做法：

　　1、风干鱼切块(3-5厘米)，放淡盐水中浸泡30-60分钟。2、将泡好的风干鱼放入锅里，撒豆豉、辣椒粉，淋上清油、蒸鱼豆豉油或生抽，入锅蒸10分钟，出锅后撒鸡精及葱花即可。

　 　三、豆豉干椒焖风干鱼的 做法

　　材料：风干鱼500g、干红椒段、生姜片、料酒、葱花、生抽、豆豉、鸡精、芝麻适量做法：

　　1、风干鱼切块用淡盐水浸泡30-60分钟

　　2、油热后，鱼块、干红椒段、生姜片、葱段一起下锅爆炒。

　　3、放入生抽、料酒、少许鸡精翻炒片刻，加入适量水，加盖焖十分钟，最后撒入芝麻翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。

　 　四、风干鱼烧肉的 做法

　　材料：风干鱼250g、五花肉500g、生抽2大匙、冰糖1大匙、料酒3大匙、醋1小匙、八角3枚、桂皮1块做法：

　　1、风干鱼切块淡盐水浸泡30-60分钟;

　　2、五花肉切方块焯水3分钟;

　　3、油热后，放鱼块，肉块下锅翻炒一下，后放入生抽、料酒、冰糖、醋、八角，焖制后即可出锅。

　　鱼豆豉油或生抽，入锅蒸10分钟，出锅后撒鸡精及葱花即可。

　 　五、豆豉干椒焖风干鱼的 做法

　　材料：风干鱼500g、干红椒段、生姜片、料酒、葱花、生抽、豆豉、鸡精、芝麻适量做法：

　　1、风干鱼切块用淡盐水浸泡30-60分钟

　　2、油热后，鱼块、干红椒段、生姜片、葱段一起下锅爆炒。

　　3、放入生抽、料酒、少许鸡精翻炒片刻，加入适量水，加盖焖十分钟，最后撒入芝麻翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。

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