自己在家如何做卤牛肉(在家怎么自己酱牛肉？怎么去牛肉的腥味？)

在家怎么自己酱牛肉?怎么去牛肉的腥味?

制作方法: 将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出。

处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下图所示。清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅，如下图所示。出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，如下图所示。锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色，如下图所示。再放入牛肉翻炒，如下图所示。

我认为自己在家做酱牛肉比较合算,要从两方面分析,第一,干净卫生,自己吃着放心,而且确保是真牛肉,不会参假的,经常不法商贩拿其它肉糊弄大伙,第二。

卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。 卤牛肉的制作方法: 牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时。

卤牛肉怎么做更好吃?

第一种卤牛肉的做法：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

牛肉处理，牛肉提前用机器分割成大小合适的小块肉，然后放入盆中冷水浸泡5个小时，时间充裕的话，中间可以换一次水。充分浸泡，主要是为了更好地去除牛肉里残留的血水，如果家里容器比较大，可以一整块肉先浸泡，然后自己改刀切成块也是可以的。葱姜清洗干净，葱切段，姜切片，切好放置备用。

说起卤牛肉,相信大家肯定都喜欢,卤牛肉的口感又香又有嚼头,软烂入味,用来下酒下饭都合适,即使在饭店,卤牛肉也是食客们经常光顾的菜品之一,可饭店的卤牛肉虽好吃,但价格也不便宜,几片牛肉就要好几十块钱,吃起来当真不划算,不如自己在家做,真材实料不说,而且经济又实惠,一次吃到爽,全家都解馋。

下面我从牛肉的选材到整个制作流程,以及如何切牛肉给大家讲解一下。

准备牛肉：将牛肉清洗干净后，切成块状或条状。为了使牛肉更好地入味，可以先用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后，将牛肉放入沸水中焯水，去除杂质和腥味，捞出后用冷水冲洗干净，备用。

卤牛肉应该如何腌制?

将调好的腌料和香料均匀涂抹在牛肉表面，并让肉的每一面都裹上调料。将腌制的牛肉放入容器中，覆盖，置于冰箱内腌制。腌制时间至少4小时，推荐过夜，这样味道会更加渗透入肉中。卤制过程 腌制完成后，就可以开始卤制了：将腌制好的牛肉连同腌料一并放入锅中，倒入足够的水，水量要没过牛肉。

其实卤牛肉是可以不用糖色的,但是需要冰糖。在我小时候,妈妈还经常会做卤牛肉,用做过年春节的下酒菜。 1 采用牛腱子肉5斤,先下水焯一遍,去掉血沫。

【卤牛肉】新鲜牛腱子肉、黄豆酱油、大葱、生姜、花椒、食盐。牛腱子肉切成大块，放在清水里浸泡24~48小时，泡出肉里的血水，并让牛肉吸收水分，这样牛肉没有腥味，卤熟后的出肉率还高，口感也更酥烂。

腌一：这个步骤是指在牛肉下锅前先腌一下再下锅。在腌制好的牛肉中加入生抽、葱姜等调料，不但使牛肉更加有嚼劲，还可除去一些腥味。二泡：在卤制牛肉的整个过程中，需要两次腌制。刚买回的生牛肉，需要在水中浸泡1小时，除去血渍，使卤汁没有一丝腥味，才能出锅。

卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时。

卤牛肉怎么做好吃

卤牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。

卤牛肉是很多人特别喜欢吃的美味菜品，有些人也想自己在家中做，但自己在家中做的卤牛肉口感总没有外面卖的那么好，这是怎么回事呢？其实卤牛肉在做的时候有一定的方法和技巧，今天我会把这些方法与技巧写出来分享给大家，能让大家知道卤牛肉怎么做好吃。卤牛肉怎么做好吃1、选择合适的食材选择合适的食材是让卤牛肉好吃的，关键并不是所有的牛肉都可以做卤牛肉，只有牛身上的牛腱子肉才适合用来做卤牛肉用，它做成的卤牛肉口感好而且韧性足，口感也会比较嫩，煮好以后切片不容易碎摆盘特别美观。2、浸泡牛肉有些人在制作卤牛肉时购买了牛肉回家，就急急忙忙的去做，其实制作卤牛肉不能着急，在做卤牛肉时一定要把购买回来的牛腱子肉用清水洗净并放在清水中浸泡，浸泡时间应该在3~4小时左右，浸泡过程中可以换水一次这样可以泡掉牛肉中的血水和其他脏东西，而且能让牛肉吸水会让它的肉质变得更细嫩，能让做好的卤牛肉更好吃。3、香料准备香料的准备也是卤牛肉好吃的关键一步如果香料不齐全就会影响卤牛肉做好以后的口感，平时自己在家中做卤牛肉时，只有花椒大料还不行，还要准备香叶花椒，桂皮肉蔻以及山楂、丁香草果等香料，另外要准备生抽老抽和葱姜等配料，只有这些材料齐全才能做出好吃的卤牛肉。4、注意火候做卤牛肉的时候还要注意火候，如果火候控制不好也会影响卤牛肉做好以后的口感，再做卤牛肉的时候可以先把卤水烧开，然后再用小火慢炖，炖煮时间大约在两小时左右，而且炖好以后不能急着把牛肉从卤水中取出，要让他在水中浸泡2~3小时，这样能让牛肉更入味，会让做好以后的卤牛肉更好吃。上面为大家介绍了卤牛肉的做法，让大家知道卤牛肉怎么做好吃，今后大家再想吃卤牛肉时就能按上面介绍的方法去做，这样大家就能轻松做出好吃的卤牛肉，能让卤牛肉肉质细嫩香气诱人。