炸小酥肉的做法和配方(炸小酥肉的家常做法)

炸小酥肉的家常做法

炸小酥肉的家常做法如下：主料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量。辅料：红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量。里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。

用料：五花肉 300g、土鸡蛋红薯淀粉 30g、盐、十三香、生抽、料酒、植物油。五花肉洗净去皮切成长的薄片。放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀。加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。

炸小酥肉是一道中式的传统小吃，下面是炸小酥肉的做法：所需材料：- 猪肉（瘦肉或五花肉）500克 - 盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜适量 - 鸡蛋1个 - 面粉适量 - 淀粉适量 - 油适量 步骤：1. 将猪肉切成薄片，然后用刀拍松。

用料: 里脊肉 300克 淀粉 100克 盐 少许 胡椒粉 少许 椒盐 少许 食用油 适量 地摊小酥肉的做法步骤: 步骤里脊肉切条。

炸小酥肉的正确方法家庭版?

步骤/方式1 500克五花肉去皮。 步骤/方式2 切成约半厘米厚的肉片。 步骤/方式3 5克花椒炒香。 步骤/方式4 冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒。

大多空气炸锅在炸小酥肉的时候，温度控制在200度左右，如果是让回软的小酥肉回酥，空气炸锅的温度不仅要设置低一些，时间也要相对缩短。小酥肉做法 食材：猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋 猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。

配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。

 然后碗中放入瘦肉、料酒、生抽、白糖、姜,拌匀腌制15分钟。  接着将调好的面糊倒入瘦肉碗中搅拌均匀备用。

【准备食材】:五花肉、面粉、红薯粉、鸡蛋、料酒、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、白糖、香油。

在炒锅中加入适量的食用油，烧至六成热。6. 将沾满鸡蛋清和玉米淀粉的猪肉片逐片放入炒锅中，炸制至金黄酥脆。7. 用铲子将炸好的小酥肉捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油份。现在，美味的油炸小酥肉就做好了，可以搭配蒸饭或者作为下酒菜享用。

小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做?

做法步骤 买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

做法 1/6 五花肉洗净去皮切成长的薄片。 2/6 放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉)。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

用料 五花肉 500克 鸡蛋 3或者4个 面粉 3或4大勺子 红苕欠粉 2或者3大勺子-瓦勺大小 盐 适量 豆瓣 2勺 酱油 适量 花椒粉 适量 味精 适量 料酒 2勺 食用油 适。

做小酥肉需要的食材：猪里脊肉250克、红薯淀粉80克、盐适量、花椒适量、食用油适量、鸡蛋2个。小酥肉的做法：用不粘锅焙干花椒。把花椒捣碎。猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。红薯淀粉放入两个鸡蛋。搅拌均匀。

炸小酥肉的做法

炸小酥肉的做法如下：

主料：五花肉80克、猪里脊肉100克。

辅料：植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、八角2个、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺。

步骤：

1、我准备2种肉，里脊肉和五花肉。

2、将肉切成小段或厚片。

3、放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟。

4、将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。

5、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。

6、锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

7、中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。

8、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮。

9、加点料酒。

10、加点生抽。

11、撒点花椒粉、我还加了一点砂糖（自己调整）。

12、再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可。

13、这是蒸好的成品。

炸小酥肉主要食材：猪里脊、鸡蛋、玉米淀粉、料酒、盐、白糖、花椒粉、泡打粉。

准备食材，猪里脊切成条，加入料酒、盐、糖、花椒粉拌匀。腌制30分钟，腌好的肉条拌入鸡蛋、淀粉、泡打粉拌匀，拌好的肉条，锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，开火将金龙鱼菜籽油加热至6到7层热，一条一条的放入拌好的肉条。

炸至金黄色时捞出，将所有肉条都炸好后，大火烧热油，把炸好的小酥肉再倒回锅里炸10秒钟左右。炸好的小酥肉捞出放到吸油纸上吸一下表面的油，趁热吃，香香酥酥的真的好吃极了。

这道菜首先要用生粉，别用面粉，用面粉会很柴。 生粉要少量多次的加，不要一下子加了 肉酥一定要二次复炸，会变得更加酥脆。

做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。

这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖，肥瘦比例在肥三瘦七是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。