留一手烤鱼的制作方法和配料(烤鱼的腌制配方与做法？)

烤鱼的腌制配方与做法?

1,将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

将草鱼的内脏去除,然后沿鱼背将鱼展开分成两半。 再加入料酒、少许盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉到鱼身上,腌制10分钟。

配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

将草鱼的内脏去除，然后沿鱼背将鱼展开分成两半。再加入料酒、少许盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉到鱼身上，腌制10分钟。然后再把土豆、莲藕洗干净，把皮削干净。再把它们用刀切成片状，如图所示。在烤盘刷适量油，将鱼、葱段和姜片平铺在烤盘上。

贵州有什么好吃的小吃?

调料: 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法: 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。

在锅中放入适量食用油,待油微热之后放入调好的调料,不断翻炒。

先准备新鲜草鱼一条(可以在买的时候请人直接处理好,说明是烤鱼,从背部开刀去内脏),豆皮也是必不可少的。

贵阳老干妈 恋爱豆腐果 花溪牛肉粉 肠旺面 豆花饭 断桥手搓辣椒 留一手烤鱼,六盘水的,水城羊肉粉 老城烙锅 烙锅辣椒面 六枝九龙液 六枝堕却清水鱼,黄果树烟,茅台酒,安顺波波糖 幺铺毛肚火锅,凯里酸汤鱼,安顺蜡染,侗寨米酒,独山盐酸菜六盘水的煤,铜仁的汞矿,开阳的磷矿,铝土矿贵阳肠旺面。

谁知道贵州留一手烤鱼有多少种配方

先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 3.配菜洗净切片或者切丁 4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

草鱼1条、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行) 姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县。

美味烤鱼按如下步骤做:制作4份所需要的材料:鱼排450克蛋黄酱2汤匙。柠檬汁1茶匙。美式芥末酱1/2茶匙。糖1/2茶匙。伍斯特沙司1/4茶匙。洋葱粉1/4茶匙。

烤鱼的制作方法如下 调料:生抽,老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱 做法: 1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏反复清洗干净。

烤鱼的美味除了是由于贵州丰富的当地鱼类和独特的烤制方式，还有当地的特色调料。常用的调料有川菜的花椒、豆瓣和辣椒，香菜和蒜泥也是常用的配料。这些调料与烤鱼烤制过程中的香气融为一体，使每一位品尝者尝到一份真正的美味佳肴。这种独特的烤鱼料理也被融入了当地的生活，许多家庭也经常会自己制作。

用料 鲈鱼 1条盐 2克料酒 5克葱段 5克姜片 5克胡椒粉 2克色拉油 15克生抽 10克豆瓣酱 20克干辣椒 5克红油 20克香油 5克大蒜 10克洋葱 10克香菇 ... 蒜香烤鱼 。

留一手烤鱼的制作方法和配料

方法/步骤 草鱼要把鱼鳞刮掉，丛鱼背上开刀，去掉内脏，用料酒淹制。土豆、茄子、胡萝卜洗净切成条状。用夹子夹好鱼放在炭火上烤，不断的翻，鱼烤制金黄色放入烤鱼盘中就可以了。

留一手烤鱼的做法和配料如下：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连；用葱段、姜片、1勺料酒和1茶匙的盐抹匀鱼身，腌制10分钟；将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油。

起源与特色：留一手烤鱼起源于四川地区，以其独特的烹饪方法和鲜美的口味而闻名。四川地区以辣味和麻味为特色，在烤鱼的烹饪过程中融入了多种调料和香料，使得烤鱼味道丰富多样。2. 制作过程：留一手烤鱼的制作工艺独特，通常选用新鲜的鱼类作为主要原料。

第一步:草鱼宰杀治净后,从鱼背顺向下刀片开(腹部相连),去内脏冲洗干净,然后在其内侧肉厚处横着斩几刀(目的是便于后面腌渍入味和烤熟)。

先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下 2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层。

纸上烤鱼怎么做?

我相信没有人能抵挡的了烤鱼的诱惑,很多朋友喜欢吃,但都只能去饭店吃,会在家做的很少,一是不会做,二是嫌麻烦!

腌制配方: 将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。

推进菜 私房烤鱼 生椒乌鸡 蒙古烤羊腿(对于肉食的我来说,这个很赞哦)21 黔锅神话 (来鹤台广场一楼)人均 25元 主营贵州菜,非常有特色,价格超实惠,老板娘似乎是90后,米酒是从贵州当地运来的,相当不错!

用料草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

留一手烤鱼调料配方？

五种复合调味料配方：

要做炭烤鱼，就得提前准备好烤鱼调味料、香辣精油、馋嘴酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。

A、烤鱼调味料：

这东西是在炒味料时使用，主要是为鱼肉增香，因为它是用精盐、味精等十多种调料组配而成，所以调汤时就不必加盐、味精等，这样不但能缩短操作时间，还能把握好味型标准。其做法如下：

取牛肉粉50克、猪肉粉50克、鸡粉50克、胡椒粉30克、沙姜粉20克、十三香15克、味精80克、乙基麦芽酚5克、白糖5克以及其他调料味一起调匀而成。

B、香辣精油：

这种油和川式的红油、老油的做法都差不多，将其用于调汤，可起到增香润色的作用。这香辣精油的批量做法为：

原料：

菜籽油100千克，郫县豆瓣酱15千克，糍粑辣椒5千克，泡红辣椒5千克，大葱节4千克，老姜2.5千克，蒜子2.5千克，香料(八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、丁香、小茴香、砂仁各5克)。

制法：

取郫县豆瓣酱、泡红辣椒、老姜和蒜子，分别剁细待用。锅入菜籽油烧热，先投入大葱节炸干拣出，待油稍冷一些后，再依次下入郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、姜蒜末、泡红辣椒末和香料，最后改小火慢炒至锅里的菜油变红且出香，即成。

C、自制香辣酱配方：

原料：

郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱50克，蚝油30克，姜末、蒜末、葱末各30克，干红辣椒碎、色拉油、香醋、胡椒粉、冰糖各适量

制法：

1、把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

2、锅入色拉油烧热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末等炒香，再将混合料倒入锅里并下余下调料，然后用小火推炒匀即可。

注：

做酱时不能搅拌或翻炒，而是用锅铲慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡时，再放入胡椒粉和冰糖拌匀即可。

D、馋嘴酱配方

取15千克色拉油、2.5千克鸡油和5千克菜籽油放入锅里先烧热，下姜、葱、芹菜、香菜、洋葱、胡萝卜等炒香，然后把2.5千克糍粑辣椒放进去炒香，待下入15千克泡姜碎、5千克紫泡椒,5千克红泡椒炒干水分后，就得到馋嘴酱。