鲫鱼汤怎样做好吃,汤还白(鱼汤怎么煮成又白又浓？)

鱼汤怎么煮成又白又浓?

买新鲜现杀的鲫鱼,个头要适中,洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,尤其鱼肚里的黑膜要洗净,免得汤有腥味。

做法一 制作食材: 原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。 辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

鲫鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品,奶白色的汤汁更是让人垂涎欲滴。

首先就是需要将鲫鱼处理好，将它的内脏、腮、鳞全部去除了，随后将它放入清水中仔细清洗，将血水洗净。等清洗好好之后就可以在鱼身上划上几刀，是一个十字花刀。将干香菇放入温水中进行泡发，等泡发好了之后就可以将它杂质去除了，切片备用。随后将笋的笋衣剥除了，洗净切片备用。

技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。

2：炖汤前先煎鱼 要想炖出奶白色的汤，食材要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，但是鱼的脂肪含量较低，所以炖汤前要先用油煎，人为地加入一些油脂。煎鱼时要用中小火，边煎鱼边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。

鲫鱼汤怎么熬成奶白色窍门

鱼洗干净，用厨房吸油纸吸干。葱姜蒜切碎备用。锅里放油，将鲫鱼两面煎黄，为了保证鱼皮不破，在油里加点盐。鱼煎的差不多了，移在一边，把葱姜蒜倒进锅里爆香，然后加开水。将鱼还有汤料全都倒在一个小锅里大火开始煮，倒点料酒，煮大概10分钟转成小火继续炖。

接下来，就是非常重要的煮汤步骤。首先，将处理好的鲫鱼放入锅中，加入足够的清水，然后用大火煮沸。这一步可以去除鱼的腥味，也可以让汤变得更加清澈。煮沸后，撇去浮沫，然后将火调小，慢慢炖煮。在这个过程中，可以适当加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。

食材:选用:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。 调料:盐1小勺(2克)。 2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。

鲫鱼汤怎么做才白 首先就是需要将鲫鱼处理好,将它的内脏、腮、鳞全部去除了,随后将它放入清水中仔细清洗,将血水洗净。

将清洗干净的鲫鱼放入锅中，加入足够的清水，再加入姜片、葱段和料酒。用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬，熬到鲫鱼的肉熟透为止。在熬的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

要炖出又浓又白的鲫鱼汤，可以先将鲫鱼煎黄，然后加入开水炖煮。炖的时候可以加一些豆腐等配料提鲜。炖煮时间要足够，火候要控制得当，这样炖出来的鱼汤才会又浓又白。此外，还有一些小技巧可以帮助您煮出好喝的鱼汤：1. 鱼要新鲜，最好是活鱼。

鲫鱼汤怎么做汤最白?

买回的鲫鱼宰杀处理干净,特别是鱼肚子内的黑膜,鱼线一定要全部洗净,不然腥味很重。 2:白萝卜切成细丝,枸杞泡一会。在鱼身两侧打上一字花刀,方便入味。

饭店在炖煮鲫鱼汤时，会采用一些特殊的烹饪方法。首先，他们会在锅中加入适量的猪油或鸡油，以增加汤底的鲜香味。然后，将处理好的鱼头、鱼骨放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直至呈现出金黄色。这一步骤可以使鱼骨中的胶原蛋白充分溶解，使汤底更加浓郁。

注意食材的选择和加工 首先第一步是选鱼，野生鲫鱼是最佳选择，做出来汤色会更白。接下来好好清洗干净，杀鱼时要注意处理好，肚皮里的黑筋、膜等东西要去掉洗净。要用铁锅，做汤之前，先把鱼煎一下 做鲫鱼汤一定要用铁锅。做之前注意铁锅要干净润滑。

将鱼两面用刀开一刀一刀,使鱼更加入味。 把锅加热放些油把两面煎至金黄色,放入料酒、八角、姜,再加入开水,因为开水使得汤更加白,更加浓郁。

怎样炖鲫鱼汤才能变白

炖鲫鱼汤变白的方法：

炖鲫鱼汤非常关键的一点就是用热水，这样才能够把鲫鱼汤煮的更加好喝，而且汤是浓白色的，在煮鲫鱼汤的时候，热水一次性加足，而且不要放盐，如果过早放盐，对鱼的颜色以及口感都会造成影响，锅里面可以加一些鲜奶，能够让鱼肉更加白嫩，炖出来的小鲫鱼汤又浓又白，味道鲜美。

食用鲫鱼的好处：

1、滋补身体：吃一些小鲫鱼能起到滋补身体作用，利湿健脾活血通络的效果是非常好的，对于脾胃虚弱，气管炎，溃疡，糖尿病等问题都有很好的食疗效果。

2、去除水肿：吃小鲫鱼还能够去除水肿，很多女性在怀孕期间容易出现水肿，脾胃虚弱症状，适当的吃一些小鲫鱼能够改善这些症状，对于有糖尿病的孕妇来说也是非常适合的。

3、增强抵抗力：适当的吃一些小鲫鱼能够让抵抗疾病的能力增强，它里面含有的蛋白质非常的好，容易被身体吸收消化，让心脑血管疾病，肝肾疾病患者恢复的速度更快，还可以有效的解决慢性支气管炎，肾炎，肝炎等问题。

4、补虚养生：吃一些小鲫鱼还可以达到补虚养生作用，可以做菜吃，做汤喝或者做成粥来吃，都可以达到很好的滋补作用，对于生病以后身体虚弱的人群，中老年人群来说都非常适合，可以达到补虚通乳作用。

先把鱼煎好，然后倒入开水炖，以下是鲫鱼汤的具体做法。

主料：鲫鱼350克

辅料：猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量

步骤：

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开。

4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。

8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。