怎样泡发黑木耳(干木耳怎么快速泡开)

黑木耳是煮还是泡?

黑木耳正确的方法是木耳要用凉水泡.其道理如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间。

黑木耳用凉水泡需要3到4小时，用盐水泡需要一个小时，用热水泡15到20分钟。凉水泡需3到4小时 木耳一般用凉水浸泡3到4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15至25度的水泡上8个小时。

木耳可以用冷水也可以用热水泡,泡发时间半个小时左右就可以了,洗净备用,炒菜,帅火锅,做饺子馅都可以,但是要注意一点,木耳泡发不能过夜。

传统的用冷水泡发方法:木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质。

凉水发泡:选择凉水或凉的矿泉水,用手将木耳清洗干净后,直接放在水中进行浸泡。注意,水温不要太高,一般在40°C左右即可,有助于木耳充分泡发。 热水发泡:如果使用热水泡发,可以将木耳放入热水中,利用热水的温度使木耳充分膨胀,从而达到充分浸泡木耳的效果。但需要注意,热水泡发的时间相对较短,以免过度泡发影响口感。

干木耳怎么快速泡开

冷水泡 准备好一个带盖的小锅（或者可以密封的容器），将干木耳放入锅内，导入冷水，没过木耳；不能用热水泡，热水泡不仅不能充分发开，还会绵软发粘，导致营养成分溶解流失。

正确的方法是木耳要用凉水泡. 其道理如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间。

【泡发木耳】厨师长大伯教了我2种方法，一种需要10分钟，另一种只需要3分钟，但各有各的优势，大家可以根据实际情况选择，都很好用。一多加2样——食盐 面粉 ①准备一个大碗，放入干木耳后，加入一勺食盐、一勺面粉，再倒入40℃左右的温水，用手搅拌均匀，浸泡10分钟即可，木耳就泡发了。

商贩用糖水处理木耳,是为了增加重量,更有甚者,“白糖”竟是对人体有害的硫酸镁,利用硫酸镁来增加木耳的重量,属于违法行为。自己在家泡木耳加糖纯属浪费。

冷水泡发：使用冷水泡发黑木耳大约需要6个小时。这种方式能够保持黑木耳良好的口感和足够的韧性，同时体积可增加约四倍。与温水相比，冷水泡发能够让干木耳的体积增加更多。2. 米汤泡发：先将米汤煮沸后冷却，然后将干木耳放入其中泡发4-5个小时。

木耳可用凉水，冬季可用温水泡发。大约经过3至4小时的浸泡，让水慢慢地渗透到木耳中，等到木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。浸泡干木耳时最好换2—3遍水，可最大限度的分解掉其中的卟啉等有害物质。

木耳怎么泡最快又好吃?

我们先准备一个带盖子可以密封的容器,然后放入需要泡发的木耳,不要装得太满,三分之一到二分之一即可,因为木耳泡发后会涨大,然后倒入适量40度左右的温水。

黑木耳的泡发，较好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。 如果实在时间上有点着急，我们还可以准备一个密封盒，一杯冷水。然后将黑木耳放入密封盒内，倒入适量冷水，水量没过黑木耳即可。

2把碗放到微波炉里面,设定微波2分钟。 3到时间后,取出碗,会看到水开了,木耳也基本发涨开了。

第一步：将黑木耳放到盆内温水中，泡发五分钟左右，温水可以很快将木耳泡发开。第二步：再用手搅拌一下，使黑木耳中的比较粗的杂质随水花脱落。第三步：换水，重新倒入新的温水。第四步：倒入适量的食用盐，盐可以起到杀菌的作用。第五步：加入一勺面粉，面粉可以起到吸附木耳中灰尘与沙粒的作用。

干木耳泡发的正确方法和时间

方法/步骤

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第一种，适合在春夏季节，用凉水泡木耳的话，需要3个小时。

一般在春夏时节，温度较高，通常日均温度可达25—28度左右，此时泡发木耳会相对快一些，通常用凉水浸泡木耳3小时便可让木耳逐渐变成半透明饱满的胶状形态。

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方法/步骤2

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第二种，适合在秋冬季节，用温水泡木耳，时间一般为1个小时左右。

在秋冬季节泡发木耳的温度可相对提高一些，改用40度左右的水温浸泡木耳，通过水温的升高，木耳吸水的速度也会增快，其内部组织也能快速涨发至原先的肥大、松软程度。

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方法/步骤3

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第三种，用温水，面粉加白糖泡木耳，这是最快捷的方法。面粉具有很强的吸附能力，所以我们用面粉浸泡木耳，首先将木耳放入盆中，加入适量的温水，然后再加入一大勺面粉，再加入一勺白糖，白糖可以有效促进木耳的泡发过程，然后再搅拌均匀，浸泡约5-10分钟左右即可，然后再冲洗干净。

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方法/步骤4

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第四种，用盐水泡木耳，只需要1个小时即可，这种方法适合一年四季都可以使用。

日常泡发木耳可在浸泡的水中加入少许盐，利用盐水加大水分子的活性，让其快速进入木耳组织内部，达到加快泡发的目的，同时盐还有清洗木耳杂质的作用，泡发之后，倒掉盐水，木耳上的灰尘等脏物会随其流出

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方法/步骤5

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第五种，用淘米水 保鲜盒泡木耳，只需要5分钟，时间最短，时间来不及的时候就可以选这种方法。

用淘米水泡木耳，又快又好。而且淘米水含有米中的淀粉物质，在泡发木耳的同时，还能清洗掉木耳表面的灰尘、沙子等脏物。

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方法/步骤6

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第六种，用温水和小苏打浸泡木耳，只需要10分钟左右就好了。小苏打清洁效果比较强，能有效清洁木耳表面的脏东西和杂质，而且小苏打加温水这样也可以减少木耳的浸泡时间，用这个方法一般浸泡10分钟左右就好了，浸泡好之后清洗干净即可

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注意事项

* 不管用哪种方法浸泡木耳，最好不要超过4个小时。

* 木耳浸泡超过24个小时后，最好不要吃了，已经被细菌感染了，吃了会伤害肠胃。