东北扣肉最简单的做法窍门(东北扣肉的做法)

东北扣肉的做法

猪五花肉 洗净 切小块。放锅里煮熟拿出。葱姜切段。香菜切末。碗底放葱姜末。把煮熟的肉切片。皮向下放入碗内。蒸锅烧水。开锅后把碗放进去。蒸10分钟。拿出碗，在碗口放个盘子。快速翻转。把肉扣在盘子里。把蒸肉出的汁倒入大勺。熬浓稠加香油，淋在肉上。

山东把子肉和东北扣肉有没有关系? 大家好,我是随然之恋恋不舍早餐,很高兴回答这个山东把子肉和东北扣肉有没有关系的问题,希望我的回答会对你们有帮助。

主料: 精品五花肉若干,最好是自己家用粮食喂养的猪肉,这样味道更加的香醇可口。分量根据用餐的人数而定。

主料：五花肉。调料：食盐、酱油、葱、姜、八角、花椒。五花肉切成10cm见方的块，刮洗干净，放冷水锅中加热，煮至断生捞出，擦干表面水分，抹一层蜂蜜，放热油中炸至棕红色，捞出备用。腌芥菜用清水浸泡30分钟，除去部分盐分，洗净，切碎备用。

食材:猪肉300克、鸡葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粒适量。热油，放葱姜，炒酸菜；熟肉切片，酸菜放下面肉放上面，打上两个鸡蛋，大火放锅上蒸10分钟。姜切片，葱切段。锅中放入清水，下入姜、葱、花椒粒，将五花肉倒入锅中，盖上锅盖，煮二十分钟捞出。

东北酸菜半棵、带皮五花肉一斤、生抽、糖、盐、五香粉、料酒、葱姜水。带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片。东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净杂质，挤干备用。

正宗东北扣肉做法

五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下；把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片。

猪里脊肉200克﹑洋葱1/4个﹑红椒1/2﹑青椒1/2个。

操作：(1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。(2)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

将五花肉切改刀切成长15厘米,宽4厘米左右的肉块,当然,这个没有具体标准的尺寸,自己觉得差多就可以了。然后,将锅里放入适量的水,冷水入锅。

主料;东北酸菜 :半棵;带皮五花肉 :一斤; 辅料;生抽 :适量;糖 :适量;盐 :适量;五香粉 :适量;料酒 :适量;葱姜水 :适量; 具体步骤; 第一步; 1.... 第六步。

东北扣肉具有哪些特殊的做法?

首先，选材方面，东北扣肉选用的是五花肉，即猪的带皮肉，肥瘦相间的部位。这样的肉质地鲜嫩，口感丰富，适合炖煮。在选材时，要注意选择新鲜的猪肉，肉质要紧实，颜色鲜红，无异味。其次，准备工作。将五花肉切成大块，用冷水浸泡一段时间，去除血水。

将煮好的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。待肉冷却后，切成大约2厘米厚的片，注意不要切得太薄，以免炖煮时散开。在锅中加入适量的油，油热后放入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面金黄，肉皮收紧，这样可以使扣肉更加紧实，口感更佳。煎好的肉片取出备用。

东北扣肉的做法 将煮熟的小香猪猪肉从冰箱冷冻室拿出来，化个几分钟，切薄片，量够吃即可。同时烧一锅热水等候备用。将一头蒜切成丁（蒜不怕多，越多味越正）取一只大碗，将切好的肉铺在碗底和碗四周，中间放入切好的蒜丁，淋适量酱油。

第一步:把五花肉清洗干净焯水(用水煮约15分钟)后,用冷水冲洗沥干,切成薄皮,整齐的摆放在盘子内。

东北人过年不可缺少的一盘菜喔~ 用料 五花肉 2000克料酒 适量自制豆瓣辣椒水 适量豆豉 半袋大蒜 适量大葱 焯水用姜 适量盐 一勺多点生抽 适量厨邦酱... 再。

香葱、姜洗净，切成段和片；将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用； 锅再点火放油。

东北烀猪肉窍门?

材料:猪肉(肥瘦都要有) 1500g、煮肉料(市贩) 一包、盐 三大勺(酌情增减)、葱姜辣椒 适量 做法 第1步.把猪肉切成大块(大概长10cm宽8cm) 也可以直接让别... 在。

主料:东北酸菜半棵 ,带皮五花肉1斤。 辅料:生抽 5ml,糖10g,盐5g, 五香粉4g,料酒6ml, 葱2根,姜5片,水适量。

蒸熟后最好不要立刻吃，把葱姜拿掉，盖上保鲜膜在冰箱放置一晚，第二天加热再食用更入味儿。口感也是最好的。这些肉大概可以做4碗梅菜扣肉，吃不完的可以放入冰箱冷冻室，随时加热随时食用都可。

准备一个碗里面放花椒和生抽把五花肉片放进去拌匀,再把盐菜放进去拌一下。 准备一个蒸万把肉一片一片铺好,上面加入拌好的腌菜。

东北酸菜烧肉怎么做?

用料: 酸菜 几片 五花肉 一小块 姜 一块 花椒 几粒 葱 半根 八角 1个 蒜 几瓣 盐 一点 油 两勺 生抽 一勺 料酒 一勺 海米 适量 酸菜白肉的做法步骤: 步骤 1 。

主料：荔浦芋头500g、五花肉500g、青菜心50g 辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鲜抽适量、蜂蜜适量、红乳汁适量 准备好食材 五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟.捞出。

配料：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。操作：(1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。

最后，出锅。将蒸好的扣肉从碗中倒扣在盘子上，肉皮朝上，呈现出诱人的金黄色。这时，可以将剩余的汤汁煮沸后勾芡，淋在扣肉上，增加口感和美观度。东北扣肉的特殊做法在于其独特的烹饪工艺，通过长时间的炖煮和蒸煮，使肉质鲜嫩，肥而不腻。

五花肉500g,东北酸菜150g(洗干净控水,切成丝),盐3g,葱花5g,姜片5g,醋10g,东北豆瓣酱25g,甜面酱25g,米酒100g,鸡精2g 做法:五花肉洗干净控水。

把酱料倒入盘子里，把五花肉放进去，不停翻动，使得每面都抹上酱料，然后，用勺子把酱料浇在肉片缝隙里，让肉片两面都抹上酱料，放置20分钟。这样做，是为了上色和入味。9.把事先泡好（泡30-60分钟）的梅干菜洗净，沥干水分，切碎，放入油锅，加入生姜片和一点点盐，翻炒1分钟，备用。

东北扣肉的家常做法步骤介绍

　　东北人爱吃肉。年夜饭必须有肉。这道扣肉是东北过年必吃的一道菜。肉片肥而不腻。吃起来满口生香。下面我为大家整理了东北扣肉的家常做法，希望大家能够喜欢。

　　东北扣肉的家常做法一 　　材料

　　五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐

　　做法

　　1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可)，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。

　　2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

　　3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。

　　4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。

　　5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

　　6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

　　东北扣肉的家常做法二 　　材料

　　五花肉500克，槟樃芋头400克，卤肉材料：香葱3根，香叶3片，桂皮1根，八角2颗，料酒1大匙，老抽1/2大匙，生抽2大匙，细盐1/2小匙，冰糖15克，清水1000ml， 其它 调味料：盐1/4小匙，蚝油1大匙，细砂糖1小匙，生抽2大匙，老抽1小匙

　　做法

　　1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。

　　2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。

　　3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。

　　4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)

　　5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。

　　6.将炸好的肉块切成5mm厚片。

　　7.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。

　　8.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。

　　9.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。

　　10.在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

　　东北扣肉的家常做法三 　　材料

　　主料：猪肋条肉(五花肉)(1000克)

　　辅料：梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)

　　调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克)

　　做法

　　1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出;

　　2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;

　　3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒;

　　4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油;

　　5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形;

　　6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;

　　7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;

　　8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米;

　　9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁;

　　10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成!

　　东北扣肉的家常做法四 　　材料

　　五花肉，芽菜，葱，姜，八角

　　做法

　　1.五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生

　　2.捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色

　　3.切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤

　　4.上笼用中火蒸2个小时

　　5.将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围

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